Valentine EVO200 series Quick Start Manual Download

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Ed. 02/2015

Manuel original/Originalbetriebsanleitung /Original manual

©Valentine Fabrique SA,2015

Friteuses EVO

Guide de prise en main rapide

p 3-14

EVO Fritteusen

Kurzanleitung

p 16-27

EVO Fryer

Quick start guide

p 29-47

Summary of Contents for EVO200 series

Page 1: ...5 Manuel original Originalbetriebsanleitung Original manual Valentine Fabrique SA 2015 Friteuses EVO Guide de prise en main rapide p 3 14 EVO Fritteusen Kurzanleitung p 16 27 EVO Fryer Quick start guide p 29 47 ...

Page 2: ...2 ...

Page 3: ...le lors de la cuisson Ne jamais mettre d objets autres que des aliments dans l huile tels que récipients fermés etc sinon risque d explosion avec projections d huile brûlante Le niveau d huile ne doit jamais être plus haut que la marque MAX ni plus bas que la marque MIN Attention au risque d incendie en cas de niveau trop bas De la vieille huile ou graisse très utilisée s enflamme plus rapidement ...

Page 4: ...mplissage Les friteuses Valentine sont équipées d une borne d équipotentialité située à l arrière de l appareil à proximité des sorties de câbles Ces bornes sont ac cessibles par le dessous de l appareil sans l ouvrir L appareil doit être installé de manière qu il ne soit pas exposé à de l eau et que des projec tions d eau ne puissent pas pénétrer dans la cuve lors de l utilisation Les friteuses é...

Page 5: ...c tion ECO doit impérativement être utilisée pour faire fondre la graisse et ainsi éviter une brûlure de la graisse et ou une surchauffe du corps de chauffe Dans le cas d un friteuse à commande électronique veuillez vous référer au manuel additionnel spécifique en ce qui concerne la fonction de fusion de la graisse Réglez le thermostat situé derrière la porte de l appareil en choisissant de préfér...

Page 6: ...eil à la température de friture souhaitée Le témoin jaune signale que l appareil chauffe C Le témoin vert signale que la tempéra ture est atteinte pour la cuisson plongez le panier Minuterie Pour régler la minuterie tournez le bouton de celle ci dans le sens horaire La minuterie standard est uniquement sonore et n interrompt pas la cuisson ...

Page 7: ...s valeurs indicatives 3 4 1 2 1 3 Temp o C Aliments Minutes Charge 180 pommes frites congelées 3 1 1 1 3 160 blanchir frites crues 4 6 3 4 180 dorer frites blanchies 2 3 1 3 170 tranches de viande panées 3 1 2 170 cuisses de poulet conge lées 6 8 1 2 180 poissons 2 4 1 2 Un panier déformé n est pas rem placé sous garantie Ne pas taper le panier contre le bord latéral de la cuve pour égoutter ...

Page 8: ...rrière la porte et refermez le après écoulement complet de l huile Vérifiez que le robinet soit proprement verrouillé après l écoulement C Remettez l huile filtrée dans la cuve ou procéder préala blement au nettoyage de la cuve et du corps de chauffe voir paragraphe suivant D Si vous disposez d un microfiltre positionnez le sur votre cuve et versez l huile dedans Attention la tempéra ture de l hui...

Page 9: ...age Corps de chauffe en posi tion nettoyage Terminez le nettoyage avec de l eau chaude savonneuse rincez et vidangez proprement Bien sécher la cuve et le corps de chauffe avant de remettre de l huile Les corps de chauffe restent bloqués une fois levés dans la position souhaitée Pour les abaisser soulevez le bouton de déblocage tout en retenant le corps de chauffe à l aide du crochet se situant à l...

Page 10: ...uge à gauche du voyant voir encadré Problèmes et dérangements Problème Cause probable Action Une cuve ne chauffe pas Thermostat de sécurité dé clenché Remise en marche voir ci dessus La friteuse ne chauffe pas assez Interrupteur principal resté sur position ECO Mettre l interrupteur principal sur 1 pour frire voir p 5 Formation excessive de mousse Présence d eau dans les ali ments ou dans l appare...

Page 11: ... bien super posés sur le récipient de vidange Attention la tem pérature de l huile ne doit pas dépasser 100 Filtrez à chaud mais laissez refroidir l huile jusqu à 60 C environ pour éviter tout risque de brûlure B Ouvrez le robinet de vidange rouge derrière la porte et le refermez le après écoulement complet de l huile Vérifiez que le robinet soit proprement verrouillé après l écoulement Filtration...

Page 12: ...nant le bouton dans le sens antihoraire Ne jamais mettre en route la pompe sans avoir préalablement raccordé la pipette La fermeture automatique du raccord risque de provoquer un endommagement de la pompe Ne jamais retirer la pipette avant arrêt complet de la pompe risque de projections brulantes Nettoyage des friteuses avec pompe Procédez comme indiqué à la page 9 Toutefois dans le cas de friteus...

Page 13: ...chniques Type EVO200 xxx EVO250 xxx EVO2200 xxx EVO400 xxx EVO2525 xxx EVO600 xxx Poids max à vide Kg 38 43 68 63 73 81 Remplissage max Kg huile ou graisse 7 6 9 9 2x7 6 16 7 2x9 9 25 8 Pression acous tique pondérée 70 dB A ...

Page 14: ...ve CEM 2004 108 CE Contact alimentaire 2004 1935 CE Directive ROHS 2002 95 CE Directive WEEE 2012 19 UE Normes applicables IEC 60335 1 2013 ed 5 1 IEC 60337 2 37 2011 ed 5 2 EN 60335 1 2012 A11 EN 60335 2 37 A1 2008 EN 60335 2 37 A11 2012 EMC CISPR 14 1 ed 5 am1 am2 CISPR 14 2 ed 1 am1 am2 EN 55014 1 2006 am1 am2 2011 EN 55014 2 1997 am1 am2 2008 IEC61000 3 2 2014 ed 4 IEC61000 3 3 2013 ed 3 IEC62...

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Page 16: ...fen des Becken Vorsicht vor Dampf und heissen Ölspritzern Nie andere Gegenstände als Speisen ins Ölbad tauchen zb Gaspatronen geschlos sene Büchsen usw letztere explodieren und verursachen starke Ölspritzer Das Ölniveau darf nicht unter die Ölstandsmarkierung MIN absinken Bei zu niedri gem Ölstand besteht Brandgefahr Achtung Altes resp stark verbrauchtes Öl Fett hat einen tieferen Flammpunkt und e...

Page 17: ...üllt wird Valentine Fritteusen sind mit einem Anschluss für Potentialausgleich ausgerüstet Dieser Anschluss befindet sich hinten am Gerät in der Nähe des Anschlusskabels Der Anschluss ist von unten erreichbar ohne das Gerät zu Das Gerät muss so installiert werden das es nicht mit Wasser in Kontakt kommt und dass keine Wasserspritzer während dem Gebrauch in das Becken treffen können Die schmalen Fr...

Page 18: ...uss die Funktion ECO un bedingt eingeschalten werden um das Fett zu schmelzen und somit eine Verbrennung des Fettes und oder das Überhitzen des Heizkörpers zu vermeiden Im Falle einer Friteuse mit Computersteuerung beziehen Sie sich auf die spezifische Zusatzsanleitung was das Schmelzen betrifft Regeln Sie den Thermostat hinter der Tür der Friteuse in dem Sie eine niedrige Vorheiztemperatur z B 13...

Page 19: ...r Friteuse auf die gewünschte Temperatur Die gelbe Leuchte zeigt dass die Friteuse die heizt C Die Grüne Leuchte meldet dass das Gerät zum backen bereit ist den Korb ins Öl tauchen Timer Um die Zeitschaltuhr einzustellen drehen Sie den Knopf in Uhrzei gersinn Die Standardzeitschaltuhr ist nur aksutisch und unterbricht das Kochen nicht ...

Page 20: ... beachten 3 4 1 2 1 3 Seitlich beschädigte Körbe wer den nicht unter Garantie ersetzt Den Korb nicht seitlich gegen den Rand Schlagen um das Öl abzutropfen Temp o C Backgut Minuten Korbfüllhöhe 180 Pommes Frites tiefgekühlt 3 1 1 1 3 160 Vorbacken roher Frites 4 6 3 4 180 Fertigbacken blanchierter Frites 2 3 1 3 170 Schnitzel Koteletten 3 1 2 170 Pouletschenkel tiefgekühlt 6 8 1 2 180 Fisch 2 4 1 ...

Page 21: ...er der Tür und schlies sen Sie ihn sobald das Öl vollständig entleert wurde Kontrollieren Sie danach dass der Ölhahn korrekt verriegelt ist C Füllen Sie das filtriete Öl wieder in das Becken oder reinigen Sie vorher die Wanne und den Heizkörper siehe folgenden Abschnitt D Wenn Sie einen Mikrofilter besitzen legen Sie diesen auf das Becken un füllen das Öl wieder ein Achtung die Öltemperatur darf 1...

Page 22: ...zkörper in Position Abtropfen Heizkörper in Position Rei nigung Beenden Sie die Reinigung mit warmem Seifenwasser und spülen Sie danach Trocknen Sie das Becken und den Heizkörper gründlich bevor Sie wieder Öl einfüllen Der Heizkörper rastet in der gewünschten Position Um ihn zu sen ken heben Sie den Entriegelungsknopf hoch während Sie den Heiz körper zurückhalten mit Hilfe des geeigneten Hakens be...

Page 23: ... muss der rote Knopf links von roten Leuchte gedrückt werden siehe Bild Probleme und Störungen Problem Mögliche Ursache Aktion Ein Becken heizt nicht Sicherheitsthermostat ist ausgelöst Rückstellen siehe oben Die Friteuse heizt nicht genug Hauptschalter ist auf Position ECO Hauptschalter auf Position 1 zum backen siehe Seite 5 Übermässige Schaumbil dung Wasser im Gerät oder im Nahrungsmittel Zu fe...

Page 24: ...ichtig übereinander auf dem Ablasskessel liegen Achtung die Öltemperatur darf 100 nicht überschrei ten Das Öl noch warm filtrieren jedoch bis etwa 60 abkühlen lassen um Vebrennungen zu vermeiden B Öffnen Sie den roten Ölablasshahnen hinter der Tür und schliessen Sie ihn sobald das Öl vollständig entleert wurde Kontrollieren Sie da nach dass der Ölhahn korrekt verriegelt ist Filtrieren mit Pumpe Op...

Page 25: ...en indem Sie den Knopf zurückdrehen Nie die Pumpe in Gang setzen bevor das Füllrohr angeschlossen ist Der automatische Verschluss der Kupplung könnte die Pumpe bes chädigen Niemals das Füllrohr vor komplettem Stillstand der Pumpe Lösen heisse Ölspritzer möglich Reinigung der Friteuse mit Pumpe Gleich vorgehensweise wie auf Seite 22 beschrieben Bei Reinigung der Friteuse mit Pumpe KEINE Reinigungsp...

Page 26: ...che Daten Typ EVO200 xxx EVO250 xxx EVO2200 xxx EVO400 xxx Max Leergewicht Kg 38 43 68 63 EVO600 xxx 81 EVO2525 xxx 73 Max Menge Öl oder Fett Kg 7 6 9 9 2x7 6 16 7 2x9 9 25 8 Bewerteter Schall druckpegel 70 dB A ...

Page 27: ... 95 CE EMV Richtlinie 2004 108 CE ROHS Richtlinie 2002 95 CE Lebensmittelkontakt 2004 1935 CE Anwendbare Normen IEC 60335 1 2013 ed 5 1 IEC 60337 2 37 2011 ed 5 2 EN 60335 1 2012 A11 EN 60335 2 37 A1 2008 EN 60335 2 37 A11 2012 EMC CISPR 14 1 ed 5 am1 am2 CISPR 14 2 ed 1 am1 am2 EN 55014 1 2006 am1 am2 2011 EN 55014 2 1997 am1 am2 2008 IEC61000 3 2 2014 ed 4 IEC61000 3 3 2013 ed 3 IEC62233 2008 Ro...

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Page 29: ... during cooking Never allow anything but food to enter the oil tank e g sealed containers etc as there is a risk of explosion that will cause considerable hot oil splashes The oil level should never be above the MAX oil level mark or below the MIN oil level mark If the oil level is too low there is a fire risk Old oil or frequently used grease is more easily ignited In case of fire never extinguis...

Page 30: ... possible to heat water with the ther mostat set at 95 then dry the pan thoroughly Make sure that the drain valve is closed before filling the tank Valentine fryers are equipped with an earthing terminal placed in the back of the device near the cable outlets These terminals are accessible from the bottom of the device without opening it Slimline fryers 200 250 mm must be installed between other d...

Page 31: ... tallow must be melted using the ECO function in order to avoid burning of the fat and or overheating the heating ele ment In case of a fryer with computer please refer to the specific additional manual concerning the process of melting Set the thermostat located behind the door of the device by choosing preferably a moderate preheating temperature e g 130 C The yellow lamp indicates that the devi...

Page 32: ...oor of the device to the desired tempera ture The yellow lamp indicates that the device is heating C The green lamp indicates that the cook ing temperature is reached The fryer is ready for use Timer To set the timer turn the knob clockwise The standard timer is audio only and has no electro mechanical function ...

Page 33: ... indicative values 3 4 1 2 1 3 Temp o C Food Minutes Load 180 Frozen chips 3 1 1 1 3 160 Blanching raw chips 4 6 3 4 180 2nd cooking of pre blanched chips 2 3 1 3 170 Schnitzel 3 1 2 170 Frozen chicken drumsticks 6 8 1 2 180 Fish 2 4 1 2 Do not knock the basket against the side edge of the tank Do not knock the basket against the side edge of the tank ...

Page 34: ... valve safety catch to open the red drain valve behind the door and close once all oil has passed through the filter Check that the valve is properly locked after draining C Replace the filtered oil back into the tank or first clean the tank and heating element see next paragraph D If you have a microfilter place it on your tank and pour the oil into it N B the oil temperature must not exceed 40 s...

Page 35: ...t to 95 C Heating element in drain position Heating element in cleaning position Finish cleaning with hot soapy water rinse and drain properly Wipe the tank and heating element dry before adding oil The heating elements are locked once raised into the appropriate position To lower lift the release button while holding the heating element using the hook located inside the door Never force the heati...

Page 36: ...e pan has the correct level of oil before resetting safety thermostat Problems and troubleshooting Problem Possible cause Action Fryer is not heating Safety thermostat has activat ed Reset see above The fryer is not heating suffi ciently Main switch has remained on ECO Turn knob to 1 for frying see p 5 Excessive foaming Presence of water in oil Food is too wet Change oil Clean the fryer Food produ...

Page 37: ...t the filter and microfilter are placed on the oil bucket N B the oil tem perature must not exceed 100 Filter hot oil but let it cool to 40 C to avoid risk of burns B Open the red drain valve behind the door and close once all oil has flowed through the prima ry filter Check that the tap is properly locked after draining Filtration pump optional Before performing the cleaning procedure the device ...

Page 38: ...imes by turning the knob counter clockwise Never turn on the pump without first connecting the discharge pipe Do not disconnect the discharge pipe when the pump is running it could damage the pump Never remove the discharge pipe before the pump has stopped as there is risk of hot splashes Cleaninf of fryers with pump Follow the instructions on page 35 However do not circulate cleaning products in ...

Page 39: ...al data Type EVO200 xxx EVO250 xxx EVO2200 xxx EVO400 xxx EVO2525 xxx EVO600 xxx Max weight empty Kg 38 43 68 63 73 81 Max oil or grease load Kg 7 6 9 9 2x7 6 16 7 2x9 9 25 8 weighted sound pressure level 70 dB A ...

Page 40: ...5 CE EMC directive 2004 108 CE ROHS directive 2002 95 CE WEEE directive 2012 19 UE Applicable standards IEC 60335 1 2013 ed 5 1 IEC 60337 2 37 2011 ed 5 2 EN 60335 1 2012 A11 EN 60335 2 37 A1 2008 EN 60335 2 37 A11 2012 EMC CISPR 14 1 ed 5 am1 am2 CISPR 14 2 ed 1 am1 am2 EN 55014 1 2006 am1 am2 2011 EN 55014 2 1997 am1 am2 2008 IEC61000 3 2 2014 ed 4 IEC61000 3 3 2013 ed 3 IEC62233 2008 Romanel su...

Page 41: ... least 100 C for the filtering process to work effectively Hazards Hazards connected with emptying and cleaning fryers include fire burns from hot oil contact with hot surfaces fumes from boiling cleaning chem icals and the danger of the chemi cals overflowing eye injuries from splashes slips from oil spillage and strains and sprains from lifting and moving containers of oil Manual emptying and fi...

Page 42: ...mi automated These units are not part of the fryer but sit alongside it The operator attaches an extension pipe to the fryer and the hot oil is drained into an enclosed container within the portable unit The oil is then filtered as above and returned to the fryer If you have a fryer with an automated oil drain ing system or a portable oil filtering unit you should refer to the manufacturer s guide...

Page 43: ...oving make sure that the lid or cover is secure Make sure that the container is empty and big enough to take the volume of oil being drained at any time When large volumes of oil are being drained it is safer to drain off in smaller amounts This avoids overfilling the container and will reduce the chance of spillages when it is moved Smaller amounts will also be easier to carry Cleaning procedure ...

Page 44: ... Do not overfill the fryer Follow the manufacturer s guidelines Clean up any spillages immediately Make sure floor areas around the equipment are completely clean and dry to avoid slip risks Training This section may apply to all types of fryers Only staff who have been trained in safe use of the cleaning chemicals and cleaning pro cedures for the fryer should be allowed to do this task Staff shou...

Page 45: ...y find helpful in considering what you need to do Crown copyright This publication may be freely reproduced except for advertising endorse ment or commercial purposes First published 09 05 Please acknowledge the source as HSE Further reading Preventing slips and trips in kitchens and food service Catering Information Sheet CAIS6 rev1 HSE Books 2005 Planning for health and safety when selecting and...

Page 46: ... obliged to dispose of complete fryers Fryers that have any parts missing are not covered for collec on by the legisla on Valen ne Equipment Ltd has also joined a government approved WEEE disposal company Please see over for disposal of goods exert from terms condi ons The address follows 11 1 The Company shall be responsible for arranging the collec on treatment disposal and re covery of any good...

Page 47: ...ed by or imposed on the company as a result of any non compli ance by the company with the WEEE regula ons and or addi onal costs incurred to meet the requirements for disposal in respect of the end of life equipment 11 7 The company warrants that either it or its nominated producer compliance scheme will dis pose of the end of life equipment in an environmentally sound manner and in accordance wi...

Page 48: ... original Originalbetriebsanleitung Original manual Valentine Fabrique SA 2015 Valentine Fabrique SA Z I Moulin du Choc E CH 1122 Romanel sur Morges T 41 21 637 37 40 F 41 21 637 37 43 info valentine ch www valentine ch ...

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