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MANUALE D’USO E INSTALLAZIONE

USE AND INSTALLATION MANUAL

BEDIEN- UND INSTALLATIONSHANDBUCH

MANUEL D’UTILISATION ET D’INSTALLATION

MANUAL DE USO E INSTALACIÓN

3148122

Ed.0 09/2013

FORNO MISTO

COMBINATION OVEN

KOMBIOFEN

FOUR MIXTE

HORNO MIXTO

FX 82 E3T

FX 82 E3CT

FX 122 E3T

Содержание FX 122 E3T

Страница 1: ...D USO E INSTALLAZIONE USE AND INSTALLATION MANUAL BEDIEN UND INSTALLATIONSHANDBUCH MANUEL D UTILISATION ET D INSTALLATION MANUAL DE USO E INSTALACI N 3148122 Ed 0 09 2013 FORNO MISTO COMBINATION OVEN...

Страница 2: ...ichtigung verpflichtet zu sein sofern hierdurch die Sicherheit nicht beeintr chtigt wird 2007 Texte Illustrationen und Layout erstellt von IDM esperti in comunicazione tecnica Forl Italien Die Texte d...

Страница 3: ...54 M Modalit di accesso alle pagine dei men 11 Modalit di inizio e fine ciclo cottura 37 Modalit di richiesta assistenza 3 Modalit inserimento valori alfanumerici 11 Modalit per cottura manuale 18 Mod...

Страница 4: ...elle informazioni devono leggerle attentamente ed applicarle in modo rigoroso Queste informazioni sono fornite dal Costruttore nella propria lingua originale italia no e possono essere tradotte in alt...

Страница 5: ...E S Data di costruzione IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE E APPARECCHIATURA Per qualsiasi esigenza rivolgersi ad uno dei centri autorizzati Per ogni richiesta di assistenza tecnica indicare i dati riportati...

Страница 6: ...1315 150 mm 1178x965x 1575 150 mm Alimentazione elettrica 400V 3N 50 60 Hz 400V 3N 50 60 Hz Commutazioni ammissibili 230V 3 50 60 Hz Potenza nominale 19 8 kW 27 5 kW Corrente assorbita 28 4 A 400V 3N...

Страница 7: ...a adottato tutte le regole della buona tecnica di costruzione Scopo di queste infor mazioni quello di sensibilizzare gli utenti a porre particolare attenzione per prevenire qualsiasi rischio La pruden...

Страница 8: ...contra una ragionevole necessit e in ogni modo alla fine di ogni utilizzo dell apparecchiatura Indossare sempre i dispositivi di protezione individuali guanti mascherine occhiali ecc come previsto dal...

Страница 9: ...n possibile rispettare una o pi condizioni fra quelle elencate indispensabili per il corretto funzionamento dell equipaggiamento elettrico necessario concordare fin dalla fase co ntrattuale quali solu...

Страница 10: ...tata l infrazione I Rifiuti di Apparecchiature Elettriche ed Elettroniche possono contenere so stanze pericolose con effetti potenzialmente nocivi sull ambiente e sulla salute delle persone Si raccom...

Страница 11: ...io si scorrono le zon e verso l alto op pure si diminuisce il valore evidenziato Ogni volta che viene selezionata la funzione di interesse o il valore pre mere la manopola per confermare e salvare la...

Страница 12: ...erve per selezionare e o modificare i programmi di rigenerazione standard e di Banqueting preimpostati vedi pag 34 G Pagina cotture speciali serve per richiamare modalit di cotture particolari es Affu...

Страница 13: ...nzione evidenziata 3 Selezionare il parametro da mod ificare con la manopola 4 Premere la manopola per confermare il parame tro evidenziato 5 Modificare il valore del parametro evidenziato con la mano...

Страница 14: ...stazioni con la ma nopola 2 Premere il pulsante per confermare la funzione evidenziata Sul display compare la pagina La pagina serve per impostare i parametri di funzio namento dell apparecchiatura Li...

Страница 15: ...preriscaldamento della camera di cottura ruotare la manopola 4 Premere la manopola per confermare la funzione evidenziata Cooldown in cottura 1 Selezionare la funzion e Cooldown in cottu ra con la man...

Страница 16: ...nzione Impostazione ora con la manopola 2 Premere la manopola per confermare la funzione evidenziata 3 Modificare l ora corrente con la manopola 4 Premere la manopola per confermare il parame tro evid...

Страница 17: ...ccp con la manopola 2 Premere la manopola per confermare la funzione evidenziata 3 Modificare il tempo di acquisizione con la mano pola 4 Premere la manopola per confermare la funzione evidenziata Pul...

Страница 18: ...forno si blocca e ne cessita di un lavaggio Standard midium Basic Tempo preavviso pulizia forno default 1 ora il tempo che manca allo scadere del blocco del forno a partire dal quale iniziano gli avv...

Страница 19: ...zionare la fase evi denziata 4 Premere la manopola per entrare nella lista delle suonerie 5 Selezionare la suoneria desiderata e premere la manopola per confermare Volume audio 1 Selezionare la funzio...

Страница 20: ...in modo da effettuare la cottura in modo manuale Importante Il tempo di cottura e la te mperatura al cuor e sono due funzioni che si escludono a vicenda Se ad esempio si seleziona il tempo di cottura...

Страница 21: ...mano pola 2 Premere la manopola per confermare la zona evidenziata 3 Selezionare il tipo di cottura mista a convezione a vapore con la manopola 4 Premere la manopola per confermare la funzione eviden...

Страница 22: ...ino a visualizzare il valore di interesse 4 Premere la ma nopola per confermare il valo re evidenziato Percentuale di umidit o apertura sfiato 1 Selezionare la zona percentuale umidit o per centuale s...

Страница 23: ...che la ventola di raffreddamento impostata alla velocit minima Il simbolo indica che la ventola di raffreddamento impostata alla velocit massima Il simbolo indica che la ventola di raffreddamento imp...

Страница 24: ...o indicato Cooldown 1 Premere il pulsante Sul display compare la pagina 2 Selezionare la temp eratura di r affreddamento con la manopola 3 Premere la ma nopola per confermare il valo re evidenziato 4...

Страница 25: ...videnziata Sul display compare la pagina Nota Premere Cancella tutto per cancellare tutti i Ti mer Premere cottura continua per far comparire sulla cella 20 il tempo 23 59 4 Selezionare uno dei timer...

Страница 26: ...e la funzione Cottura automatica C3 con la manopola 2 Premere il pulsante per confermare la funzione evidenziata Sul display compare la pagina La pagina serve per selezionare programmi di cottu ra pre...

Страница 27: ...man opola per confermare il tipo d i cottura evidenziato Sul display compare la pagina 7 Selezionare il nome del programma di cottura con la manopola 8 Premere la manopola per confermare la funzione e...

Страница 28: ...premere il pulsan te rendi preferito e procedere nel modo indica to a pag 11 modalit inserimento alfanumerici Il programma salvato pu essere richiamato selezio nando l icona preferiti nella schermata...

Страница 29: ...ermare 6 Premere il pulsante per avviare il programma di cottura In ogni programma delle Cotture automatiche C3 possibile impostare dei parametri riportati nella tabella di fianco Impostazione tempera...

Страница 30: ...na serve per selezionare modificare o pro grammare la cottura dei cibi 3 Selezionare il tipo di cibo con la manopola 4 Premere la manopola per confermare il program ma di cottura evidenziato Sul displ...

Страница 31: ...one multicooking Per abilitare il Multicooking premere il pulsante e seguire le istruzioni gi descritte a pag 22 7 Premere il pulsante per avviare il programma di cottura Ora di avvio Per avviare la c...

Страница 32: ...rammata all orario impostato 7 Per avviare immediatamente la cottura program mata premere il pulsante Con la cottura in corso possibile modificare tempo raneamente i parametri di un programma vedi cot...

Страница 33: ...tende abilitare la funzione delta T con la manopola 6 Premere la manopola per confermare la scelta evidenziata 7 Selezionare la temperatura con la manopola 8 Premere la manopola per confermare la scel...

Страница 34: ...zione pi ricette 6 Premere il pulsante per visualizzare sul display il link del sito da dove poter scaricare ulteriori ricette RINOMINA serve per assegnare un nuovo nome al programma di cottura selezi...

Страница 35: ...ncipale Impostazioni e successivamente Parametri utente sblocco programma ON vedi pag 16 1 Premere il pulsante 2 Inserire il nome del nuovo programma di cottura vedi pag 11 Sul display compare la pagi...

Страница 36: ...cotture speciali con la manopola 2 Premere il pulsante per confermare la funzione evidenziata Sul display compare la pagina dove possibile ese guire tutte le funzioni descritte nel paragrafo cottura a...

Страница 37: ...ttura a convezione di carni ad elevato contenuto di grassi come polli arrosti ecc Lavaggio medium Lavaggio consigliato per eliminare residui di difficile asportazione ad esempio dopo la cottura a conv...

Страница 38: ...ione abilita ECO serve per elimi nare dai vari programmi di lavaggio la fa se di asciugatura sanificazione finale con un c onse guente risparmio di energia 6 Il completamento del ciclo di lavaggio del...

Страница 39: ...ezionare il tipo di cottura ed impostare tutti i parametri necessari al corretto fun zionamento vedi pag 18 3 Premere il pulsante Se sul display compare la pagina attiva la funzione di preriscalda men...

Страница 40: ...i visionare il cibo 5 Per immettere del vapore all interno della camera durante la fase di cottura premere il pulsante 6 Per visualizzare durante lafase di cottura la tem peratura all interno della ca...

Страница 41: ...empo di cottura o la temperatura al cuore premere la manopola per confermare la modifica tre volte e ruotare la manopola per modificare il modo di cottura convezione vapore o misto preme re la manopol...

Страница 42: ...lezionare la funzione Impostazioni con la ma nopola 3 Premere il pulsante per confermare la funzione evidenziata 4 Selezionare la funzione abilita salvacottura con la manopola 5 Premere la manopola pe...

Страница 43: ...1 Selezionare la funzione HACCP con la mano pola 2 Premere il pulsante per confermare la funzione evidenziata Sul display compare la pagina La pagina serve per visualizzare i dati di cottura mi surat...

Страница 44: ...con la manopola 2 Premere il pulsante per confermare la funzione evidenziata Sul display compare la pagina La pagina serve per scaricare i dati di cottura o i pro grammi di rigenerazione dal forno ad...

Страница 45: ...stensione avi Per poter riprodurre filmati sul forno inserire l unita di memoria esterna chiavetta USB disponibile a corredo con il kit KGRHFR nell apposito connettore 1 Selezionare la funzione Carico...

Страница 46: ...nche su un PC utilizzando un apposito programma kit KGRHFR fornito dal costruttore Ad ogni programma di cottura creato da PC pu essere associata una ricetta file di testo e pi immagini 1 Inserire l un...

Страница 47: ...ante per confermare la funzione evidenziata 8 Selezionare la funzione visualizza foto USB con la manopola 9 Premere il pulsante per confermare la funzione evidenziata 10 Sul display compare la pagina...

Страница 48: ...e dell apparecchiatura per disattivare l allaccia mento alla linea elettrica principale 3 Pulire accuratamente l apparecchiatura e le zone limitrofe 4 Cospargere con un velo d olio alimentare le super...

Страница 49: ...oni di scarico vedi pag 55 Se si considera che l apparec chiatura utilizzata per la preparazione di prodotti ali mentari per l uomo necessario prestare particolare cura a tutto ci che riguarda l igien...

Страница 50: ...Pulire i depositi calcarei che possono formarsi in alcune superfici dell apparec chiatura Per questa operazione procedere nel modo indicato 1 Lasciare raffreddare la camera di cottura fino ad una temp...

Страница 51: ...quare con acqua tiepida potabile ed asciugare le superfici della camera di cottura 10 Riavvitare le viti per chiudere il pannello deflettore D 11 Rimontare i telai portateglie A B e la griglia filtro...

Страница 52: ...o Sostituire il fusibile vedi pag 60 Intervento di un dispositivo di si curezza o salvaguard ia ter mostato di sic urezza o rel termico Premere il pulsante di ripristino del dispos itivo Scheda elettr...

Страница 53: ...one e a vapore E05 Avaria sonda termostato di sicu rezza Avvertire il servizio assistenza Le funzioni del forno sono disabil itate e quindi non possibile es eguire cicli di cottura E06 Intervento prot...

Страница 54: ...rabbocco e riavviare la procedura di lavaggio automatico Se il problema persiste contattare il servizio assistenza E29 Sonda al cuore non inserita nel cibo Inserire la sonda al cuore Le funzioni del...

Страница 55: ...se di disimballo cont rollare l integrit e l esatta quantit dei componenti Il materiale di imballo va opportunamente smaltito nel rispetto delle leggi vigenti Il trasporto anche in funzione del luogo...

Страница 56: ...uare l esatta posizione di ogni singola apparecchiatura o sotto insieme tracciando le coordinate per posizionarli correttamente Eseguire l installazione secondo le leggi le norme e le specifiche vigen...

Страница 57: ...on sono rispettate l apparecchiatura potrebbe danneggiarsi si consiglia quindi l utilizzo di un dispositivo di trattamento acqua Il valore si riferisce alla quantit di acqua necessaria alla produzione...

Страница 58: ...rgente soda caustica con concentrazione in feriore al 20 Sanificante a base di citrati e sequestranti organici inferiori al 15 Importante L uso di prodotti con composizione diversa pu danneggiare l im...

Страница 59: ...ortate nello schema elettrico in fondo al manuale e utilizzando un cavo con le seguenti carat teristiche Peso del tipo H05RN F designazione 245 IEC 57 Temperatura di utilizzo 70 C Importante In fase d...

Страница 60: ...a dell apparecchiatura e se necessario effettuare la trasformazione vedi pag 57 4 Verificare e se necessario regolare la pressione dell acqua vedi pag 59 5 Verificare il corretto funzionamento dei dis...

Страница 61: ...timata Prima di effettu are qualsiasi intervento di sostituzione attivare tutti i dispositivi di sicurezza previsti e valutare se sia necessario informare adeguatamente il personale che opera e quello...

Страница 62: ...ilmente accessibili Per evitare che l apparecchiatura possa costituire pericoli per le persone e l ambiente necessario scollegare e rendere inutilizzabili tutte le fonti di alimentazione elettrica ecc...

Страница 63: ...f the appliance 54 L Lengthy downtimes of appliance 46 Levelling 54 M Manual cooking mode 18 Menu structure chart 10 Modality for cc3 automatic cooking 24 Modality for cf3 memorised cooking 28 Modalit...

Страница 64: ...for use the manual s intended readers must read it thoroughly and apply its instructions to the letter The constructor supplies this information in its own language Italian but it may be translated i...

Страница 65: ...Date of construction IDENTIFICATION OF CONSTRUCTOR AND APPLIANCE Contact one of the authorised service centres for all requirements When requesting service state the data provide on the nameplate and...

Страница 66: ...1315 150 mm 1178x965x 1575 150 mm Electricity supply 400V 3N 50 60 Hz 400V 3N 50 60 Hz Selector switches allowed 230V 3 50 60 Hz Rated power 19 8 kW 27 5 kW Current rating 28 4 A 400V 3N 49 6 A 230V3...

Страница 67: ...th the relative legal requirements he has adopted all the rules of good construction practice This information is provided to encourage users to take special care in or der to prevent all risks Howeve...

Страница 68: ...essary and always after each use of the appliance When cleaning and sanitising the appliance with detergents always wear personal protection equipment gloves masks goggles etc as required by the relev...

Страница 69: ...4 hours If it is not pos sible to comply with one or more of the conditions listed essential for correct operation of the electrical equipment agreement must be reached in the contract concerning the...

Страница 70: ...and Electronic Equipment may contain hazardous substances with potential harmful effects on the environment and human health You are urged to dispose of them properly Important The rate of accidents d...

Страница 71: ...or increases the value shown Anticlockwise scrolls upwards through zones or decreases the val ue shown After selecting the function required or the value press the knob to con firm and save the funct...

Страница 72: ...ng page used to select and or modifie the preset standard regeneration and Banqueting programs see page 34 G Special cooking page used to re call the particular cooking modality e g Smoking pasteurisa...

Страница 73: ...b to confirm the selected function 3 Select the parameter to b e modified using the knob 4 Press the knob to confirm the selected parame ter 5 Modify the value of the selected parameter using the knob...

Страница 74: ...ettings function using the knob 2 Press the button to confirm the value or descrip tion selected The display will show page This page is used to set the a ppliance s operating pa rameters Language 3 S...

Страница 75: ...preheating on off turn the knob 4 Press the knob to confirm the selected function Cooldown during cooking 1 Select the Coo ldown during cooking function using the knob 2 Press the knob to confirm the...

Страница 76: ...1 Select the set time function using the knob 2 Press the knob to confirm the selected function 3 Modify the current time using the knob 4 Press the knob to confirm the selected parameter Enable save...

Страница 77: ...function using the knob 2 Press the knob to confirm the selected function 3 Amend the acquisition time using the knob 4 Press the knob to confirm the selected parame ter Water drain cleaning 1 Select...

Страница 78: ...ed and needs cleaning when the time elapses Standard medium Basic Time for cleaning the oven default 1 hour is the remaining time of the oven blocking beginning from the warnings start acoustic and vi...

Страница 79: ...4 Press the knob to enter the sounds list 5 Select the desired sounds and press the knob to confirm Audio volume 1 Select the Audio volume function using the knob set sounds set sounds pollame pesce...

Страница 80: ...perature cooking time etc to allow cooking to be carried out in manual mode Important The cooking time and core temperature functions are mutually exclusive For example if a user selects cooking time...

Страница 81: ...zone using the knob 2 Press the knob to confirm the selected zone 3 Select the cooking type combined convection steam using the knob 4 Press the knob to confirm the selected function If combined cooki...

Страница 82: ...e kno b until the value required is displayed 4 Press the knob to confirm the selected value Percentage humidity or steam vent percentage 1 Select the percentage humidity or steam vent percentage zone...

Страница 83: ...nfirm the selected value The symbol shows that the cooling fan speed is on the minimum setting The symbol shows that the cooling fan speed is on the maximum setting The symbol shows that the cooling f...

Страница 84: ...ct the cooling temperature using the knob 3 Press the knob to confirm the selected value 4 Press the button for rapid cooling of the appli ance Multicooking During every cooking cycle it is possible t...

Страница 85: ...confirm the selected zone The display will show page Note Press Cancel all to cancel all the Timers Press continuous cooking to make the 23 59 time appear on cell 20 4 Use the knob to select one of th...

Страница 86: ...omatic cooking function using the knob 2 Press the button to confirm the selected function The display will show page The page is used to select cooking programs pre set for different foods 3 Use the...

Страница 87: ...cooking mode 6 Press the knob to confirm the selected cooking mode The display will show page 7 Select the name of the cooking program using the knob 8 Press the button to confirm the selected functio...

Страница 88: ...e cooking mode press the set as favourite button and proceed as de scribed on page 11 alphanumeric mode The saved programme can be recalled by selecting the favourites icon on the C3 automatic cooking...

Страница 89: ...nfirm 10 Press the button to start the cooking program It is possible to set the parameters reported in the table at the side in every program of the C3 au tomatic cooking Setting Cooking chamber temp...

Страница 90: ...is used to se lect modify or program the cooking of foods 3 Use the knob to select the type of food 4 Press the knob to confirm the cooking program selected The display will show page MODALITY FOR CF...

Страница 91: ...ctivate the multicooking function Press the button to activate the Multicooking func tion and follow the instructions found on page 22 7 Press the button to start the cooking program Start time To sta...

Страница 92: ...he set time 7 To start the programmed cooking operation im mediately press the button It is possible to temporarily change the programme parameters when the cooking programme has al ready started see...

Страница 93: ...ect a phase during which you intend to activate the Delta T function 6 Press the knob to confirm the selected choice 7 Use the knob to select the temperature 8 Press the knob to confirm the selected c...

Страница 94: ...l activate the more recipes function 6 Press the button to display the website link from where to download more recipes SAVE AS used to assign a new name to the selected cooking program see page 11 MO...

Страница 95: ...turer by selecting Settings from the Main menu and subsequently User parameters Unblock program ON see page 16 1 Press the button 2 Enter the name of the new cooking program see page 11 The display wi...

Страница 96: ...ction using the knob 2 Press the button to confirm the selected function The page where it is possible to carry out all functions described in the C3 automatic cooking paragraph appears on the display...

Страница 97: ...ed for dealing with very stubborn residues e g after convection cooking of meat with high fat content such as chickens roasts etc Medium cleaning Cleaning program recommended for dealing with stubborn...

Страница 98: ...disable ECO using the but ton Note The enable ECO function is used to elim inate the drying final sanitisation phase from the various cleaning programs resulting in energy savings 6 When the applianc...

Страница 99: ...page 9 2 Select the cooking type and set all the parameters necessary for correct operation see page 18 3 Press the button If the page appears on the display the preheating function is on Wait for th...

Страница 100: ...o be viewed 5 To feed steam into the chamber while cooking is in progress press the button 6 To display the temperature inside the chamber and the time set while cooking is in progress press the butto...

Страница 101: ...time or the core temperature press the knob to confirm the change the knob three times and turn it to change the cook ing mode convection steam or mixe d press the knob to confirm the change Turn the...

Страница 102: ...in func tions page Home page 2 Select the Settings function using the knob 3 Press the button to confirm the selected function 4 Select the enable save cooking function using the knob 5 Press the knob...

Страница 103: ...ect the HACCP function using the knob 2 Press the button to confirm the selected function The display will show page The page is used to display the measured cooking data and the alarms that have inte...

Страница 104: ...on to confirm the selected function The display will show page The page is used to download the cooking data or re generation programs from the o ven to an e xternal memory unit or to load the cooking...

Страница 105: ...watch movies on the oven with extension file avi To watch movies on the oven insert the external memory unit USB key supplied with the KGRHFR kit in the specific connector 1 Select the Data loading un...

Страница 106: ...e created on a PC using a specific program KGRHFR kit supplied by the manufacturer A recipe can be associated to each cooking pro gram created by PC text file and more images 1 Insert an external memo...

Страница 107: ...language function using the knob 9 Press the button to confirm the selected function 10 The display will show page If the corresponding recipe needs to be displayed re turn to point 7 and select the...

Страница 108: ...r supply tap 2 Cut off the mains electricity supply using the appliance s master switch 3 Clean the appliance and the surrounding areas thoroughly 4 Spread a film of edible oil over the stainless stee...

Страница 109: ...nce is used for preparing foods for human consumption special care must be paid to everything relating to hygiene and the appliance and the entire sur rounding environment must constantly be kept clea...

Страница 110: ...ome of the appliance s surfaces To carry out this operation proceed as follows 1 Allow the cooking chamber to cool to a temperature of about 60 C Caution warning Whenever the cooking mode is changed c...

Страница 111: ...ing quality water and dry the surfaces of the cooking cham ber 10 Screw the screws back in to close the deflector panel D 11 Replace the container racks A B and the filter mesh C Caution warning On co...

Страница 112: ...Replace the fuse see page 60 Safety or protection device safety thermostat or overload cutout tripped Press device reset button Electronic circuit board dam aged Contact the after sales service Cooki...

Страница 113: ...Convection and steam cooking cycles can still be carried out E05 Safety thermostat failure Inform the after sales service The oven s functions are disa bled so no cooking cycles can be carried out E0...

Страница 114: ...y top it up and re launch the automat ic cleaning cycle If the problem persis ts call the after sales service E29 Core probe not inserted in the food Insert the core probe The oven s functions are ena...

Страница 115: ...all components are present in the correct quantities and are undamaged The packaging material must be properly disposed of in accordance with legal requirements Different means of transport may be us...

Страница 116: ...on of each individual appliance or subassembly by marking coordinates to locate them correctly Install in accordance with the relevant legislation regulations and specifications in the country of use...

Страница 117: ...with the appliance might suffer damage a water treat ment device should therefore be installed The value refers to the amount of water needed for steam production inside the cooking chamber Important...

Страница 118: ...llows Cleaner caustic soda concentration less than 20 Sanitizing cleaner containing citrates and organic sequestering agents less than 15 Important The use of products with different compositions may...

Страница 119: ...vided at the back of the manual and using a cable with the following characteristics Weight than H05RN F type designation 245 IEC 57 Temperature of use 70 C Important When connecting take care to conn...

Страница 120: ...electrical connection 3 Make sure that the mains voltage is the same as that of the appliance and if nec essary carry out the conversion see page 52 4 Check the water pressure and adjust if necessary...

Страница 121: ...urn the water supply tap B back off when the operation is complete ADJUSTING THE WATER PRESSURE Before carrying out any replacement procedure activate all the safety devices provid ed and decide wheth...

Страница 122: ...nd its components are not a hindrance and are not easily accessible To ensure that the appliance cannot constitute hazards for people or the environment all energy sources electricity etc must be disc...

Страница 123: ...Film zeigen 43 Fotos und Rezepte anzeigen 44 H HACCP 41 Handhabung und Hub 53 Hinweise zum Austausch von Teilen 59 I Informationen f r den Leser 2 Installation des Ger ts 54 K Kundendienst anfordern...

Страница 124: ...ng zu stellen Neben dem fachgerechten Umgang mit dem Produkt sind die Zielpersonen f r vorlie gende Anweisungen dazu aufgefordert diese aufmerksam durchzulesen und rigoros anzuwenden Der Hersteller st...

Страница 125: ...n Sie sich f r s mtliche anfallenden Bedarfsf lle an eines der autorisierten Kundenzentren Geben Sie bei jedem Kontakt mit dem Kundendienstzentrum nicht nur den aufgetre tenen Schaden sondern auch die...

Страница 126: ...15 150 mm 1178x965x 1575 150 mm Spannungsversorgung 400V 3N 50 60 Hz 400V 3N 50 60 Hz Zul ssige Umschaltungen 230V 3 50 60 Hz Nennleistung 19 8 kW 27 5 kW Stromaufnahme 28 4 A 400V 3N 49 6 A 230V3 40...

Страница 127: ...n Gesetzesanforderungen ber cksichtigt sondern auch die Regeln der guten Bautechnik befolgt Das Ziel vorliegender Informationen be steht darin die Benutzer aufzukl ren damit diese der Vermeidung jegli...

Страница 128: ...einigung immer bei Bedarf und auf jeden Fall nach jedem Gebrauch des Ge r ts ausf hren Zum Reinigen des Ger ts mit Reinigungs und Desinfektionsmitteln die von den Si cherheits und Gesundheitsschutzbes...

Страница 129: ...tunden geschieht Sollten eine oder mehrere der genannten f r den ordnungsgem en Betrieb der elek trischen Ausr stung unabdingbaren Bedingungen nicht erf llt werden k nnen m s sen schon bei de r Vertra...

Страница 130: ...n wurde Elektro und Elektronik Altger te k nnen gef hrliche Stoffe enthalten die sch dlich f r die Gesundheit der Personen und f r die Umwelt sein k nnen Da her m ssen sie unbedingt vorschriftsm ig en...

Страница 131: ...urchlaufen oder es wird der angezeigte Wert erh ht Entgegen dem Uhrzeigersinn die Bereiche werden nach oben durchlaufen oder es wird der angezeigte Wert verringert Jedes Mal wenn die gew nschte Funkti...

Страница 132: ...eting zur Wahl und oder nderung der vorein gestellten Standard Aufw rm und Banqueting Programme siehe S 34 G Seite Spezielles Kochen dient zum Aufrufen von speziellen Garweisen z B Hei r uchern Pasteu...

Страница 133: ...rameter ausw hlen der mit dem Drehknopf ver ndert werden soll 4 Den Drehknopf zur Best tigung des hervorgeho benen Parameters dr cken 5 Den hervorgehobenen Parameterwert mit dem Drehknopf ver ndern 6...

Страница 134: ...Die Funktion Einstellungen mit dem Drehknopf ausw hlen 2 Zur Best tigung der hervorgehobenen Funktion den Knopf dr cken Auf dem Display erscheint die Seite Die Seite dient der Einstellung der Betriebs...

Страница 135: ...der Vorheizfunktion der Kochkammer den Drehknopf drehen 4 Den Drehknopf zur Best tigung der hervorgehobenen Funktion dr cken Cooldown beim Garen 1 Die Funktion Cooldown beim Garen mit dem Drehknopf a...

Страница 136: ...t dem Drehknopf ausw h len 2 Den Drehknopf zur Best tigung der hervorgehobenen Funktion dr cken 3 Die gegenw rtige Uhrzeit mit dem Drehknopf ver ndern 4 Den Drehknopf zur Best tigung des hervorgeho be...

Страница 137: ...P mit dem Drehknopf ausw hlen 2 Den Drehknopf zur Best tigung der hervorgehobenen Funktion dr cken 3 Die Ablesezeit mit dem Drehknopf ver ndern 4 Den Drehknopf zur Best tigung der hervorgeho benen Fun...

Страница 138: ...OFF es handelt sich um die Zeit nach deren Ablauf der Ofen blockiert und gereinigt werden muss Standard me dium Basic Zeit Reinigung Grenze Standardwert 1 Stunde es handelt sich um die Zeit die bis zu...

Страница 139: ...m Display erscheint die Seite 3 Die gew nschte Funktion mit dem Drehknopf ausw hlen 4 Den gew nschten Klingelton ausw hlen und zur Best tigung den Drehknopf dr kken 5 Den gew nschten Klingelton ausw h...

Страница 140: ...ent der Dateneingabe Art des Kochvorgangs Temperatur Kochzeit usw um im manuellen Modus zu kochen Wichtig Die Kochzeit und die Kerntemperatur schlie en sich als Funktionen gegen seitig aus Sollte z B...

Страница 141: ...hervorgehobenen Bereiches dr cken 3 Die Kochart Gemischt Umluft Dampf mit dem Drehknopf ausw hlen 4 Den Drehknopf zur Best tigung des hervorgeho benen Bereiches dr cken Sollte Gemischtes Kochen gew h...

Страница 142: ...s zur Anzeige des gew nschten Wertes drehen 4 Den Drehknopf zur Best tigung des hervorgehobenen Bereiches dr cken Feuchtigkeit oder Dampfentl ftung 1 Den Bereich Feuchtigkeit oder Dampfentl f tung mit...

Страница 143: ...ymbol zeigt an dass das K hlgebl se auf die Minimalgeschwindigkeit eingestellt ist Das Symbol zeigt an dass das K hlgebl se auf die Maximalgeschwindigkeit eingestellt ist Das Symbol zeigt an dass das...

Страница 144: ...Temperatur wie folgt vorgegangen werden Cooldown 1 Die Taste dr cken Auf dem Display erscheint die Seite 2 Die Abk hltemperatur mit dem Drehknopf ausw hlen 3 Den Drehknopf zur Best tigung des hervorge...

Страница 145: ...hes dr cken Auf dem Display erscheint die Seite Hinweis Alles L schen dr cken um alle Timer zu l schen Fortsetzung Garen dr cken damit auf der Zelle 20 die Zeit 23 59 erscheint 4 Einen der Timer mit d...

Страница 146: ...ehknopf ausw hlen 2 Zur Best tigung der hervorgehobenen Funktion den Knopf dr cken Auf dem Display erscheint die Seite Mit dieser Seite we rden die voreingestellten Kochprogramme f r die verschiedenen...

Страница 147: ...Drehknopf dr cken um die markierte Garungsart zu best tigen Auf dem Display erscheint die Seite 7 Den Namen des Kochprogramms mit dem Dreh knopf ausw hlen 8 Den Drehknopf zur Best tigung der hervorge...

Страница 148: ...zu Favoriten hinzuf gen dr cken und wie a uf S 11 Alphanumerischer Eingabemodus beschrieben fortfahren Das gespeicherte Programm kann durch Anwahl des Symbols Favoriten in der Ansicht Automa tik Garu...

Страница 149: ...n dr cken 6 Zum Starten des Programms die Taste dr cken In jedem Programm der Automatischen Kochzeiten C3 k nnen Parameter eingestellt werden die in der seit lichen Tabelle aufgezeigt werden Einstellu...

Страница 150: ...t der Auswahl nderung oder Pro grammierung des Kochvorgangs der Speisen 3 Art der Speise mit dem Drehknopf w hlen 4 Den Drehknopf zur Best tigung des hervorgeho benen Kochprogramms dr cken Auf dem Dis...

Страница 151: ...lticooking aktiviert werden Um Multicooking zu aktivieren die Taste dr cken und die Anweisungen auf S 22 ausf hren 7 Zum Starten des Programms die Taste dr cken Startzeit Zum Starten des programmierte...

Страница 152: ...ogrammierten Kochvorgangs zur eingestellten Uhrzeit dr cken 7 Um den programmierten Kochvorgang sofort zu starten den Knopf dr cken Bei laufendem Garvorgang k nnen die Parameter ei nes Programms vor b...

Страница 153: ...in der die Funktion Delta T aktiviert werden soll 6 Drehknopf dr cken um die markierte Wahl zu be st tigen 7 Mit dem Drehknopf die Temperatur w hlen 8 Drehknopf dr cken um die markierte Wahl zu be st...

Страница 154: ...ie Funktion mehr Rezepte aktiviert 6 Die Taste dr cken um auf dem Display den Link mit der Seite zu sehen von der weitere Rezepte her untergeladen werden k nnen NEUBENNENUNG f r die Zuteilung eines ne...

Страница 155: ...llungen und nachfolgend Benutzer Parametern Programmfreigabe ON ausgew hlt werden siehe S 16 1 Die Taste dr cken 2 Den Namen des neuen Kochprogramms einge ben siehe S 11 Auf dem Display erscheint die...

Страница 156: ...n mit dem Dreh knopf ausw hlen 2 Zur Best tigung der hervorgehobenen Funktion den Knopf dr cken Auf dem Display erscheint die Seite auf der alle im Absatz automatische Kochzeit C3 beschriebenen Funkti...

Страница 157: ...nach dem Braten mit Umluft von sehr fettigem Fleisch wie H hnchen Braten usw Reinigung medium Empfohlener Waschzyklus zum Beseitigen von hartn ckigen Verschmutzungen zum Beispiel nach dem Braten von...

Страница 158: ...werden Anmerkung Die F unktion ECO a ktivieren dient dazu aus den verschiedenen Waschprogrammen die Trocken und Desinfiz 6 Die Beendigung des Waschzyk lus des Ger tes wird durch ein akustischen Signal...

Страница 159: ...nschalten siehe S 9 2 Die Kochart ausw hlen und alle f r den korrekten Betrieb notwendigen Parameter ausw hlen siehe S 18 3 Die Taste dr cken Sollte auf dem Display die Seite erscheinen ist die Vorhei...

Страница 160: ...mer zur Ansicht der Speise eingeschaltet 5 F r den Dampfeinlass in die Kochkammer den Knopf dr cken 6 Um die Temperatur in der Kammer und die einge stellte Zeit w hrend der Kochphase anzuzeigen den Kn...

Страница 161: ...en und drehen um die Kerngarzeit und temperatur zu ndern Drehknopf dr cken um die nderung zu best tigen dreimal dr cken und drehen um den Garmodus Konvektion Dampf oder Kombi zu ndern Drehknopf dr cke...

Страница 162: ...ie Funktion Einstellungen mit dem Drehknopf ausw hlen 3 Zur Best tigung der hervorgehobenen Funktion den Knopf dr cken 4 Die Funktion Speicherung Garvorgang aktivie ren mit dem Drehknopf ausw hlen 5 D...

Страница 163: ...knopf die Funktion HACCP aus w hlen 2 Zur Best tigung der hervorgehobenen Funktion den Knopf dr cken Auf dem Display erscheint die Seite Die Seite zeigt die ge messenen Kochdaten und die eingetretenen...

Страница 164: ...usw hlen 2 Zur Best tigung der hervorgehobenen Funktion den Knopf dr cken Auf dem Display erscheint die Seite Die Seite dient da zu die Gardaten oder Regenerierprogramme vom Ofen auf eine externe Spei...

Страница 165: ...lt werden Um einen Film auf dem Ofen abzuspielen die externe Speichereinheit USB Stick der zur Ausstattung des KGRHFR Satzes geh rt in die dazu bestimmte USB Buchse stecken 1 Die Funktion Upload Downl...

Страница 166: ...werden wenn hierzu das vom Herstel ler gelieferte Programm Satz KGRHFR b enutzt wird Jedem ber den PC erstellten Garprogramm kann ein Rezept Textdatei und mehrere Bilder zugewiesen werden 1 Die exter...

Страница 167: ...hlen 9 Den Drehknopf zur Best tigung der hervorgeho benen Funktion dr cken 10 Auf dem Display erscheint die Seite Wenn das damit verbundene Rezept gesehen wer den soll zu Punkt 7 zur ckkehren und die...

Страница 168: ...en 2 Das Ger t mit seinem Trennschalter vom Hauptstromnetz trennen 3 Reinigen Sie das Ger t und die angrenzenden Zonen akkurat 4 Tragen Sie eine hauchd nne Schicht Lebensmittel l auf die Edelstahlfl c...

Страница 169: ...e Arbeiten ausf hren las sen Reinigung des Wasserzulauffilters siehe S 55 Reinigung der Abgasrohre siehe S 55 Da das Ger t zur Zubereitung von Speisen f r den Menschen eingesetzt wird ist be sondere S...

Страница 170: ...ll wie m glich entfernt werden bevor sie eintrock nen und hart werden 11 Entfernen Sie die Kalkablagerung die sich auf einigen Ger tefl chen bilden k n nen F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise...

Страница 171: ...arraums mit lauwarmem Trinkwasser nachsp len und dann trocknen 10 Die Schrauben zum Verschlie en des Schirms D wieder einschrauben 11 Die Hordengestelle A B und das Filtergitter C wieder einbauen Vors...

Страница 172: ...Sie den Kundendienst Es steht eine Fehlermeldung an Die Tabelle Fehlermeldungen konsul tieren Der Waschdurchgang startet nicht oder h lt pl tzlich an Leiterplatte des Bedienfelds defekt Kontaktieren S...

Страница 173: ...ausgef hrt werden E05 Der F hler des Sicherheitsther mostaten ist defekt Den Kundendienst verst ndigen Da die Funktionen des Back ofens gesperrt sind k nnen keine Garzyklen ausgef hrt werden E06 Die...

Страница 174: ...eut starten Wenn das Problem anh lt den Kundendienst rufen E29 Der Kerntemperaturf hler ist nicht in das Nahrungsmittel eingef hrt Den Kerntemperaturf hler einf hren Da die Funktionen des Backofens fr...

Страница 175: ...ntrollieren Sie beim Auspacken die Unversehrtheit und die exakte bereinstimmung der St ckmengen Das Verpackungsmaterial muss fachgerecht und un ter Beachtung der einschl gigen geltenden Geset zesbesti...

Страница 176: ...n f r jedes Ger t bzw jede Ger tekom ponente F r eine korrekte Positionierung k nnen die Koordinaten aufgezeichnet werden Die Installation in Einklang mit den im Installationsland geltenden gesetzlich...

Страница 177: ...n diese Eigenschaften nicht gegeben sind kann das Ger t Schaden nehmen Es wird in diesem Fall der Einsatz einer Wasser aufbereitungseinrichtung empfohlen WASSERANSCHLUSS Der Wert bezieht sich auf die...

Страница 178: ...tel Natron in e iner Konzentration unter 20 Reiniger Auf der Basis von Zitra ten und organischen Sequestriermitteln in einer Konzentration unter 15 Wichtig Bei Verwendung von Produkten mit anderer Zus...

Страница 179: ...nten Ei genschaften hat an die Klemmenleiste C des Ge r ts und an das Stromnetz anschlie en Gewicht Typ H05RN F Bezeichnung 245 IEC 57 Betriebstemperatur 70 C Wichtig Bei der Ausf hrung des Anschlusse...

Страница 180: ...e Umschaltung vornehmen siehe S 52 4 Den Wasserdruck kontrollieren und n tigenfalls regulieren siehe S 54 5 Eine Funktionspr fung der Sicherheitseinrichtungen vornehmen 6 Einen Leer Garzyklus ausf hre...

Страница 181: ...chlie en EINSTELLUNG DES WASSERDRUCKS Vor Ausf hrung eines Austauschs alle vorgesehenen Sicherheitseinrichtungen ein schalten und in Erw gung ziehen ob die angemessene Unterrichtung des ausf hren den...

Страница 182: ...ht zug nglich sind Damit das Ger t keine Gefahr f r Personen und f r die Umwelt darstellt m ssen alle Verbindungen mit den Energiequellen Strom usw getrennt und unbrauchbar gemacht und alle ggf vorhan...

Страница 183: ...s aux pages des menus 11 Modalit s d introduction des valeurs alphanum riques 11 Modalit de cuisson sp ciales 34 Modalit s de d but et de fin du cycle de cuisson 37 Modalit s pour cuisson manuelle 18...

Страница 184: ...d utilisation mais ils doivent aussi lire attentivement les indications et les appli quer de fa on rigoureuse Ces informations sont fournies par le fabricant dans sa langue d origine italien et peuven...

Страница 185: ...te de fabrication IDENTIFICATION DU FABRICANT ET DE L APPAREIL Pour toute exigence s adresser l un des centres autoris s Pour toute demande d assistance technique indiquer les donn es report es sur la...

Страница 186: ...ns du four 1178x965x 1315 150 mm 1178x965x 1575 150 mm Alimentation lectrique 400V 3N 50 60 Hz 400V 3N 50 60 Hz Commutations admissibles 230V 3 50 60 Hz Puissance nominale 19 8 kW 27 5 kW Courant abso...

Страница 187: ...es de la bonne technique de fabrication Le but de ces informations est de sensibiliser les utilisateurs faire tr s attention pour pr venir tout risque Mais la prudence est irrempla able La s curit est...

Страница 188: ...des personnes Effectuer le ne ttoyage lorsque cela s av re n cessaire et de toute fa on apr s chaque utilisation de l appareil Porter les quipements de protection individuels gants masques lunettes et...

Страница 189: ...plusieurs des conditions parmi c elles num r es indispensables pour le fon ctionnement correct de l quipement lectrique il faut fix er au moment de l tablissement du c ontrat les solut ions suppl men...

Страница 190: ...r des substances dangereuses avec des effets potentiellement nocifs sur l environnement et sur la s ant des personnes L vacuation et l limination doivent tre faites de fa on correcte Important L incid...

Страница 191: ...n augmente la valeur mise en vidence Sens anti horaire on fait d filer les zones vers le haut ou on di minue la valeur mise en vidence chaque fois que l on s lectionne la fonction choisie ou la valeur...

Страница 192: ...ting sert pour s lectionner et ou modifier les pro grammes de r g n ration standard et de Banqueting pr d finis voir page 34 G Page Cuissons sp ciales sert choisir des modalit s de cuisson particuli r...

Страница 193: ...ion mise en vidence 3 S lectionner le param tre modifier avec la manette 4 Appuyer sur la manette pour confirmer le para m tre mis en vidence 5 Modifier la valeur du param tre mis en vidence avec la m...

Страница 194: ...vec la manette 2 Presser la touche pour confirmer la valeur ou la description mise en vidence Sur l afficheur appara t la page Elle sert pour configurer les param tres de fonction nement de l appareil...

Страница 195: ...cuisson tourner la manette 4 Appuyer sur la manette pour confirmer la fonction mise en vidence Cool down en cours de cuisson 1 S lectionner la fonction Cool down en cours de cuisson avec la manette 2...

Страница 196: ...fonction Horloge avec la man ette 2 Appuyer sur la manette pour confirmer la fonction mise en vidence 3 Modifier l heure courante avec la manette 4 Appuyer sur la manette pour confirmer le param tre...

Страница 197: ...n HACCP avec la manette 2 Appuyer sur la manette pour confirmer la fonction mise en vidence 3 Modifier le temps d acquisition avec la manette 4 Appuyer sur la manette pour confirmer le para m tre mis...

Страница 198: ...termine le four se bloque et a be soin d un lavage Standard medium Basic Pr avis lavage four par d faut 1 heure il s agit du temps restant avant le blocage du four partir du quel commencent les signau...

Страница 199: ...tion choisie avec la manette 4 Appuyer sur la manette pour entrer dans la liste des sonneries 5 S lectionner la sonnerie souhait e et appuyer sur la manette pour confirmer Volume son 1 S lectionner la...

Страница 200: ...emp rature temps de cuisson etc afin d effectuer la cuisson en mode manuel Important Le temps de cuisson et la temp rature c ur sont deux fonctions qui s excluent r ciproquement Si par exemple on s le...

Страница 201: ...uyer sur la manette pour confirmer la zone mise en vidence 3 S lectionner le type de cuisson mixte air pul s vapeur avec la manette 4 Appuyer sur la manette pour confirmer la fonction mise en vidence...

Страница 202: ...s affiche 4 Appuyer sur la manette pour confirmer la valeur mise en vidence Pourcentage humidit ou sortie vapeur 1 S lectionner la zo ne pourcentage humidit ou pourcentage sortie vapeur avec la manet...

Страница 203: ...ue le ventilateur de refroidisse ment est programm la vitesse minimale Le symbole indique que le ventilateur de refroidisse ment est programm la vitesse maximale Le symbole indique que le ventilateur...

Страница 204: ...s basse suivre les instructions Cooldown 1 Presser la touche Sur l afficheur appara t la page 2 S lectionner la temp rature de refroidissement avec la manette 3 Appuyer sur la manette pour confirmer l...

Страница 205: ...vidence Sur l afficheur appara t la page Remarque Appuyer sur Effacer tout pour effacer tous les Timers Appuyer sur Cuisson continue pour faire appara tre sur la case 20 le temps 23 59 4 S lectionner...

Страница 206: ...n automatique C3 avec manette 2 Appuyer sur la manette pour confirmer la valeur mise en vidence Sur l afficheur appara t la page La page sert pour s lectionner les programmes de cuisson pr configur s...

Страница 207: ...anette 6 Appuyer sur la manette pour confirmer le type de cuisson mis en vidence Sur l afficheur appara t la page 7 S lectionner le nom du programme de cuisson avec la manette 8 Appuyer sur la manette...

Страница 208: ...f rence et proc der comme indiqu page 11 mode de saisie alphanum rique Il est possible de rappeler le programme enregistr en s lectionnant l ic ne Pr f rences sur la page cran cuisson automatique C3...

Страница 209: ...nfirmer 6 Appuyer sur la touche pour faire partir le pr o gramme de cuisson Dans chaque programme des Cuissons automa tiques C3 on peut configurer des param tres re port s dans le tableau ci contre S...

Страница 210: ...La page sert pour s lectionner modifier ou program mer la cuisson des aliments 3 S lectionner le type d aliment avec la manette 4 Appuyer sur la m anette pour confirmer le pro gramme de cuisson mis en...

Страница 211: ...multicooking Pour activer le Multicooking appuyer la touche et suivre les instructions d j d crites la page 22 7 Appuyer sur la touche pour faire partir le pr o gramme de cuisson Heure de mise en mar...

Страница 212: ...m e l horaire s lectionn 7 Pour faire partir imm diatement la cuisson pro gramm e presser la touche En cours de cuisson il est possible de modifier tem porairement les param tres d un programme voir c...

Страница 213: ...se au cours de laquelle on souhaite activer la fonction del ta T 6 Appuyer sur la manette pour confirmer le choix mis en vidence 7 S lectionner la temp rature l aide de la man ette 8 Appuyer sur la ma...

Страница 214: ...plus de recet tes 6 Appuyer sur le bouton pour afficher sur l cran le lien du site partir duquel t l charger plus de recet tes RENOMMER sert pour donner un nouveau nom au programme de cuisson s lec t...

Страница 215: ...hages et ensuite Param tres utilisateurs D blocage programme ON voir page 16 1 Presser la touche 2 Entrer le nom du nouveau programme de cuisson voir page 11 Sur l afficheur appara t la page Entrer to...

Страница 216: ...n sp ciales avec la manette 2 Presser la touche pour confirmer la fonction mise en vidence L cran affiche la page o il est possible d effectuer toutes les fonctions d crites dans le paragraphe cui sso...

Страница 217: ...Nettoyage conseill pour liminer les salissures tr s tenaces par exemple apr s la cuisson air puls de viandes avec un contenu lev de graisses comme les pou lets les r tis etc Lavage medium Nettoyage c...

Страница 218: ...bouton Remarque La fonction activer ECO sert liminer des divers programmes de lavage la phase de s chage assainissement final avec par cons quent une conomie d nergie 6 La fin du cycle de lavage de l...

Страница 219: ...ctionner le type de cuisson et introduire tous les param tres n cessaires au fonctionnement cor rect voir page 18 3 Presser la touche Si la page appara t sur l afficheur la fonction de pr chauffage es...

Страница 220: ...5 Pour faire arriver la vapeur l int rieur de la chambre pendant la cuisson presser la touche 6 Pour afficher pendant la cuisson la temp rature de la chambre et le temps s lectionn presser la tou che...

Страница 221: ...x fois et tourner la manette pour modifier le temps de cuisson ou la temp rature c ur appuyer sur la manette pour confirmer la modification trois fois et to urner la man ette pour modifier le mode de...

Страница 222: ...ectionner la fonction Affichages avec la manette 3 Presser la touche pour confirmer la fonction mise en vidence 4 S lectionner la fonction Activer sauvegarde cuis son avec la manette 5 Appuyer sur la...

Страница 223: ...nction HA CCP avec la manette 2 Presser la touche pour confirmer la fonction mise en vidence Sur l afficheur appara t la page La page sert pour visualiser les donn es de cuisson mesur es et les alarme...

Страница 224: ...on mise en vidence Sur l afficheur appara t la page La page sert t l charger les donn es de cuisson ou les programmes de r g n ration du four vers une unit de m moire externe ou bien charger les donn...

Страница 225: ...t avi Pour reproduire des vid os sur le four ins rer l unit de m moire externe cl USB disponible avec la livraison du kit KGRHFR dans le connecteur appropri 1 S lectionner la fonction Recevoir transme...

Страница 226: ...sur u n PC en utilisa nt un programme appropri kit KGRHFR fourni par le fabricant A chaque programme de cuisson cr par PC il est possible d associer une recette fichier de texte et plusieurs images 1...

Страница 227: ...otos USB avec la manette 9 Presser la touche pour confirmer la fonction mise en vidence 10 Sur l afficheur appara t la page Si on souhaite voir la recette correspondante revenir au point 7 et s le cti...

Страница 228: ...rupteur sectionneur de l appareil pour d sactiver le branchement la ligne lectrique principale 3 Nettoyer soigneusement l appareil et les zones limitrophes 4 taler un voile d huile alimentaire sur les...

Страница 229: ...ttoyage des tuyauteries d vacuation voir page 55 tant donn que l appareil est utilis pour la pr paration de produits alimentaires pour l homme il faut faire attention tout ce qui concerne l hygi ne l...

Страница 230: ...11 De nettoyer les d p ts calcaires qui peuvent se former sur certaines surfaces de l appareil Pour cette op ration proc der comme suit 1 Laisser refroidir la chambre de cuisson jusqu une temp rature...

Страница 231: ...e potable et essuyer les surfaces de la chambre de cui sson 10 Revisser les vis pour fermer le panneau d flecteur D 11 Remonter les chelles porte plats A B et la grille filtre C Attention la fin des o...

Страница 232: ...Contacter le service assistance Alarme activ e Consulter le tableau Signalisation des alarmes Le cycle de lavage ne se met pas en marche ou s arr te soudain Carte lectronique du table au de commandes...

Страница 233: ...mostat de s curit en panne Avertir le service assistance Les fonctions du four sont d sac tiv es il n est donc pas possible d effectuer les cycles de cuisson E06 Intervention protections ther miques A...

Страница 234: ...avage automatique Si n cessaire appeler le serv ice assistance E29 Sonde c ur non ins r e dans l aliment Ins rer la sonde c ur Les fonctions du four sont a c tiv es il est donc possible d ef fectuer l...

Страница 235: ...ment Lors du d ballage contr ler le bon tat et la quantit exacte de composants Le mat riau d emballage doit tre limin conform ment aux lois en vigueur Le transport en fonction aussi du lieu de destin...

Страница 236: ...contamin s Si n cessaire localiser la position exacte de chaque appareil ou sous ensemble en tra ant les coordonn es pour les positionner correctement Effectuer l installation conform ment aux lois a...

Страница 237: ...appareil pourrait s endommager il est donc conseill d utiliser un disp ositif de traitement de l eau La valeur se r f re la quantit d eau n cessaire la production de vapeur l int rieur de la chambre d...

Страница 238: ...s mentionn s est la suivante D tergent soude caustique avec concentration in f rieure 20 St rilisant base de citrates et de s questrants organiques inf rieurs 15 Important L utilisation de produits av...

Страница 239: ...sch ma lectrique la fin d u manuel et en utilisant un c ble ayant les caract ris tiques suivantes Poids du type H05RN F d signation 245 IEC 57 Temp rature d utilisation 70 C Important Au moment du br...

Страница 240: ...tension de r seau corresponde cellede l appareil et si n cessaire effectuer la transformation voir page 57 4 V rifier et si n cessaire r gler la pression de l eau voir page 59 5 V rifier le fonctionn...

Страница 241: ...d effectuer tout remplacement activer les dispositifs de s curit pr vus et val uer s il faut informer les op rateurs travaillant sur l appareil et ceux proximit En par ticulier fermer le robinet d al...

Страница 242: ...ent accessibles Pour viter que l appareil puisse constituer un danger pour les pe rsonnes et l environnement il faut d br ancher et rendre inutilis ables toutes les sources d alimentation lectrique et...

Страница 243: ...e la canaleta y cuba de recolecci n de los l qui dos de condensaci n 49 M Modalidad de acceso a las p ginas de los men s 11 Modalidad de inicio y final de ciclo de cocci n 37 Modalidad para requerir a...

Страница 244: ...t cnica de uso los destinatarios de las informaciones deben leerlas atentamente y aplicarlas de manera rigurosa Estas informaciones son suministradas por el fabricante en su propio idioma ital iano p...

Страница 245: ...Y EQUIPO En caso de ser necesario dirigirse a uno de los centros autorizados Para solicitar asistencia t cnica deber n indicarse los datos reproducidos en la placa de identificaci n y el tipo de despe...

Страница 246: ...78x965x 1315 150 mm 1178x965x 1575 150 mm Alimentaci n el ctrica 400V 3N 50 60 Hz 400V 3N 50 60 Hz Conmutaciones admisibles 230V 3 50 60 Hz Potencia nominal 19 8 kW 27 5 kW Corriente absorbida 28 4 A...

Страница 247: ...ado todas las reglas de la buena t cnica de fabricaci n El ob jetivo de estas informaciones es sensibilizar a los usuarios para que presten especial atenci n a fin de prevenir todo tipo de riesgos La...

Страница 248: ...s de limpieza deben ejecutarse cada vez que se estime necesario y en todo caso despu s de cada uso del aparato Al aplicar productos detergentes para la limpieza e higienizaci n del aparato de ber n ut...

Страница 249: ...indicadas como indispensables para el correcto funcionamiento de los equipos el ctricos de ber n indicarse durante la fase contractual inicial las soluciones adicionales a adoptar a fin de alcanzar la...

Страница 250: ...rmidad con lo dispuesto por las leyes vigentes en el terri torio en que se ha cometido la infracci n Los residuos de aparatos el ctricos y electr nicos pueden contener sustancias peligrosas con efecto...

Страница 251: ...s hacia abajo o aumenta el valor marcado Sentido anti horario se desplazan las zonas hacia arriba o dis minuye el valor marcado Cada vez que se seleccione la funci n de inter s o el valor apriete el m...

Страница 252: ...sirve para seleccionar y o modificar los pro gramas de regeneraci n est ndar y de Banqueting preprogramados v ase P g 34 G P gina Cocciones especiales sirve para seleccionar modalidades de cocci n es...

Страница 253: ...ra confirmar la funci n marcada Seleccione el par metro que se debe modificar con el mando 3 Apriete el mando para confirmar el par metro marcado 4 Modifique el valor del par metro marcado con el mand...

Страница 254: ...e la funci n Ajustes con el mando 2 Apriete el pulsador para confirmar la funci n mar cada En la pantalla aparece la p gina La p gina sirve para fijar los par metros de funcion amiento del aparato Idi...

Страница 255: ...precalentamiento de la c mara de cocci n gire el mando 4 Apriete el mando para confirmar la funci n marcada Cooldown en cocci n 1 Seleccione la funci n Cooldown en cocci n con el mando 2 Apriete el ma...

Страница 256: ...uraci n hora con el mando 2 Apriete el mando para confirmar la funci n marcada 3 Modifique la hora corriente con el mando 4 Apriete el mando para confirmar el par metro marcado Habilitar salvacocci n...

Страница 257: ...alo de adquisici n HACCP 1 Seleccione la fun ci n Intervalo de adquisici n HACCP con el mando 2 Apriete el mando para confirmar la funci n marcada 3 Modifique el tiempo de adquisici n con el mando 4 A...

Страница 258: ...Basic Tiempo de limpieza del horno default 1 hora es el tiempo que falta para el bloqueo del horno a partir del cual comienzan los avisos ac sticos y vi suales de bloqueo del horno v ase la p g 50 Avi...

Страница 259: ...sione la manivela para entrar en la lista de los tonos 5 Seleccione el tono deseado y p resione la manivela para confirmar Volumen audio 1 Seleccione la funci n Volumen de audio con el mando configura...

Страница 260: ...i n en Modo manual Importante El Tiempo de cocci n y la Temperatura en el n cleo son dos funciones que se excluyen mutuamente Si po r ejemplo se selecciona el Tiempo de cocci n y despu s se selecciona...

Страница 261: ...cocci n con el man do 2 Apriete el ma ndo para confirmar la zona marcada 3 Seleccione el tipo de cocci n mixta por convec ci n por vapor con el mando 4 Apriete el mando para confirmar la funci n mar...

Страница 262: ...sta visualizar el valor de inter s 4 Apriete el ma ndo para confirmar el valor marcado Porcentaje de humedad o Porcentaje de apertura purga 1 Seleccione la zona Porcentaje de humedad o Porcentaje de p...

Страница 263: ...de enfriamiento se ha fijado a la velocidad m nima El s mbolo indica que el ventilador de enfriamiento se ha fijado a la velocidad m nima El s mbolo indica que el ventilador de enfriamiento se ha fija...

Страница 264: ...ntalla aparece la p gina 2 Seleccione la temperatura de enfriamiento con el mando 3 Apriete el ma ndo para confirmar el valor marcado 4 Apriete el pulsador para efectuar el enfriamiento r pido del apa...

Страница 265: ...antalla aparece la p gina Nota Pulse Borrar todo para borrar todos los tem porizadores Presione cocci n continua para hacer apare cer en la celda 20 el tiempo 23 59 4 Seleccione uno de los temporizado...

Страница 266: ...n Cocci n autom tica C3 con el mando 2 Apriete el pulsador para confirmar la funci n mar cada En la pantalla aparece la p gina La p gina sirve para seleccionar programas de coc ci n preconfigurados pa...

Страница 267: ...con el mando 6 Apriete el mando para confirmar la funci n mar cada En la pantalla aparece la p gina 7 Seleccione el nombre del programa de cocci n con el mando 8 Apriete el mando para confirmar la fu...

Страница 268: ...r en p referido y proceda de la manera indicada en la p g 11 modo de introduc ci n alfanum ricos El programa guardado se puede volver a abrir selec cionando el icono preferidos en la pantalla cocci n...

Страница 269: ...r este bot n para que se ponga en marcha el programa de cocci n En cada programa de las cocciones autom ticas C3 se pueden fijar los par metros indicados en la tabla de al lado Programaci ntemperatura...

Страница 270: ...a sirve para seleccionar modificar o progra mar la cocci n de las comidas 3 Seleccione el tipo de alimento con el mando 4 Apriete el pulsador para confirmar la funci n mar cada En la pantalla aparece...

Страница 271: ...ra poner en marcha el Multicooking apriete el pulsador y siga las instrucciones ya descritas en la P g 22 7 Pulsar este bot n para que se ponga en marcha el programa de cocci n Hora de inicio Para pon...

Страница 272: ...da en el horario fijado 7 Para poner en marcha inmediatamente la coc ci n programada apriete el pulsador Con la cocci n en curso es posible modificar tempo ralmente los par metros de un programa vea c...

Страница 273: ...tiene la intenci n de habilitar la funci n delta T con el mando 6 Presione el mando para confirmar la selecci n marcada 7 Seleccione la temperatura con el mando 8 Presione el mando para confirmar la...

Страница 274: ...para visualizar en la pantalla el enlace al sitio desde donde podr descargar otras recetas CAMBIAR NOMBRE sirve para asignar un nuevo nombre al programa de cocci n seleccionado v ase P g 11 MODIFICAR...

Страница 275: ...do desde el Men principal Configuraciones y despu s Par metros de usuario Desbloqueo de programa v ase P g 16 1 Premere il pulsante 2 Introduzca el nombre del nuevo programa de cocci n v ase P g 11 En...

Страница 276: ...ones especiales con el mando 2 Apriete el pulsador para confirmar la funci n mar cada En la pantalla aparece la p gina donde es posible efectuar todas funciones descritas en el ap artado cocci n autom...

Страница 277: ...r ejemplo despu s de cocciones de convecci n de carnes con elevado contenido de grasa tales como pollo asado etc Lavado medium Lavado recomendado para eliminar residuos de dif cil remoci n por ejemplo...

Страница 278: ...bilitar ECO sirve para elimi nar desde los diferentes programas de lavado la fase de secado esterilizaci n final con un consi guiente ahorro de energ a 6 Cuando se ha completado el ciclo de lavado del...

Страница 279: ...n y fije todos los par metros necesarios para el correcto funcionami ento v ase P g 18 3 Presionar el bot n Si en la pantalla aparece la p gi na est activa la funci n de pre calentamiento Antes de in...

Страница 280: ...ermanece encendida para per mitir que se vea el alimento 5 Para introducir vapor en el interior de la c mara durante la fase de cocci n apriete el pulsador 6 Para visualizar durante la fase d e cocci...

Страница 281: ...do para modificar el tiempo de cocci n o la temperatura en el coraz n pulse el mando para confirmar la modificaci n tres veces y gire el mando para modificar el modo de cocci n convecci n vapor o mixt...

Страница 282: ...ipales Home page 2 Seleccione la fu nci n Configuraciones con el mando 3 Apriete el pulsador para confirmar la funci n mar cada 4 Seleccione la funci n habilitar salvacocci n con el mando 5 Apriete el...

Страница 283: ...rucciones 1 Seleccione la funci n HACCP con el mando 2 Apriete el pulsador para confirmar la funci n mar cada En la pantalla aparece la p gina La p gina sirve para visualizar los datos de cocci n medi...

Страница 284: ...lsador para confirmar la funci n marcada En la pantalla aparece la p gina La p gina sirve para descargar los datos de cocci n o los programas de regeneraci n del horno en una uni dad de memoria extern...

Страница 285: ...si n avi Para poder reproducir pel culas en el horno introduzca la unidad de memoria externa memoria USB suministrada con kit KGRHFR en el conector correspondiente 1 Seleccione la funci n Carga descar...

Страница 286: ...nistrado por el fabricante es po sible crear un programa de cocci n incluso en un ordenador A cada programa de coc ci n creado desde un ordenador puede ser asociada una receta archivo de testo y varia...

Страница 287: ...ando 9 Apriete el mando para confirmar la funci n marcada 10 En la pantalla aparece la p gina Si desea visualizar la recete correspondiente regresa al pu nto 7 y seleccione la funci n visualizaci n re...

Страница 288: ...n el interruptor aislador del aparato desactivar la conexi n a la l nea el ctrica principal 3 Limpiar prolijamente el equipo y las zonas adyacentes 4 Esparcir sobre las superficies de acero inoxidable...

Страница 289: ...ubos de salida v ase p g 55 Atendida la circunstancia de que el equipo es utilizado para la preparaci n de produc tos alimenticios para el consumo humano es necesario prestar especial atenci n a todo...

Страница 290: ...11 Limpiar los dep sitos calc reos que pueden formarse en algunas superficies del equipo Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Dejar enfriar la c mara de cocci n hasta u...

Страница 291: ...n 10 Volver a enroscar los tornillos para cerrar el panel deflector D 11 Volver a colocar las estructuras portabandejas A B y la rejilla filtro C Precauci n advertencia Una vez concluidas las operacio...

Страница 292: ...asistencia Alarma activada Consultar la tabla de Se alizaci n de las alarmas El ciclo de lavado no se acti va o se d etiene repentina mente Tarjeta electr nica del panel de mandos averiada Contactar e...

Страница 293: ...bo los ciclos de cocci n E06 Activaci n de las protecciones t rmicas Recurrir al servicio de asistencia Las funciones del horno est n desha bilitadas y por tanto no pueden lle varse a cabo los ciclos...

Страница 294: ...l alimento Introduzca la sonda al coraz n Las funciones del horno est n ha bilitadas y por tanto pueden lle varse a cabo los ciclos de cocci n E80 Anomal a inversor c mara 1 Recurrir al servicio de as...

Страница 295: ...mbalaje controlar su integridad y la cantidad exacta de sus componentes El material de embalaje debe ser eliminado adecuad amente de conformidad con lo dispuesto por las nor mas vigentes DESPLAZAMIENT...

Страница 296: ...tificar la posici n exacta de cada equipo o subconjunto tra zando las coordenadas de correcto posicionamiento Llevar a cabo la instalaci n de conformidad con lo establecido por las leyes normas y espe...

Страница 297: ...que deber n ser respetadas para que el aparato no se de teriore De todas formas se aconseja el uso de un dispositivo de purificaci n de las aguas El valor corresponde a la cantidad de agua necesaria p...

Страница 298: ...sosa c ustica con concentraci n infe rior al 20 Sanificante a base de citratos y secue strantes org nicos en porcentaje inferior al 15 Importante El uso de productos de diferente composici n puede da...

Страница 299: ...del manual utilizando un cable que presente las sigu ientes caracter sticas Peso del tipo H05RN F designaci n 245 IEC 57 Temperatura de empleo 70 C Importante Al efectuar el enlace prestar particular...

Страница 300: ...aqu lla requerida para el aparato y si es nec esario llevar a cabo la transformaci n v ase p g 57 4 Controlar y si fuese necesario regular la presi n del agua v ase p g 59 5 Controlar el correcto func...

Страница 301: ...inada esta operaci n REGULACI N DE LA PRESI N DEL AGUA Antes de cambiar eventuales piezas del aparato activar todos los dispositivos de seguridad previstos e informar oportunamente tanto el personal e...

Страница 302: ...entes puedan constituir un obst culo e impedir tambi n el acceso a ellos Para evitar que el aparato pueda constituir un peligro para las personas y el ambiente se deber n desconectar e inutilizar toda...

Страница 303: ......

Страница 304: ...I ALLEGATI ANNEXES ANLAGEN ANNEXES ANEXOS SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE SAFETY AND INFORMATION SIGNS SICHERHEITS UND HINWEISMELDUNGEN SIGNAUX DE SECURITE ET INFORMATION SE ALES DE SEGURIDAD E I...

Страница 305: ...B IT CT3148122 fm IDM II SCHEDA ALLACCIAMENTI FORNO FX 82 E3T OVEN CONNECTION DIAGRAM FX 82 E3T KARTE ANSCHL SSE BACKOFEN FX 82 E3T CARTE RACCORDEMENTS DU FOUR FX 82 E3T FICHA DE CONEXIONES DEL HORNO...

Страница 306: ...IT CT3148122 fm IDM III SCHEDA ALLACCIAMENTI FORNO FX 82 E3CT OVEN CONNECTION DIAGRAM FX 82 E3CT KARTE ANSCHL SSE BACKOFEN FX 82 E3CT CARTERACCORDEMENTS DU FOUR FX 82 E3CT FICHA DE CONEXIONES DEL HORN...

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Страница 308: ...V SCHEMA ELETTRICO FX 82 122 E3T 400V 3N A ELECTRICAL SYSTEM DIAGRAM FX 82 122 E3T 400V 3N A SCHALTPLAN FX 82 122 E3T 400V 3N A SCHEMA ELECTRIQUE FX 82 122 E3T 400V 3N A CUADRO EL CTRICO FX 82 122 E3...

Страница 309: ...ve 19 Elettrovalvola acqua lavaggio Washing solenoid valve 20 Connettore 6 poli 6 pin connector 21 Connettore 2 poli 2 pin connector 22 Pompa detergente Detergent pump 23 Pompa brillantante Polish pum...

Страница 310: ...CT3148122 fm IDM VII SCHEMA ELETTRICO FX 82 E3CT 400V 3N A ELECTRICAL SYSTEM DIAGRAM FX 82 E3CT 400V 3N A SCHALTPLAN FX 82 E3CT 400V 3N A SCHEMA ELECTRIQUE FX 82 E3CT 400V 3N A CUADRO EL CTRICO FX 82...

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