46
Қуыру және грильде әзірлеу туралы кеңестер
Арнайы тамақтар
Төмен температуралар ашытқан қамыр мен үйде дайындалған
йогуртты 3К ыстық ауамен
:
пісіру үшін дұрыс келеді.
Жабдықтарды, асатын торды немесе шағыру бағыттауыштарын
пештен шығарыңыз.
Йогуртты
әзірлеу
1. 1 литр сүт (3,5 % май) пісіріп, 40 °C-ке шейін салқындатыңыз.
2. 150 г йогуртты (суытқыш) сүтке салып абден араластырыңыз.
3. Кіші жабылатын йогурт стакандарына салып ас пленкасымен
қаптаңыз.
4. Пешті көрсетілгендей қыздырыңыз.
5. Жабылатын йогурт стакандарын пеш түбіне қойып
көрсетілгендей дайындаңыз.
Ашытқы
қамырын
көтергізу
1. Ашытқы қамырын әдеттегідей әзірлеп оны ыстыққа шыдайтын
керамика ыдысына салып жабып қойыңыз.
2. Пешті көрсетілгендей қыздырыңыз.
3. Пеш есігін жабып ашытқы қамырын пеште көтергізіңіз.
Еріту
Өнімдерді орамадан шығарыңыз, қолайлы ыдысқа салыңыз
және торға қойыңыз.
Орамадағы өндірушінің нұсқауларын орындаңыз.
Еріту уақыты өнімдердің түрі мен мөлшеріне байланысты.
Құсты тәрелкеге төсімен салыңыз.
Кептіру
Тек қана мінсіз жеміс пен көкөністі алып әбден жуыңыз.
Суын ағызып сосын кептіріңіз.
Пісіру табасын 3-биіктікке,
Торды 1-биіктікке салыңыз.
Пісіру табасымен торды пісіру мен пергамент қағазымен
қаптаңыз.
Өте сулы жеміс пен көкөнісіті бірнеше рет аударыңыз.
Кепкендерді бірден қағаздан алып қойыңыз.
Кестеде қуырдақ салмағының мәндері
жоқ.
Ең жақын жеңілірек салмақ параметрлерін таңдаңыз және көрсетілген әзірлеу уақытын
арттырыңыз.
Қуырдақ дайын ба, соны тексергіңіз
келеді.
Ет термометрін (оны арнайы дүкенде сатып алуға болады) пайдаланыңыз немесе қасықпен
дәмін көріңіз. Қасықпен қуырдақты басыңыз. Егер қатты болса, онда ол дайын. Егер
қасықпен басылса, онда оны тағы қуыру керек.
Қуырдақ тым күңгірт, ал қабықшаның
кейбір жерлері күйіп қалған.
Реттеу деңгейін және температураны тексеріңіз.
Қуырдақтың сыртқы түрі жақсы, ал соус
күйіп кеткен.
Келесі рет өлшемі кішірек ыдысты таңдаңыз немесе көбірек сұйықтық қосыңыз.
Қуырдақтың сыртқы түрі жақсы, бірақ
соус тым ашық түсті және суы көп.
Келесі рет өлшемі үлкенірек ыдысты таңдаңыз немесе азырақ сұйықтық қосыңыз.
Қуырдақты әзірлеу кезінде бу пайда
болады.
Бұл қалыпты және физика заңдарына сәйкес. Су буының көп бөлігі бу тесіктері арқылы
шығарылады. Ол салқын қосқыштар тақтасында немесе маңайдағы жиһаз бетінде
жиналып, тамшылап ағуы мүмкін.
Тамақ
Ыдыстар
Қызыту түрі
Температура
Ұзақтығы
Йогурт
Жабылатын йогурт
стакандарын
пеш түбіне қойыңыз
:
50 °C шейін қыздырыңыз
50 °C
5 минут
8 сағат
Ашытқы қамырын көтергізу Ыстыққа шыдайтын
ыдыс
пеш түбіне қойыңыз
:
50 °C шейін қыздырыңыз
Құрылғыны өшіріп ашытқы
қамырын пешке қойыңыз
5-10 минут
20-30 минут
Қатырылған өнімдер
Құралдар
Деңгей Қыздыру
түрі
Температура деректері, °C
мысалы,қаймақты торттар, сарымайлы кремдік торттар, шоколад
немесе қанттық глазурьды торттар, жемістер, тауық, шұжық пен ет,
нан, тоқаштар, пирог және басқа бұйымдар
Тор
2
B
Температура реттегіші
белсенді болып қалады
Жеміс пен шөптер
Биіктігі
Қызыту түрі
Температура °C
Ұзақтығы, сағат
600 г алма шеңберлері
1+3
:
80
шам. 5
800 г алмұрт кесндісі
1+3
:
80
шам. 8
1,5 кг алхоры немесе қара өрік
1+3
:
80
шам. 8-10
200 г тамақ шөптері, тазаланған
1+3
:
80
шам. 1½