10
De kookstanden / temperaturen instellen
Kookadvies
Maximale temperatuur en « rookpunt »
Kookstanden
Temperatuur (°C)
1
50
2
75
3
100
4
125
5
150
6
170
7
190
8
205
9
220
U kunt direct op het verwarmde oppervlak koken met of zonder vet (olie)
Voorkom het bereiken van het « rookpunt » (te hoge temperatuur) als u aan het koken bent met
olie of vet. Levensmiddelen verliezen hun voedingswaarde.
Om de smaak en kwaliteit te behouden dient u overeenkomstig de bereidingsprocedure de juiste
temperatuur in te stellen.
Vet / Olie
Maximaal aanbevolen
Rookpunt (°C)
temperatuur (°C) / vermogen
Butter
130 / 4
150
Lard
170 / 6
200
Beef fat
180 / 6
210
Olive oil
180 / 6
200
Sunflower oil
200 / 7
220
Peanut oil
200 / 7
235
Coconut oil
200 / 7
240