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ses mouvements circulaires, fait baigner dans l’eau tout le
café moulu. Ceci rend le café nettement plus aromatique
puisque la totalité du café moulu est impliquée dans la
préparation et que le café peut ainsi développer tout son
potentiel.
•
La préparation est scindée en deux phases distinctes
: le
gon
fl
ement («
blooming
») et l’infusion. Le gon
fl
ement
du café moulu est essentiel pour le développement des
arômes. Cela consiste à d’abord humidi
fi
er le café moulu
avec une petite quantité d’eau (en le recouvrant tout juste
d’eau) puis à laisser agir 30 à 40
secondes le temps que les
grains gon
fl
ent. Suit la phase d’infusion qui consiste à verser
l’eau en continu sur le café moulu ayant gon
fl
é. Il faut veiller
en l’occurrence à toujours maintenir le même niveau d’eau
au sein du
fi
ltre à café. S’il arrive que l’on ait versé trop
rapidement trop d’eau d’un coup dans le
fi
ltre permanent,
pas de problème
: il suf
fi
t d’attendre jusqu’à ce que suf
fi
-
samment d’eau soit passée pour revenir au niveau souhaité
et de poursuivre ensuite l’infusion. La durée de préparation
optimale se situe entre 2
½
et 4
minutes. À chacun de
tester le temps approprié pour son café de prédilection.
Les variables entrant en jeu dans la préparation d’un café Pour
Over sont donc nombreuses à in
fl
uer sur le résultat
fi
nal. Il ne
faut donc pas avoir peur de tester allègrement pour trouver la
symbiose ultime correspondant à son goût.
Содержание Classic 03367
Страница 1: ...POUR OVER Kaffeekaraffe mit Permanent lter 6 Tassen Guide Gu a Guida...
Страница 9: ...DE 8 Produkt bersicht 1 Ausgusst lle 2 Karaffe 3 Silikon Manschette 4 Permanent lter 2 3 1 4...
Страница 25: ...EN 24 Product Overview 1 Pouring spout 2 Carafe 3 Silicone sleeve 4 Permanent lter 2 3 1 4...
Страница 35: ...EN 34...
Страница 41: ...FR 40 Vue g n rale du produit 1 Bec verseur 2 Carafe 3 Manchette en silicone 4 Filtre permanent 2 3 1 4...
Страница 57: ...ES 56 Descripci n del producto 1 Vertedor 2 Jarra 3 Manguito de silicona 4 Filtro permanente 2 3 1 4...
Страница 73: ...IT 72 Panoramica del prodotto 1 Beccuccio 2 Caraffa 3 Manicotto in silicone 4 Filtro permanente 2 3 1 4...