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ELECTRIC FRYER OIL STAINLESS STEEL

MODEL

FCZ-N

INS

TRUC

TION MANU

AL

MANU

AL DE INS

TRUCCIONE

S

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3
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Summary of Contents for 63974.5

Page 1: ...ELECTRIC FRYER OIL STAINLESS STEEL MODEL FCZ N INSTRUCTION MANUAL MANUAL DE INSTRUCCIONES ...

Page 2: ...afety System 8 3 4 Cleaning and Sanitizing 9 3 5 Caution with Stainless Steel 10 4 General Safety Practices 11 4 1 Basic Operation Practices 11 4 2 Safety Procedures and Notes before Switching the machine ON 12 4 3 Routine Inspection 13 4 4 Operation 13 4 5 After finishing the work 14 4 6 Maintenance 14 4 7 Warning 14 5 Analysis and Problem Solving 15 5 1 Problems Causes and Solutions 15 6 Mainten...

Page 3: ...n use before to clean it before to remove or to place some accessory before maintenance or any other service 1 1 5 Do not operate the equipment if the cord is damaged Do not lean the cord on table edges nor let it lie on hot surfaces 1 1 6 When the equipment may have fall have been damaged any way or simply does not work take it to Technical Assistance to check 1 1 7 The use of accessories not rec...

Page 4: ... reduced physical or mental aptness lack of experience or knowledge unless they are under supervision or have received from the person responsible for safety proper instructions on how to use the equipment IMPORTANT Be very careful to avoid ebullience outbreaks if too wet or too much product is placed into the basket IMPORTANT It is recommended to install in the local of use a Fire Extinguisher cl...

Page 5: ...ected materials to their proper functions according to test standards and experience of Siemsen PICTURE 01 01 Basket 02 Tank 03 Leg 04 Housing 05 Sieve 06 Resistance heating element 07 Temperature Thermostat Knob 08 Pilot Lamp 09 Valve 10 Oil Level Mark 11 Safety Thermostat 03 02 04 07 01 08 09 10 06 11 05 ...

Page 6: ...l attention to the ground connection It is recommended to connect the cord to the network by means of a plug and a socket to allow to unplug the equipment when cleaning or maintenance are performed TABLE 01 CHARACTERISTICS UNIT FCZ N Maximum Load kg 2 Minimum electric wire gauge mm 4 ou 10 AWG Voltage V 220 Frequency Hz 50 60 Power rating W 5000 Height mm 1210 Width mm 500 Depth mm 770 Net Weight ...

Page 7: ... equipment turn clockwise the Temperature Thermostat knob 07 Pic 01 the Pilot Lamp 08 Pic 01 will light Turn the knob up to the desired temperature To switch OFF the equipment return the Temperature Thermostat to position zero The resistance 06 Pic 01 will remain switched ON while the Pilot Lamp 08 Pic 01 is lighted the light turns OFF when the desired temperature is reached PICTURE 02 with water ...

Page 8: ...mes it would be necessary Bubbling will be intense when the product is at low temperature 3 3 Safety System This machine is also equipped with a safety thermostat which has the function to disconnect the electrical resistance when oil temperature reaches the maximum limit allowed If during the normal course of use of the fryer the same turns off and does not restart in other words if the oil does ...

Page 9: ...h water and neutral soap At the end of cleaning salt water shall be added up to its level mark 2 Every five days cleaning Firstly place the temperature thermostat on position zero unplug the equipment and then let the oil cool down To remove the OIL open the valve 09 Pic 01 and let them flow out until the tank 02 Pic 01 is completely empty After wash the Tank inside with water and neutral soap rin...

Page 10: ...d corrosion from arising IMPORTANT Acid solutions salty solutions disinfectants and some sterilizing solutions hypochlorites tetravalent ammonia salts iodine compounds nitric acid and others must be AVOIDED once it cannot remain for long in contact with the stainless steel These substances attack the stainless steel due to the CHLORINE on its composition causing corrosion spots pitting Even deterg...

Page 11: ...ator could be exposed to severe electrical shocks or even to a lethal situation 4 1 2 Warnings The operator has to be well familiar with the position of ON OFF Switch to make sure the Switch is easy to be reached when necessary Before any kind of maintenance physically remove plug from the socket Provide space for a comfortable operation thus avoiding accidents Water or oil spilled on the floor wi...

Page 12: ...r nearest Dealer 4 2 1 Danger An electric cable or electric wire with damaged jacket or bad insulation might cause electrical shocks as well as electrical leak Before use check the conditions of all wires and cables 4 2 2 Advices Be sure ALL INSTRUCTIONS in this manual have been thoroughly understood Every function and operational procedure has to be thoroughly clear to the operator Any manual com...

Page 13: ...ious accident Tie your hair up well and or cover your head with a scarf The operation performed by not trained or skilled personnel shall be forbidden NEVER operate machine without any original safety devices under perfect conditions 4 5 After Finishing The Work 4 5 1 Precautions Always TURN THE MACHINE OFF by removing the plug from the socket before cleaning the machine Never clean the machine un...

Page 14: ...intenance has to be undertaken by qualified personnel The person in charge of maintenance has to be sure that the machine is under TOTAL SAFETY conditions when working IMPORTANT Always remove the plug from the socket in any emergency situation ...

Page 15: ...esigned to operate with the need of minimum maintenance but the natural wearing caused by longer use of the equipment may occasionally cause some malfunctions If such problem occurs with your equipment refer to Table 02 in which the most common situations are listed with recommended solutions ...

Page 16: ...tage Problem with the electric circuits Resistance or Thermostat failure Check electric network Call Technical Assistance Smoke or burnt smell Problem with the electric circuits Call Technical Assistance Oil Boil Temperature or safety thermostats failure Call Technical Assistance ...

Page 17: ...ing and the equipment operation is normal Installation Make sure the installation followed item 2 1 instructions 1 Each month check Check the electrical installation Measure the voltage at the socket Measure the working current and match it with the nominal current Check the tightening of all electric terminals to avoid bad contacts Check electric motor shaft clearance Check the wiring for overeat...

Page 18: ...18 7 Electric diagram RESISTANCE LAMP SAFETY THERMOSTAT ELECTRIC NETWORK THERMOSTAT ...

Page 19: ... de Seguridad 8 3 4 Limpieza y Higienización 9 3 5 Cuidados con el Acero Inoxidable 10 4 Nociones Generales de Seguridad 11 4 1 Practicas Básicas de Operación 11 4 2 Cuidados y Observaciones Antes de Prender la Maquina 12 4 3 Inspección de Rutina 13 4 4 Operación 13 4 5 Después de Terminar el Trabajo 14 4 6 Mantenimiento 14 4 7 Aviso 14 5 Análisis y Resolución de Problemas 15 5 1 Problemas causas ...

Page 20: ... de la red eléctrica cuando el equipo no estuviera en uso antes de la limpieza ó de instalar ó remover accesorios cuando en mantenimiento ó otro tipo de servicio 1 1 5 No use el equipo cuando tenga el cable damnificado No deje que el cable de alimentación se quede en el borde de una mesa o que toque superficies calientes 1 1 6 Cuando el equipo se haya caído estuviera damnificado de alguna manera ó...

Page 21: ...ibido supervisión o instrucción referente al uso de este equipo por una persona responsable por la seguridad del mismo IMPORTANTE Se tenga mucho cuidado para evitar surtos de ebullición caso se alimente el equipo con productos muy húmedos ó en cantidad exagerada IMPORTANTE Se recomienda instalar en el local de uso EXTINTORES DE INCENDIO clase K padrón USA ó de acuerdo con las normas y exigencias l...

Page 22: ...dos para cada función según los patrones de testes y la experiencia Siemsen FIGURA 01 01 Cesto 02 Tanque 03 Pie 04 Gabinete 05 Rejilla 06 Resistencia 07 Botón del Termostato de temperatura 08 Lámpara piloto 09 Grifo 10 Nivel indicador del aceite 11 Termostato de Seguridad 03 02 04 07 01 08 09 11 06 11 05 ...

Page 23: ...a para la conexión del cable de alimentación a la red eléctrica Instalar en el lado de la red una toma y en el lado del cable el correspondiente enchufe de manera que sea posible desconectar la maquina de la red al hacer la limpieza ó el mantenimiento TABLA 01 CARACTERÍSTICAS UN FCZ N Carga Maxima lote kg 2 Dimensión Mínima del Cable mm 4 ou 10 AWG Voltaje V 220 Frecuencia Hz 50 60 Potencia W 5000...

Page 24: ... No 07 Fig 01 en el sentido horario la Lámpara Piloto No 08 Fig 01 se prenderá Lleve entonces el botón hasta la temperatura deseada Para desligar el equipo lleve el botón del termostato de temperatura hasta su posición cero La resistencia N 06 Fig 01 de la maquina estará ligada cuando la Lámpara Piloto N 08 Fig 01 está iluminada ella se apagará cuando alcanzar la temperatura seleccionada en el Bot...

Page 25: ...antas veces sea necesario El borborllamento será intenso cuando los productos estén en bajas temperaturas 3 3 Sistema de Seguridad Esta maquina está equipada también con un termostato de seguridad que tiene la función de desligar la resistencia eléctrica cuando la temperatura del aceite alcance el límite máximo permitido para este producto Sí durante el uso de esta freidora la misma se desliga y n...

Page 26: ...agua y jabón neutro Al final de la limpieza debe ser añadida agua hasta la marca del nivel de agua 2 Limpieza a cada 5 días de operación En primer lugar coloque el termostato de temperatura en la posición cero después desconecte la maquina de la red eléctrica y espere hasta que el aceite esté frío Para retirar el ACEITE abra el grifo No 09 Fig 01 y deje vaciar el ACEITE hasta que el tanque No 02 f...

Page 27: ...o corrosiones IMPORTANTE Soluciones ácidas soluciones salinas desinfectantes y determinadas soluciones para esterilizar hipocloritos sales de amoníaco tetravalente compuestos de iodo acido nítrico y otros deben ser EVITADAS por no poder permanecer mucho tiempo en contacto con el acero inoxidable Visto que generalmente poseen CLORO en su composición tales sustancias atacan el acero inoxidable causa...

Page 28: ...apatos o ropas mojadas no obedecer esta recomendación también podrá provocar choques eléctricos o hasta la muerte de una persona 4 1 2 Advertencias El local de la llave prende apaga debe ser bien conocido para que sea posible accionarla a cualquier momento sin la necesidad de procurarla Antes de cualquier manutención desconecte la maquina de la red eléctrica Proporcione espacio suficiente para evi...

Page 29: ...o de falta de energia elétrica desligue imediatamente a chave Liga Desliga En el caso de falta de energía eléctrica desligue inmediatamente la llave prende apaga Use solamente óleos lubrificantes o grasas recomendadas o equivalentes Evite choques mecánicos ellos pueden causar fallas o malo funcionamiento Evite que agua suciedad o polvo entren en los componentes mecánicos y eléctricos de la maquina...

Page 30: ...nspección de Rutina 4 3 1 Aviso Al averiguar la tensión de las correas o de las cadenas NO coloque los dedos entre las correas y las poleas ni entre las cadenas y sus engranajes 4 3 2 Cuidados Verifique los motores correas cadenas o engranajes y las partes deslizantes o girantes de la maquina con relación a ruidos anormales Al verificar la tensión de las correas o de las cadenas sustituya el conju...

Page 31: ... las correas o de las cadenas NO coloque los dedos entre las correas y las poleas ni entre las cadenas y sus engranajes 4 6 Mantenimiento 4 6 1 Peligros Con la maquina prendida cualquier operación de mantenimiento es peligrosa DESPRENDALA FÍSICAMENTE DE LA RED ELÉCTRICA DURANTE TODA LA OPERACIÓN DE MANTENIMIENTO 4 7 Avisos El mantenimiento eléctrico o mecánico debe ser hecho por una persona califi...

Page 32: ...ra que necesiten un mínimo de manutención Sin embargo pueden ocurrir algunas irregularidades en su funcionamiento debido al desgaste natural causado por su uso Caso haya algún problema con su Freidora Eléctrica verifique la Tabla 02 abajo donde están indicadas algunas soluciones recomendadas o contacte su distribuidor ...

Page 33: ...terno de la máquina Resistencia o termostato quemado Verifique se hay energía eléctrica en la red eléctrica Llame el Servicio Técnico Olor a quemado ó humo Problemas con el circuito eléctrico Llame el Servicio Técnico Agua y o Aceite hierven Termostato de temperatura ó termostato de seguridad con problemas Llame el Servicio Técnico ...

Page 34: ... equipo de acuerdo con el ítem 2 1 de este manual 1 Verificaciones a ejecutar mensualmente Verificar la instalación eléctrica Controlar la tensión de la toma eléctrica Medir la corriente eléctrica y compararla con la corriente nominal Verificar el aprieto de todos los terminales eléctricos para evitar malos contactos Verificar posibles holguras del eje del motor eléctrico Controlar el cableado elé...

Page 35: ...35 7 Diagrama Eléctrico RESISTENCIA LAMPARA TERMOSTATO DE SEGURIDAD RED ELÉCTRICA TERMOSTATO ...

Page 36: ...d in the present Instruction Manual may be modified without previous notice WWW SIEMSEN COM BR 64671 7 ENGLISH ESPAÑOL Data de Correção 23 11 2018 METALÚRGICA SIEMSEN LTDA CNPJ 82 983 032 0001 19 Rodovia Ivo Silveira km 12 nº 9525 Galpão 1 Bairro Bateas CEP 88355 202 Brusque Santa Catarina Brasil Phone 55 47 3211 6000 Fax 55 47 3211 6020 www siemsen com br comercial siemsen com br ...

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