
7
RÅD TIL MADTILBEREDNING
Tilberedningstiderne kan variere afhængig af madtypen, sammensætningen og størrelsen. Ved første tilberedning skal man således
vælge den korteste tilberedningstid blandt de anførte tider, og senere øge tiden ved behov.
ALMINDELIG tilberedning
GRILL-tilberedning
VENTILERET tilberedning
Bemærk:
1)
Tilberedningen skal forstås som værende uden foropvarmning af ovnen med undtagelse af dem, der er mærket med asterisker.
2)
Angivelsen på tabellen af den anvendte hylder i ovnen skal anses som en vejledning ved tilberedning på flere niveauer.
3)
De anførte tider henviser til tilberedning på en enkelt hylde; ved flere niveauer skal tiden forlænges med 5-10 minutter.
4)
Ved stegning af okse-, kalve-, svine- og kalkunkød med ben eller sammensnøret, skal tiderne forlænges med 20 minutter.
Den første skinne er den
længst nede.
Madtype
Temperatur
°C
Tilberedningsti-
d (minutter)
Madtype
Temperatur
°C
Tilberednin-
gstid
Fint bagværk
Frugtkage
Marengser
Sukkerbrødskage
Chokoladekage
Vandbakkelser
Butterdejskager
Mørdejskager
130
130
150
170
200
200
200
60-70
30-40
20-30
30-40
15-20
15-20
15-20
Kød
Kalkun (4-8 kg.)
Gås (4-5 kg.)
And (2-4 kg.)
Cappone (2½-3 kg.)
Braiseret oksekød (1-
1½ kg.)
Lammelår
Stegt hare (2 kg.)
Stegt fasan
Kylling (1-1½ kg.)
Fisk
160
160
170
170
160
160
160
160
170
200
3-4½
4-4½
1½-2½
2-2½
3-3½
1-1½
1-1½
1-1½
1-1½
15-25
minutter
Madtype
Tilberedningstid
(minutter)
Placering af
risten
Koteletter (0.5 kg.)
Pølser
Grillkylling (1 kg)
Kalvesteg på spid (0.6 kg.)
Kylling på spid (1 kg.)
60
15
60
60
60
3. skinne
2. skinne
1. skinne
-
-
Madtype
Skinnenummer fra
neden
Mængde i
kg.
Temperatur °C
Minutter
Desserter*
Dej i bageform*
Dej uden bageform
Mørdej til kagebund
Mørdej med fugtigt fyld
Mørdej med tørt fyld*
Dej med naturlig hævning
Små kager
1-3
1-3-4
1-3-4
1-3
1-3-4
1-3
1-3-4
1
1
0.5
1.5
1
1
0.5
175
175
175
175
175
175
160
60
50
30
70
45
50
30
Kød
Stege på rist
Kalvekød
Oksekød
Roast beef
Svinekød
Kylling
Stege på bradepande
Kalvekød
Oksekød
Svinekød
Kylling
Kalkun i skiver
And
Ragout
Oksekødsragout
Kalvekødsragout
2
2
2
2
2
1-3
1-3
1-3
1-3
1-3
1-3
1
1
1
1
1
1
1-1.5
1
1
1
1-1.5
1.5
1-1.5
1
1
180
180
220
180
200
160
160
160
180
180
180
175
175
60
70
50
70
70
80
90
90
90
120
120
120
110
Fisk
Filet, bøf, torsk, kulmule, søtunge
makrel, pighvar, laks
Østers
1-3
1.3
1-3
1
1
180
180
180
30
45
20
Ovnbagte madvarer
Ovnbagt pasta
Ovnbagte grøntsager*
Søde og salte suffleer
Pizza
Toast
1-3
1-3
1-3
1-3-4
1-3-4
2
2
0.75
0.5
0.5
185
185
180
200
190
60
50
50
30
15
Optøning
Færdigretter
Kød
Kød
Kød
1-3
1-3
1-3
1-3
1
0.5
0.75
1
200
50
50
50
45
50
70
110