Atag SX4511D, Инструкция по эксплуатации

Страница: 21 / 84

NL 21
GEBRUIK
Functie Beschrijving
Verwarmen
• Verwarmen van servies
• Warm houden
Stoomfunctie
Stoomkoken
Bij stoomkoken blijven de kleur en smaak van het gerecht op gezonde
en natuurlijke wijze behouden. Bij deze manier van koken komen geen
geurtjes vrij. Het is niet nodig zout of extra kruiden toe te voegen aan
het water in het reservoir.
Opmerking:
Telkens als de bereiding met stoom gereed is, wordt het
watersysteem geleegd. Deze actie is hoorbaar en vormt onderdeel van
de normale werking van de stoomoven.
Voordelen van stoomkoken
• Stoomkoken (stoven, garen, braden) begint voordat de temperatuur
in de oven 100 °C heeft bereikt.
• Langzaam koken (stoven, garen, braden) is ook mogelijk bij lagere
temperaturen. Het is gezond: vitaminen en mineralen blijven
behouden aangezien slechts een klein daarvan oplost in het
verwarmde vocht van het gerecht.
• Bij stoomkoken is het niet nodig een vorm van vet of olie toe te
voegen.
• Stoom behoudt de smaak van het gerecht.
• Stoom verspreidt geen geur of smaak, zodat vlees of vis samen
met de groenten bereid kunnen worden.
• Stoom is ook geschikt voor blancheren, ontdooien en opwarmen of
warm houden van voedsel.
Sous vide
De sous vide stoomfunctie gebruiken:
• Vacumeren
▷
Eerst verpakt u de etenswaren in plastic met behulp van een
vacuüm machine. Dit proces verwijdert de meeste lucht uit de
plastic zak. De zak zorgt ervoor dat voedingsstoffen en smaak
behouden blijven bij het koken, wat resulteert in gerechten die
sappiger, zachter en smakelijker zijn.