Preheat oil to 375 °F. Heat 2 tsps of corn oil in a fry pan over medium heat
and add garlic, ginger and green onions. Cook for about 2 minutes. Add but-
ton mushrooms and black mushrooms. Cook for about 3 minutes. Add salt to
taste. Stir in peanuts, carrots, bean sprouts and sesame oil, turn off heat.
To prepare egg roll wrappers put 2 ½ tsps of filling in each one. Roll up,
tucking in edges over filling. Seal the edge with a drop of thick flour paste.
Deep fry 3 rolls at a time for approximately 4-6 minutes or until the egg rolls
are golden brown on all sides. Carefully lift the cooked egg rolls form the
fryer. Let drain in the basket then pat dry with paper towels.
Fried Chicken Tenders
Vegetable oil for frying
4 boneless and skinless chicken breasts
1 cup of bread crumbs
1 tsp of lemon juice
1 tbsp of dried basil leaves
1 cup of flour
½ tsp of salt and pepper
½ cup of milk
Preheat oil to 350°F. Cut the chicken into even strips (about 1 inch x 2 inch).
Marinate chicken with salt, pepper, basil leaves and lemon juice for about 30
minutes. Coat chicken breasts evenly with flour and bread crumbs.
Deep fry chicken strips at 350°F for 8-10 minutes. Let drain in the basket and
serve with honey mustard or ranch dressing.
RECIPES
CONTINUED
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Préchauffez le four à 375 °F. Chauffez à feu moyen 10 ml (2 c. à thé) d'huile
de maïs dans une casserole et ajoutez l'ail, le gingembre et les oignons verts.
Faites cuire pendant X minutes. Ajoutez les champignons de Paris et les
champignons noirs. Faites cuire pendant environ 3 minutes. Ajoutez du sel au
goût. Ajoutez les arachides, les carottes, les germes de haricot et l'huile de
sésame, puis retirez du feu.
Pour préparer les pâtés impériaux, mettez 12,5 ml (2 ½ c. à thé) de garniture
sur chaque feuille. Roulez la pâte en rabattant les extrémités sur la garniture.
Scellez les extrémités à l'aide d'un peu de de pâte épaisse.
Faites frire 3 pâtés impériaux à la fois de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils
soient dorés de tous les côtés. Retirez soigneusement les pâtés impériaux de
la friteuse. Laissez-les s'égoutter dans le panier, puis épongez-les avec un
essuie-tout.
Filets de poitrine de poulet frits
Huile végétale pour la cuisson
4 poitrines de poulet désossées et sans peau
250 ml (1 tasse) de chapelure de pain
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
15 ml (1 c. à table) de feuilles de basilic séchées
250 ml (1 tasse) de farine
2,5 ml (½ c. à thé) chacun de sel et de poivre
125 ml (½ tasse) de lait
Préchauffez le four à 350 F. Coupez le poulet en lanières d'égale grosseur
(environ 2,5 cm x 5 cm [1 po x 2 po]). Faites mariner le poulet avec le sel, le
poivre, les feuilles de basilic et le jus de citron pendant environ 30 minutes.
Enduisez uniformément les poitrines de farine et de chapelure.
Faites frire les lanières à 350 °F de 8 à 10 minutes. Laissez-les s'égoutter
dans le panier et servez avec de la moutarde de miel ou de la vinaigrette.
RECETTES
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