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Abbattitori di temperatura - Manuale di istruzione

Blast Chillers - Instruction manual

Armoires de Refroidissement - Notice d'instructions

Abatidores Ultracongeladores - Instrucciones de Uso

5 10 15

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Page 1: ...Abbattitori di temperatura Manuale di istruzione Blast Chillers Instruction manual Armoires de Refroidissement Notice d instructions Abatidores Ultracongeladores Instrucciones de Uso 5 10 15...

Page 2: ...produit sup rieur en termes de fiabilit de prestations et de s curit Dans ce manuel vous trouverez toutes les informations et les conseils pour pouvoir utiliser votre produit avec une s curit et une e...

Page 3: ...lori Tasto incremento valori ICONE DI STATO Led allarme porta Led ciclo a tempo giallo Led ciclo a temperatura giallo Led ciclo abbattimento positivo verde Led ciclo abbattimento hard giallo Led ciclo...

Page 4: ...r vanza delle vigenti norme Nazionali e Locali e delle istruzioni date dal costruttore stesso Accertarsi di utilizzare i componenti di in stallazione in dotazione o speci cati Prima di effettuare qual...

Page 5: ...A E ORA 6 4 3 FUNZIONAMENTO 6 4 3 1 Selezione ciclo abb positivo a tempo 6 4 3 2 Selezione ciclo abb positivo a temperatura 6 4 3 3 Selezione ciclo abb positivo hard a tempo 7 4 3 4 Selezione ciclo ab...

Page 6: ...cura dell installatore veri care tutti i collegamenti in accordo con le istruzioni fornite per l installazione degli im pianti e delle macchine 1 3 TRASPORTO E MOVIMENTAZIONI Il carico e lo scarico de...

Page 7: ...ne pi pesanti utilizzare appositi sollevatori fig A Cap 1 3 Se le apparecchiature non sono livellate il loro funziona mento ed il deflusso delle condense possono essere com promessi Evitare Luoghi esp...

Page 8: ...messa in funzione devono essere ese guite da personale autorizzato 2 9 SISTEMI DI SICUREZZA E CONTROLLO Microinteruttore porta blocca il funzionamento dei ventilatori in cella quando viene aperta la...

Page 9: ...ovrapposti e comunque non abbiano spessori su periori a 50 80 mm Non sovraccaricare la macchina oltre a quanto stabilito dal costruttore b Fare attenzione che sia mantenuto un su cente spazio tra le t...

Page 10: ...nto positivo e comparir a display il valore 90 min Per incrementare o decrementare il tempo di abbattimento agire sui tasti Up u e Down y Per avviare il ciclo di abbattimento positivo aTempo premere s...

Page 11: ...hard a temperatura funziona nella prima fase con una temperatura in cella negativa finch la sonda ad ago rilever una temperatura al cuore del prodotto di 15 C A questo punto l abbattimento passer alla...

Page 12: ...ALORI DI TEMPO E TEMPERATURA Con macchina in funzione si possono rilevare i seguenti va lori di funzionamento Tempo totale impostato di un ciclo Positivo Soft Hard a Tempo wr Premendo il tasto abb pos...

Page 13: ...file uti lizzare Microsoft Excel seguendo questa sequenza lanciate Microsoft Excel andate su apri file selezionate file di testo sul tipo di file aprite il file registrato sulla chiavetta selezionate...

Page 14: ...s qualsiasi problema di congelamento della superficie degli alimenti 6 2 ABBATTIMENTO HARD Da 70 C a 3 C al cuore del prodotto entro massimo 90 minuti con temperatura aria in camera variabile gestita...

Page 15: ...ndere la scheda ALL AL4 Allarme spillone non inserito Causa Mancato inserimento della sonda a spillone all in terno del prodotto durante l esecuzione di un ab battimento a temperatura Effetto Il displ...

Page 16: ...a mantenuto pulito per permettere la libera circolazione dell aria questa operazione da farsi ogni 30 gg massimo pu essere effetuata con spazzole non mettaliche in modo da rimuovere tutta la polvere e...

Page 17: ...venga evacuata attraverso il tubo di drenaggio Alla fine utilizzare dell aria compressa per rimuovere tutta l ac qua presente sulla batteria evaporatore Ripetere le operazione sopra descritte per rich...

Page 18: ...produit sup rieur en termes de fiabilit de prestations et de s curit Dans ce manuel vous trouverez toutes les informations et les conseils pour pouvoir utiliser votre produit avec une s curit et une e...

Page 19: ...Decrease value key Increase value key STATUS ICONS Door alarm LED Timed cycle LED yellow Temperature cycle LED yellow Positive blast chilling cycle LED green Hard blast chilling cycle LED yellow Blas...

Page 20: ...tion and use and however failure to com ply with the National and Local Standards in force and the instructions supplied by the manufacturer Make sure that the supplied or speci ed components are used...

Page 21: ...ng positive blast chilling timed cycle 6 4 3 2 Selecting positive blast chilling temperature cycle 6 4 3 3 Selecting positive hard blast chilling timed cycle 7 4 3 4 Selecting positive hard blast chil...

Page 22: ...achine is tted with a remote con denser unit the installation technician is responsible for checking all connections in compliance with the instructions given by for plant and machine installation 1 3...

Page 23: ...located site Adjust the machine feet until the appliance is perfectly level In the case of particularly heavy equipment use appropriate lifting means fig A Cap 1 3 If the appliance is not perfectly le...

Page 24: ...t into service by a technician authorised 2 9 SAFETY AND CONTROL SYSTEMS Door microswitch shuts down fan operation in the cell when the door is ope ned General fuses protect the power circuit against...

Page 25: ...a Ensure that foods to be chilled and or frozen are separate and do not have a thickness greater than 50 80 mm Do not load the appliance beyond the quantity recommended by the manufacturer b Ensure th...

Page 26: ...chilling button e the display will show the value 90 min To increase or decrease the blast chilling time use the up u and down y buttons To start the positive blast chilling timed cycle press the Star...

Page 27: ...at any time by pressing the Start Stop button q for 3 seconds Note the hard chilling at temperature works in the first phase at negative temperature in the cell until the core probe will de tect a te...

Page 28: ...PID DISPLAY OF TIME AND TEMPERATURE VALUES With the machine in operation the following operation va lues can be seen Total time set for a Positive Soft HardTimed Cycle wr Pressing the positive blast c...

Page 29: ...best way to see the data on the file is using Microsoft Excel following this sequence Launch Microsoft Excel Go to open file Select text file on the type of file Open the file registered on the pen dr...

Page 30: ...he food 6 2 HARD BLAST CHILLING From 70 C to 3 C at the product core within a maximum of 90 minutes with variable chamber air temperature auto matically controlled by the computer This system allows f...

Page 31: ...e of the alarm turn the panel off and back on ALL AL4 Probe not inserted alarm Cause failure to insert the probe inside the product du ring execution of temperature controlled blast chilling Effect Th...

Page 32: ...ean to allow for free air circulation This operation is to be performed at least every 30 days It can be performed with a non metallic brush to remove all of the dust and fluff from the wings of the c...

Page 33: ...the water is drained through the drain pipe When complete used compressed air to remove all of the water from the evaporator battery Repeat the operation described above to close the fan panel Before...

Page 34: ...produit sup rieur en termes de fiabilit de prestations et de s curit Dans ce manuel vous trouverez toutes les informations et les conseils pour pouvoir utiliser votre produit avec une s curit et une e...

Page 35: ...es valeurs Touche augmentation des valeurs IC NE D TAT Del alarme de la porte Del cycle temps jaune Del cycle temp rature jaune Del cycle refroidissement positif vert Del cycle refroidissement dur jau...

Page 36: ...installation et de l utilisation et de toute fa on par l inobservation des normes en vigueur Nationales et Locales et des in structions donn es par le fabricant lui m me S assurer d utiliser les compo...

Page 37: ...4 2 PROGRAMMATION DE L HEURE 6 4 3 FONCTIONNEMENT 6 4 3 1 S lection cycle abb positif dur e 6 4 3 2 S lection cycle abb positif temp rature 6 4 3 3 S lection cycle abb positif hard dur e 7 4 3 4 S lec...

Page 38: ...d port e il incombera l installateur de v ri er tous les rac cordements suivant les instructions fournies pour l installa tion des circuits et des machines 1 3 TRANSPORT ET MANUTENTION Les op rations...

Page 39: ...eurs appropri s fig A Cap 1 3 Le mauvais nivellement des appareils peut compromettre leur fonctionnement et l coulement des condensats EVITER Tous lieux expos s aux rayons directs du soleil Tous lieux...

Page 40: ...ge et aux exigences de celui ci L installation et la mise en service doivent tre effectu es par un personnel agr 2 9 SYST MES DE S CURIT ET DE CONTR LE Micro interrupteur de verrouillage de porte il a...

Page 41: ...ler ne doivent pas tre ran g s superpos s et ne doivent pas avoir une paisseur sup rieure 50 80 mm Respecter la capacit de la cellule ou volume utile d nie par le constructeur b Faire attention mainte...

Page 42: ...nner la touche refroidissement positif e la valeur 90 min s affiche Pour augmenter ou diminuer le temps d abaissement agir sur les touches haut u et bas y Pour mettre en marche le cycle de refroidisse...

Page 43: ...rd de la temp rature fonc tionne dans la premi re phase avec une temp rature en cellule n gative jusqu ce que la sonde aiguille d tecte une temp rature au coeur du produit de 15 C ce point le refroidi...

Page 44: ...EMP RATURE Avec la machine en fonction il est possible de relever les valeurs de fonctionnement suivantes Temps total programm par un cycle positif soft hard Temps wr En appuyant sur la touche abb pos...

Page 45: ...log00n000001 txt qui est un fichier texte d limit par point virgule Voici la meilleure fa on de voir les donn es sur le fichier l aide de Microsoft Excel suivant cette s quence Lancement de Microsoft...

Page 46: ...ositive 0 2 c en vitant ainsi tout probl me de cong lation de la surface des aliments 6 2 REFROIDISSEMENT HARD De 70 c 3 c au coeur du produit en un temps maximal de 90 minutes avec temp rature de l a...

Page 47: ...e ALL AL4Alarme grande aiguille non ins r e Cause Insertion manqu de la sonde grande aiguille l in t rieur du produit pendant l ex cution d un refroidis sement de la temp rature Effett L alarme 14 s a...

Page 48: ...R Pour un fonctionnement correct et efficace du condenseur il est n cessaire que le condenseur air soit entretenu pro prement pour permettre la libre circulation de l air Cette op ration doit tre effe...

Page 49: ...l evaporateur A la fin du lavage employer de l air comprimee pour enlever toute l eau presente sur la batterie de l evaporateur Repeter les operations sus decrittes pour refermer le pan neau porte hel...

Page 50: ...produit sup rieur en termes de fiabilit de prestations et de s curit Dans ce manuel vous trouverez toutes les informations et les conseils pour pouvoir utiliser votre produit avec une s curit et une e...

Page 51: ...en FUNKTIONSSYMBOLE Led Anzeige T ralarm Led Anzeige Zeitzyklus gelb Led Anzeige Temperaturzyklus gelb Led Anzeige Reduzierungszyklus positiv gr n Led Anzeige Reduzierungszyklus Hard gelb Led Anzeige...

Page 52: ...die durch Fehler bei der Installation und beim Ge brauch und jedenfalls durch die Nichtein haltung der geltenden nationalen und lokalen Bestimmungen und der Anweisun gen seitens des Herstellers entsta...

Page 53: ...ON DATUM UND UHRZEIT 6 4 3 FUNKTIONSWEISE 6 4 3 1 Reduzierungszyklus positiv nach Zeit 6 4 3 2 Reduzierungszyklus positiv nach Temperatur 6 4 3 3 Reduzierungszyklus positiv Hard nach Zeit 7 4 3 4 Redu...

Page 54: ...nter Beachtung der Anweisungen des vorlie genden Handbuch durch zugelassene und ausgebildete Fach kr fte der Firma Falls die Maschine mit einer abgesetzten Kondensatoreinheit geliefert wird ist es die...

Page 55: ...chte Ausrichtung beeintr chtigt den Ger tebetrieb und den Abfluss des Kondenswassers Vermeiden sie Standorte mit direkter Sonneneinstrahlung Geschlossene R ume mit hohen Temperaturen und gerin gem Luf...

Page 56: ...ung der kundenspezifi schen Bed rfnisse Installation und Inbetriebnahme d rfen nur durch von zu gelassenes Fachpersonal ausgef hrt werden 2 9 SICHERHEITS UND STEUEREINRICHTUNGEN Mikrot rschalter schal...

Page 57: ...frosten nicht bereinander gelegt werden und eine maximale St rke von 50 80 mm aufweisen ber laden Sie die Maschine nicht ber die vom Hersteller festge legte Grenze b Stellen Sie sicher dass zwischen d...

Page 58: ...der Maschine in Stand By die Taste positive Temperatur reduzierung e w hlen auf dem Display erscheint der Wert 90 Min F r die Erh hung oder Verringerung der Reduzierungszeit die Tasten Up u und Down y...

Page 59: ...den langes Ge dr ckthalten der Taste START STOP q angehalten werden Hinweis Die Temperaturreduzierung Hard nach Temperatur funktioniert in der ersten Phase mit einer negativen Temperatur in der Zelle...

Page 60: ...or gangs bt das ffnen der T r keinen Einfluss aus 4 5 SCHNELLANZEIGE ZEIT UND TEMPERATURWERTE Mit der Maschine im Betrieb k nnen folgende Betriebswerte entnommen werden Eingestellte Gesamtzeit eines p...

Page 61: ...sich nun eine Datei mit dem Namen log00n000001 txt welches eineTextdatei ist die mit Strichpunkt getrennt ist Am besten kann man die Daten der Datei mit Microsoft Excel einsehen dabei folgenderma en v...

Page 62: ...r Lebensmit teloberfl che vermieden 6 2 HARD SCHNELLK HLUNG Von 70 C auf 3 C im Produktkern innerhalb von h chstens 90 Minuten mit einer variablen Lufttemperatur in der Kam mer die automatisch vom Com...

Page 63: ...rte ausschalten und wieder einschalten ALL AL4 Alarm Nadel nicht eingef hrt Ursache Fehlendes Einf hren der Nadelsonde in das Produkt w h rend der Durchf hrung einerTemperaturreduzierung Auswirkung Da...

Page 64: ...en damit eine freie Zirkulation der Luft m glich ist DieserVorgang muss sp testens alle 30 Tage ausgef hrt werden Dabei k nnen B r sten kein Metall f r die Beseitigung von Staub und Flusen auf den Lam...

Page 65: ...asWasser ber den Dr nageschlauch abgef hrt wird Zum Schluss Druckluft f r das Entfernen desWassers auf derVer dampfergruppe einsetzen Die oben beschriebenenVorg nge zwecks Schlie ung desVen tilatorpan...

Page 66: ...produit sup rieur en termes de fiabilit de prestations et de s curit Dans ce manuel vous trouverez toutes les informations et les conseils pour pouvoir utiliser votre produit avec une s curit et une e...

Page 67: ...s Tecla incremento valores ICONOS DE ESTADO Led alarma puerta Led ciclo de tiempo amarillo Led ciclo de temperatura amarillo Led ciclo verde abatimiento positivo Led ciclo abatimiento hard amarillo Le...

Page 68: ...ocales vigentes y de las instrucciones que brinda el mismo fabricante Aseg rese de utilizar los componentes de instalaci n suministrados o especi cados Antes de llevar a cabo cualquier operaci n de li...

Page 69: ...6 4 3 FUNCIONAMIENTO 6 4 3 1 Selecci n ciclo desc positivo de tiempo 6 4 3 2 Selecci n ciclo desc positivo de temperatura 6 4 3 3 Selecci n ciclo desc positivo hard de tiempo 7 4 3 4 Selecci n ciclo d...

Page 70: ...tado de condensador remoto el instala dor debe controlar todas las conexiones de acuerdo con las instrucciones del fabricante del equipo 1 3 TRASPORTE Y ACARREO Para cargar el equipo y sus componentes...

Page 71: ...pesados utilice un medio de elevaci n apropiado fig A Cap 1 3 La falta de nivelaci n del equipo puede comprometer el fun cionamiento general y el flujo de los condensados Evite instalar el equipo en u...

Page 72: ...MAS DE SEGURIDAD Y CONTROL Microinterruptor de la puerta bloquea el funcionamiento de los ventiladores de la c mara cuando se abre la puerta Fusibles de protecci n general protegen todo el circuito de...

Page 73: ...o 3 2 2 Cargar el equipo a Los alimentos que se van a enfriar o congelar no deben su perponerse y no tienen que medir m s de 50 80 mm de espesor No cargue el equipo m s de lo que recomienda el fabrica...

Page 74: ...tecla abatimiento positivo e se visualizar en la pantalla el valor 90 min Para aumentar o disminuir el tiempo de abatimiento act e en las teclas Up u y Down y Para poner en marcha el ciclo de abatimie...

Page 75: ...atura funciona en la pri mera fase con una temperatura en celda negativa hasta que la sonda de aguja detectar una temperatura al centro del pro ducto de 15 C En este momento el abatimiento pasar a la...

Page 76: ...PIDAS VALORES DE TIEMPO Y TEMPERATURA Con la m quina en funci n se pueden relevar los siguientes valores de funcionamiento Tiempo total configurado de un ciclo Positivo Soft Hard de Tiempo wr Presion...

Page 77: ...ra de ver los datos en el archivo es usando Mi crosoft Excel siguiendo esta secuencia Inicie Microsoft Excel Ir a abrir archivo Seleccione el archivo de texto en tipo de archivo Abra el archivo grabad...

Page 78: ...elaci n de la superficie de los alimentos 6 2 ABATIMIENTO HARD Desde 70 c hasta 3 c al centro del producto dentro de un tiempo m ximo de 90 minutos con temperatura de aire en c mara variable administr...

Page 79: ...rma aguj n no introducido Causa falta introducci n de la sonda de aguj n en el in terior del producto durante la ejecuci n de un abatimiento de temperatura Efecto La pantalla visualiza la alarma al4 e...

Page 80: ...a como se indica en el apar tado 7 3 8 2 LIMPIEZA DEL CONDENSADOR El condensador por aire debe limpiarse peri dicamente para que el aire circule libremente Realice esta operaci n cada 30 d as como m x...

Page 81: ...ieza seque el evaporador con pre si n de aire para desecar y eliminar los residuos de agua De spu s de esto vuelva a colocar el panel del ventilador en la posici n correcta Limpie cuidadosamente con u...

Page 82: ...Espa ol 14 ISTRUCCIONES ABATIDORES 05 2014...

Page 83: ...Espa ol 15 ISTRUCCIONES ABATIDORES 05 2014...

Page 84: ...rva il diritto di apportare modifiche sia tecniche che estetiche senza preavviso The company reserves the right to change models and specifications without prior notice 71504065 0 REV 00 09 2014 Istru...

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