Vulcan-Hart MG12 Installation & Operation Manual Download

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3600 North Point Blvd.
Baltimore, MA 21222

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FORM F-30832 (10-15)

INSTALLATION & OPERATION MANUAL
FOR MG SERIES GAS RESTAURANT
MODULAR RANGE

MODELS

MG12    ML-52549
MG24    ML-52514
MG36    ML-52522
MG48    ML-52523
MG60    ML-52524

For additional information on Vulcan or to locate an authorized parts and
service provider in your area, visit our website at www.vulcanequipment.com

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Page 1: ...F 30832 10 15 INSTALLATION OPERATION MANUAL FOR MG SERIES GAS RESTAURANT MODULAR RANGE MODELS MG12 ML 52549 MG24 ML 52514 MG36 ML 52522 MG48 ML 52523 MG60 ML 52524 For additional information on Vulcan or to locate an authorized parts and service provider in your area visit our website at www vulcanequipment com ...

Page 2: ...AN BE OBTAINED FROM THE LOCAL GAS SUPPLIER IN THE EVENT OF A POWER FAILURE DO NOT ATTEMPT TO OPERATE THIS DEVICE IMPORTANT IN THE EVENT A GAS ODOR IS DETECTED SHUT DOWN UNITS AT MAIN SHUTOFF VALVE AND CONTACT THE LOCAL GAS COMPANY OR GAS SUPPLIER FOR SERVICE FOR YOUR SAFETY DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR LIQUIDS IN THE VICINITY OF THIS OR ANY OTHER APPLIANCE Improper ins...

Page 3: ...__________________________________________________________________________________ 3 MG SERIES GAS RESTAURANT MODULAR RANGE MODELS ...

Page 4: ...URANT MODULAR RANGE MODELS 3 INSTALLATION 5 Uncrating 5 Location 6 Installation Codes And Standards 6 Assembly 6 Leveling 11 Gas Connections 11 Testing The Gas Supply System 12 Flue Connections 12 Lighting And Shutting Down The Pilots 12 OPERATION 14 Controls 14 Before First Use 14 Preheating 14 Cleaning 15 MAINTENANCE 16 ...

Page 5: ... inspection purposes 4 The range cannot have been moved installed or modified 5 Notify Vulcan Customer Service immediately at 800 814 2028 Carefully uncrate range and place in a work accessible area as near to its final installed position as possible Remove all shipping wire and wood blocking Before installing verify that the type of gas supply natural or propane agrees with the specifications on ...

Page 6: ...3 ASSEMBLY Installation of Standard Griddle Top Bricks The griddle top section is extremely heavy It will require three people to install the griddle and griddle brick two people to lift the griddle plate and one person to set the bricks and griddle thermostat capillary bulb s in place The range griddle top section utilizes a two fold baffle assembly to support the composite mortar fire bricks The...

Page 7: ...controlled griddles are shipped without the thermostat bulb in the V shield The bulb must be installed by the installer to prevent damage to the griddle and the thermostat not covered by the warranty Exercise caution when placing brick in a thermostatically controlled griddle section DO NOT hit thermostat bulb while installing bricks The thermostat bulb is a sensitive device and may be easily knoc...

Page 8: ...cks The range hot top sections utilize composite mortar fire bricks for heat distribution to the burners Install these bricks before connecting the gas supply line or installing the back riser There should be one box of bricks per hot top section 1 The composite mortar bricks are shipped in a rectangular cardboard box Locate the box and carefully remove two 10 x 4 25 cm x 10 cm and two 7 x 4 17 cm...

Page 9: ...emble the required components as shown in Fig 2 4 Lift the assembly up and slide the channels into the space provided at the rear of the range this may require two people MODELS MG12 MG24 MG36 MG48 MG60 MG36ER Std 4 10 cm High Backsplash 1 Std 4 10 cm High Backsplash 1 Std 11 27 cm High Backsplash 1 Std 11 27 cm High Backsplash 1 Std 11 27 cm High Backsplash 1 Std 5 12 cm High Backsplash 1 Backspl...

Page 10: ... to pull the heat shield bottom out slightly in order to clear the flue box Be sure the backsplash is resting evenly and the channel holes are lining up with the holes provided in the right and left hand body side see Fig s 3 4 Fig 3 Fig 4 Fig 5 6 Install six 10 sheet metal screws 3 to each channel leg Fig 5 ...

Page 11: ... agrees with rating plate gas supply The gas pressure regulator is NOT factory installed The regulator for this gas type is packaged with the range This regulator must be field installed by a qualified installer Natural gas regulators are preset for 4 0 W C Water Column propane gas regulators for 10 0 W C 1 Locate 1 9 cm gas connection pipe extending from rear of range 2 Cover pipe threads with le...

Page 12: ...ilding through a ventilation system installed by qualified personnel From the termination of the flue to the filters of the hood venting system a minimum clearance of 18 45 cm must be maintained Information on the construction and installation of ventilating hoods may be obtained from the standard Vapor Removal from Cooking Equipment NFPA No 96 latest edition available from The National Fire Prote...

Page 13: ...ner valve knobs ON to purge gas line of air 3 Turn top burner valve knobs OFF 4 Wait 30 seconds 5 Using a taper light the open top pilot Fig 7 Fig 7 6 f pilot fails to light wait 5 minutes and repeat Steps 1 thru 5 7 Turn one open top burner valve ON to ensure that all gas lines are completely purged of air Turn burner OFF when gas begins to flow Nightly Shutdown Turn burner valve OFF pilot will r...

Page 14: ...ck therefore it is important to season or fill up these pores with cooking oil before cooking Seasoning gives the surface a slick hard finish from which the food will release easily To season heat griddle top section at a low burner setting Pour one ounce of cooking oil per square foot of surface over the griddle top section With an insulated cloth spread the oil over the entire griddle surface to...

Page 15: ...owel Immediately after drying with grates still removed from the range top season grates lightly with liquid vegetable or Pam spray type cooking oil After seasoning replace grates onto the range Turn all open top sections ON LOW and allow them to burn for at least 15 minutes before using pots or pans on the range top Season the open top grates after each cleaning Failure to season grates will caus...

Page 16: ...ust be thoroughly removed After removal of detergent the surface of the plate must be reseasoned with a thin film of oil to prevent rusting and food sticking If the griddle is to be shut down for an extended period put a heavy coat of grease over the griddle plate MAINTENANCE The range and its parts are hot Be very careful when operating cleaning or servicing the range VENT When cool check the flu...

Page 17: ...ne brosse ou d une laine d acier sur la surface Frottez dans le sens du métal quand il est encore chaud Vous pouvez utiliser un détergent sur la surface pour aider au nettoyage mais le détergent doit être totalement retiré Après avoir retiré le détergent la surface de la plaque doit être culottée de nouveau avec une mince couche d huile pour prévenir la rouille et empêcher les aliments de coller S...

Page 18: ...rilles et le bac à graisse devraient être lavés dans une solution de dissolvant à graisses doux Déplacez le bac à graisse lentement et méfiez vous de l action de vagues du liquide Nettoyez les grilles en fonte des feux nus avec une solution de savon doux et d eau Rincez les soigneusement et asséchez les avec une serviette propre qui absorbe l eau Aussitôt après avoir asséché les grilles encore sép...

Page 19: ...ts ont tendance à se coincer dans ces pores et à coller il est par conséquent important de culotter ou de remplir ces pores avec de l huile avant la cuisson Le culottage donne à la surface un fini luisant et dur d où il sera facile de détacher les aliments Pour le culottage chauffez la surface du gril lisse à basse intensité Versez une once d huile à cuisson par pied carré de surface de grillage 3...

Page 20: ... boutons des brûleurs de surface 4 Patientez pendant 30 secondes 5 À l aide d un briquet à long cou allumez la veilleuse du feu nu Fig 7 Fig 7 6 Si la veilleuse ne s allume pas attendez 5 minutes et recommencez les étapes 1 à 5 7 Ouvrez le robinet d un des brûleurs de la surface à feux nus pour vous assurer que l air des conduites d admission du gaz a été expulsé totalement Fermez le robinet lorsq...

Page 21: ...nels qualifiés À partir de l extrémité du conduit de cheminée jusqu aux filtres de la hotte de ventilation il faut prévoir un espace minimal de 18 po 45 cm Vous pouvez obtenir de l information sur la construction et l installation des systèmes de hottes de ventilation en consultant la norme Évacuation des vapeurs produites par l équipement de cuisson NFPA No 96 édition la plus récente que vous pou...

Page 22: ...d au débit du gaz de la plaque signalétique Le régulateur de la pression du gaz n est PAS installé en usine Le régulateur pour le type de gaz de la cuisinière est livré avec celle ci Il doit être monté sur les lieux par un installateur qualifié Les régulateurs pour le gaz naturel sont préréglés à 4 po CE Colonne d eau 10 po CE pour le gaz propane 1 Trouvez la conduite de raccordement du gaz de po ...

Page 23: ... de sortir légèrement le bouclier thermique pour dégager le conduit de cheminée Assurez vous que le dosseret est posé également et que les trous des glissières sont alignés avec les trous fournis des côtés gauche et droit du caisson voir figures 3 4 Fig 3 Fig 4 Fig 5 6 Vissez six vis à tôle 10 3 par glissière Fig 5 ...

Page 24: ... l ensemble et passez les glissières dans l espace préparé à l arrière de la cuisinière il se pourrait que cela demande deux personnes MODÈLES MG12 MG24 MG36 MG48 MG60 MG36ER 1 Dosseret standard hauteur de 4 po 10 cm 1 Dosseret standard hauteur de 4 po 10 cm 1 Dosseret standard hauteur de 11po 27 cm 1 Dosseret standard hauteur de 11po 27 cm 1 Dosseret standard hauteur de 11po 27 cm 1 Dosseret stan...

Page 25: ...r aux brûleurs Installez ces briques avant de raccorder la conduite d alimentation du gaz ou d installer le dosseret arrière Il devrait y avoir une boîte de briques pour chaque section de plaque à bouillir 1 Les briques faites de composite et de mortier sont expédiées dans une boîte de carton rectangulaire Trouvez la boîte et retirez avec soin deux briques de 10 x 4 po 25 x 10 cm et deux de 7 x 4 ...

Page 26: ...stat soit attaché au bouclier en V Le bulbe soit être mis en place par l installateur pour prévenir des dommages à la plaque lisse et au thermostat non couverts par la garantie Soyez prudent lorsque vous placez les briques dans un plan de travail lisse à contrôles thermostatiques NE FRAPPEZ PAS le bulbe du thermostat quand vous installez les briques Le bulbe du thermostat est un dispositif sensibl...

Page 27: ...tion la plus récente 3 À CAN CGA B149 2 Code national des installations au gaz propane édition la plus récente dont on peut obtenir copie auprès de l Association canadienne du gaz 178 Chemin Rexdale Etobicoke Ontario Canada M9W 1R3 ASSEMBLAGE Installation des briques sur le gril lisse standard Le plan de travail à gril lisse est extrêmement lourd Il exigera la présence de trois personnes pour l in...

Page 28: ...eure la date et à qui vous avez parlé et assurez le suivi en confirmant les faits par écrit ou par communication électronique 3 Pour fins d inspection tout le matériel d emballage original doit être conservé 4 Les cuisinières ne doit pas avoir été déplacé installé ou modifié 5 Avisez le Service à la clientèle de Vulcan immédiatement en faisant le 800 814 2028 Déballez la cuisinière avec soin et pl...

Page 29: ...MME G 3 INSTALLATION 5 Déballage 5 Emplacement 6 Codes et standards d installation 6 Assemblage 6 Mise de niveau 11 Raccordements du gaz 11 Testage du système d arrivée du gaz 12 Raccordements du conduit de cheminée 12 Allumage et extinction des veilleuses 12 MODE D EMPLOI 14 Les contrôles 14 Avant la première utilisation 14 Le réchauffement 14 Nettoyage 15 ENTRETIEN 16 ...

Page 30: ...__________________________________________________________________________________ 3 MODÈLES DES CUISINIÈRES AU GAZ MODULAIRES GAMME MG POUR RESTAURANTS ...

Page 31: ...FÉS AU GAZ ET QUI DEVRAIT PROCÉDER AU DÉMARRAGE INITIAL ET AUX RÉGLAGES SUR LES LIEUX DE L APPAREIL DÉCRIT DANS CE MANUEL AFFICHEZ DANS UN ENDROIT BIEN EN VUE LES CONSIGNES À SUIVRE EN CAS DE DÉTECTION D UNE ODEUR DE GAZ VOUS POUVEZ OBTENIR CES CONSIGNES DU FOURNISSEUR DE GAZ DE VOTRE LOCALITÉ EN CAS DE PANNE DE COURANT N ESSAYEZ PAS DE FAIRE FONCTIONNER CET APPAREIL IMPORTANT SI VOUS DÉTECTEZ UNE...

Page 32: ...ATION MODE D EMPLOI CUISINIÈRES AU GAZ MODULAIRES GAMME MG POUR RESTAURANTS MODÈLES MG12 ML 52549 MG24 ML 52514 MG36 ML 52522 MG48 ML 52523 MG60 ML 52524 Pour obtenir des renseignements supplémentaires au sujet de Vulcan Hart ou pour trouver un fournisseur de pièces et service autorisé dans votre région veuillez visiter notre site web à www vulcanequipment com ...

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