conseils de conservation
produits congelés
FR 13
plats cuisinés
conservation
prétraitement du
préparation du
en mois
produit
produit
viandes rôties
Les plats de viande sont préparés et
Dégelez et réchauffez les
(porc, veau, gibier)
1 à 2
cuits de la façon habituelle. La durée
plats, repas cuisinés.
roulades
2 à 3
de cuisson doit être plus courte pour
Faites recuire les mets
goulasch
1 à 2
tne pas que la viande se défasse
rôtis dans de la graisse.
hâché rôti
1 à 2
Evitez le caillage des veloutés et
Recuire les pommes de
ragout
1 à 2
sauces au moment de la congélation
terre sautées dans une
soupes (repas)
2 à 3
Mixez-les 1 à 2 minutes pendant
bonne couche de graisse.
boulettes de pommes
qu’ils sont encore chauds.
de terre, petits pains
ou farine
2 à 3
frites
2 à 3
FR 12
conseils de conservation
produits congelés
produit conservation
prétraitement
préparation
surgelé
en mois
du produit
du produit
truite
2 à 4
Le poisson prêt à être cuit ou frit
Les poissons de petite taille
tanche
2 à 3
peut être surgelé. Retirez d’abord
ne doivent pas ëtre
carpe
1 à 2
les écailles et l’intérieur du poisson
décongelés mais panés
filet de poisson
2 à 4
avant de l’emballer. Faites les
encore congelés et passés
portions que vous désirez.
à la poêle, ou seulement
être cuits.
fraises, framboises
8 à 12
Triez les fruits tout de suite après les Dégelez les fruits à tempé-
mûres, groseilles
8 à 12
avoir achetés ou cueillis. Lavez-les et rature ambiante dans leur
myrtilles
8 à 12
préparez-les comme pour des conser- emballage ou un récipient
compote de pomme
8 à 12
ves. Blanchissez les pommes 2 à 3
fermé.
prunes
8 à 12
minutes après les avoir épluchées
pêches
8 à 12
et coupées en morceaux. Surgelez les
cerises
8 à 12
baies sans sucre. Couvrir les autres
fruits d’un sirop avec 40% de sucre.
gâteaux et tartes aux
Faîtes refroidir les gateaux et tartes
Passer au four les petits
fruits
3 à 4
et emballez-les avant de les surgeler. pains et les bouchées 4 à
tarte à la crème
2 à 3
Ne glacez pas les gateaux avant
10 minutes, décongeler les
biscuits en pâte levée
de les surgeler. Le sucre glace
gâteaux, les tartes etc. à
et en pâte sablée
5 à 6
pourrait coller.
température ambiante.
pâte feuilletée, petits
gâteaux en pâte
feuilletée
1 à 3
pain
2 à 3
petits pains
jusqu' à 4 jours
crème, crème fouettée 1 à 3
Congelez le fromage blanc avec ou
Dégelez tous les produits
crème glaçée
1 à 3
sans ajout (fruit, pulpe).
laitiers (aussi les oeufs), à
beurre
jusqu' à 1
Ne mélangez pas d’oignons ou d’écha- l’exception de la crème
fromage blanc
4 à 6
lottes avec du fromage blanc.
glacée, à température
jaune d'oeuf
1 à 6
Mélangez bien les jaunes ou blancs
ambiante.
blanc d'oeuf
1 à 6
d’oeufs et passez-les au tamis fin.
produit
conservation blanchiment
prétraitement
préparation
surgelé
en mois
(en minutes)
du produit
du produit
chou fleur
9 à 12
à 3
Traitez les légumes tout de
Cuisez les légumes à l'eau.
chou vert
9 à 12
2 à 2,5
suite après les avoir achetés La durée de cuisson est la
choux de Bruxelles 9 à 12
3 à 4
ou récoltés. Préparez-les
moitié ou le tiers de la cuisson
chou frisé
9 à 12
2 à 3
et blanchissez-les comme
des légumes frais. Retirez
chou-rave
9 à 12
3
il faut en respectant les
les concombres et tomates de
epinards en branche9 à 12
1,5 à 2
durées indiquées dans ce
leurs sachets de congélation
asperges
9 à 12
2 à 4
tableau!
et dégelez-les à température
haricots verts,
ambiante dans un récipient
petites pois
9 à 12
2,5 à 3
fermé. Préparez le chou-fleur
con-combres
jusqu'à 6
–
immédiatement sinon il
chou doit rouge
9 à 12
2 à 3
devient amer.
carottes
9 à 12
2 à 3
tomates
à 6
–
