Binatone BM-2169, Инструкция по эксплуатации

Страница: 31 / 37

31
А
ЗА
3. Қырғыш емес жуу заттарын қолданып , нанға арналған науаны (5) ішінен жуыңыз . Науаны
кептіріңіз .
4. Қамыр илеуге арналған қалақты (6) қырғыш емес жуу заттарымен ағып жатқан суда жуып , жұмсақ
шүберекпен құрғақ етіп сүртіңіз .
Ескерту : егер қалақ (6) біліктен алынбаса , науаға (5) толтырып су ( температурасы 50° Сге дейін ) құйып , 30
минут уақытқа қалдырыңыз . Осыдан кейін қалақты шығарып алып жуыңыз және жұмсақ шүберекпен
құрғақ етіп сүртіңіз .
5. Құралды сақтауға қою алдында , оның түгел суығанына , жуылғанына , кепкеніне және қақпағы жабық
екеніне көз жеткізіңіз .
ПАЙДАЛЫ КЕҢЕСТЕР
Төменде көрсетілген өнімдердің сипаттамасы , Сізге дәмді және хош иісті нан пісіруге
көмек береді .
Нан пісіруге арналған өнімдер :
1. Нан үшін арнайы ұн .
Нан үшін арнайы ұнның құрамында ұлпаның мөлшері жоғары болу керек , өйткені
ұлпаның иілімділігі жоғары болғандықтан , қамыр көтерілгеннен кейін , ол қамырдың
өлшемі мен пішінің бір қалыпты ұстауға көмектеседі . Құрамында ұлпаның мөлшері жоғары ұн , жай ұнға
қарағанда , өлшемі үлкен және ішкі құрылымы жақсартылған нанды жасауды мүмкін етеді .
2. Жай ұн .
Жай ұн бидайдың сұрыпталған аралас жұмсақ және қатты сорттарынан жасалады . Бөлке мен
бәліштерді тез дайындауда қолданылады .
3. Бүтін дәнді ұн .
Бүтін дәнді ұн тартылған бидайдан жасалады және құрамында бидай қабығы мен ұлпа бар . Бұл ұн ,
жай ұнға қарағанда , ауыр және нәрлі келеді . Бүтін дәнді ұннан пісірілген нан әдетте өлшемі жағынан
кішірек болады . Нанның дәмі тамаша болу үшін , көптеген дайындау ережелерінде бүтін дәнді ұн мен
нан үшін арнайы ұнды араластырып дайындаған ұсынылған .
4. Қара бидай ұны .
Қара бидай ұны ( ірі тартылған ұн ) – құрамында талшықтары көп , бүтін дәнді ұнға ұқсас , ұнның түрі .
Мөлшері үлкен нан шығу үшін , қамырды қара бидай ұны мен нан үшін арнайы ұнының қоспасынан
жасағаныңыз жөн .
5. Бәліштерге арналған ұн .
Бәліштерге арналған ұн бидайдың жұмсақ сорттарынан тартылған ұннан немесе протеин мөлшері
төмен бидай ұнынан жасалады ..
6. Жүгері ұны немесе сұлы ұны .
Жүгері ұны немесе сұлы ұны жүгері немесе сұлы дәндері тартылғанда жасалады . Бұл ұнның түрін , ірі
тартылған ұннан нан жасаған кезде , хош иісін күшейтетіндіктен және біркелкілігін жақсартатындықтан
қосылады .
Ұнның әртүрлі сорттары ұқсас келеді . Шындығында ашытқы қосылған ашытылу мен ұнның әртүрлі
сорттарының сіңіру мүмкіншіліктері қамырдың иленуі мен қамырдың ашытылуына және дайын нанның
сақталуына әсер етеді .
7. Қант .
Қант – нанға тәтті дәм және түс беретін өте маңызды өнім . Әдетте ақ қант қолданылады . Қоңыр қант ,
қант ұнтағы , жылтырақ қант сыламасы дәміне байланысты қосылады .
8. Ашытқы .
1 ас қасық құрғақ ашытқы = ¾ ас қасық бірден ашытылатын ашытқы
5 ас қасық құрғақ ашытқы =3 ¾ ас қасық бірден ашытылатын ашытқы
2 ас қасық құрғақ ашытқы = 1,5 ас қасық бірден ашытылатын ашытқы
Ашытқы тоңазытқышта сақталу керек , өйткені ол бөлме температурасының әсерінен бұзылуы мүмкін .
Әдетте қамырдың көтерілуімен болатын қиындықтар , ашытқының бұзылғанымен байланысты . Төменде
келтірілген тәсілдің көмегімен Сіз ашытқының қолдануға жарамдылығын тексере аласыз .
a) Жарты кесе жылы суды (45-50º С ) мөлшерлі стаканға құйыңыз .