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Comme les valeurs de réglage dépendent de la quantité et de la
composition du mets et de la casserole, vous ne pouvez utiliser le tableau
ci-dessous qu'à titre informatif.
Utilisez la position la plus élevée pour :
– ébullition rapide ;
–
faire revenir des légumes verts ;
–
blanchir des légumes ;
–
chauffer de l'huile, de la graisse et du beurre ;
–
cuire des biftecks (saignant, rouge) ;
–
amener sous pression une cocotte minute ;
–
cuire une crème comprenant une liaison.
Utilisez une position un peu plus basse pour :
– faire revenir de la viande ;
–
cuire un poisson plat, des darnes fines ou du filet ;
–
cuire des pommes de terre crues ;
–
préparer des potages et des sauces liées ;
–
cuire des omelettes ;
–
cuire des biftecks (cuisson médium, rosée) ;
–
friture (en fonction de la température et de la quantité).
Utilisez une position un peu au-dessus de la position moyenne pour :
– cuire des crêpes épaisses ;
–
cuire des morceaux de viande épais, panés ;
–
cuire à point des morceaux de viande fins ;
–
faire mijoter des gros morceaux de viande ;
–
faire revenir des lardons ou du bacon ;
–
cuire des pommes de terre crues ;
–
cuire du pain perdu ;
–
cuire des poissons panés ;
–
cuire des morceaux de viande fins, panés ;
–
cuire des omelettes.
CUISINER CONFORTABLEMENT
tableaux de cuisson
54
CASSEROLES
utilisation optimale
Bruit dans le fond de la casserole
Pendant la cuisson, vous pouvez entendre un bruit inhabituel dans le
fond de la casserole. C'est innocent. Le bruit est causé par le fait que la
puissance élevée de la zone de cuisson est en train d'entrer en action dans
le fond de la casserole. Vous pouvez réduire le bruit en question en
sélectionnant une position plus basse.
Cocottes minutes
La cuisson à l'induction est très appropriée pour cuire dans les cocottes
minutes. La zone de cuisson réagit très vite ce qui fait que la cocotte
minute se trouve très vite sous pression. Dès que vous arrêtez une zone de
cuisson, le processus de cuisson s'arrête aussitôt.
Casseroles usé
– Les casseroles qui ont été utilisées sur une plaque de cuisson à gaz, ne
sont plus appropriées pour être utilisées sur une plaque de cuisson en
induction.
