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7. CHARGEMENT
Les quantités maximales de chargement annoncées de bouteilles sont données à titre indicatif, ne
sont pas contractuelles, et permettent (comme les litrages des réfrigérateurs) d’avoir une estimation
rapide de la taille de l’appareil.
Elles correspondent à des tests effectués avec une bouteille étalon : la bouteille de type « bordelaise
tradition en 75 cl » (la normalisation reconnaît pour chaque forme de bouteille, une origine
géographique : bordelaise, bourguignonne, provençale, etc. et un type : tradition, lourde, allégée,
flûte, etc., comportant chacune des diamètres et des hauteurs qui leurs sont propres).
Dans la réalité, on pourrait ranger, à l’extrême, plus de bouteilles en empilage monotype et sans
clayettes mais une « cave variée »
se constitue d’une grande variété de bouteilles et l’aspect «
pratique » de la gestion quotidienne d’une cave limite son chargement. Vous en chargerez donc
probablement un peu moins que le maximum annoncé.
-
Vérifiez que vous pouvez fermer la porte sans toucher une bouteille avant de la fermer.
-
Lorsque vous chargez plusieurs bouteilles à la fois, cela prendra plus de temps pour l’appareil
d’atteindre la température désirée.
Exemples de températures de service
À respecter lors de vos dégustations pour éviter de passer à côté de la richesse des arômes de vos
vins ! Les opinions varient, la température ambiante également mais beaucoup s’accordent sur :
Vin pétillant (p.e.Prosecco Frizzante, Lambrusco, Secco)
5
– 7° C
Vin effervescent (p.e.Champagne, Sekt, Prosecco Spumante, Cava)
5
– 7° C
Champagne vintage
8
– 10° C
Vin blanc, léger et frais
8
– 10° C
Vin doux (p.e Vins de liqueur, Sauternes)
8
– 12° C
Vin blanc, corsé, mûri (p.e. élevé en barrique)
12
– 14° C
Vin rosé
8
– 12° C
Vin rouge, jeune, léger (p.e. Bardolino, Beaujolais Primeur, Valpolicella)
14
– 18° C
Vin rouge, corps moyen (p.e. Chianti, Pinot Noir)
16
– 18° C
Vin rouge, corsé, mûri (p.e. Gran Reserva, Bordeaux Gran Crû, élevé en barrique)
18°C
