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Geflügel
Die Tabellenwerte gelten für das Einschieben in den kalten
Backofen.
Die Gewichtsangaben in der Tabelle beziehen sich auf ungefüll-
tes, bratfertiges Geflügel.
Beim Grillen direkt auf dem Rost das Backblech auf Höhe 1
einschieben.
Bei Ente oder Gans stechen Sie die Haut unter den Flügeln ein,
damit das Fett ablaufen kann.
Die Hähnchenteile oder das Geflügel nach zwei Drittel der Brat-
zeit wenden.
Geflügel wird besonders knusprig braun, wenn Sie es gegen
Ende der Bratzeit mit Butter, Salzwasser oder Orangensaft
bestreichen.
Fisch
Wenden Sie Fischstücke nach
Z
der angegebenen Zeit.
Ganze Fische müssen nicht gewendet werden. Den ganzen
Fisch in Schwimmposition mit den Rückenflossen nach oben in
den Backofen schieben. Geben Sie eine Kartoffelhälfte oder ein
kleines, backofenbeständiges Gefäß in den Bauchraum, damit
der Fisch stabiler steht.
Zum direkten Grillen auf dem Rost das Backblech zusätzlich
auf Höhe 1 einschieben. Der Fischsaft wird aufgefangen und
der Backofen bleibt sauberer.
Kalbfleisch
Kalbsbraten
1,0 kg
offen
1
%
200-220
100
1,5 kg
1
%
190-210
120
2,0 kg
1
%
180-200
140
Schweinefleisch
ohne Schwarte (z. B . Hals)
1,0 kg
offen
1
%
210-230
110
1,5 kg
1
%
200-220
130
2,0 kg
1
%
190-210
150
mit Schwarte (z. B . Schulter)
1,0 kg
offen
1
%
210-230
130
1,5 kg
1
%
200-220
160
2,0 kg
1
%
190-210
190
Kasseler mit Knochen
1,0 kg
geschlossen
1
%
210-230
80
Lammfleisch
Lammkeule ohne Knochen, medium
1,5 kg
offen
1
%
180-200
110
Hackfleisch
Hackbraten
ca. 750 g
offen
1
%
200-220
70
Fleisch
Gewicht
Zubehör und
Geschirr
Höhe
Heizart
Temperatur
°C, Grillstufe
Dauer,
Minuten
Geflügel
Gewicht
Zubehör und
Geschirr
Höhe
Heizart
Temperatur °C,
Grillstufe
Dauer, Minuten
Hähnchenhälften, 1-4 Stück je 400 g
Rost
2
%
220-240
50-60
Hähnchenteile
je 250 g
Rost
3
%
220-240
30-40
Hähnchen, ganz 1-4 Stück
je 1 kg
Rost
2
%
220-240
55-65
Ente, ganz
1,7 kg
Rost
2
%
210-230
90-100
Gans, ganz
3,0 kg
Rost
2
%
200-220
100-120
Babypute, ganz
3,0 kg
Rost
2
%
210-230
80-100
2 Putenkeulen
je 800 g
Rost
2
%
210-230
90-120
Fisch
Gewicht
Zubehör und
Geschirr
Höhe
Heizart
Temperatur °C,
Grillstufe
Dauer, Minuten
Fisch, ganz
1,0 kg
Rost
2
%
190-210
45-50
1,5 kg
Rost
2
%
180-200
55-65
Fisch in Scheiben, z. B.
Koteletts
à 300 g
Rost
2
%
190-210
40-45