Black & Decker All-In-One Pro B1650 Operating Instructions & Cook Book Download

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All-In-One Pro

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Automatic Breadmaker

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Delicious Home Baked Bread Has Never Been Easier!

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Summary of Contents for All-In-One Pro B1650

Page 1: ...All In One Pro Automatic Breadmaker Operating Instructions Cookbook Delicious Home Baked Bread Has Never Been Easier B1650 Questions Please call us Toll Free 1 800 231 9786 ...

Page 2: ...ids To turn off disconnect from outlet by grasping the plug Do not yank on cord Do not use Breadmaker for other than intended use Do not use Breadmaker for storage purposes nor insert any utensils as they may create a risk of fire or electric shock Avoid contact with moving parts Do not remove the Baking Pan during operation Press START RESET and hold until you hear a beep if you need to stop oper...

Page 3: ... When using a longer cord be sure it does not drape over a working area or dangle where it could be pulled on or tripped over Handle cord carefully for longer life avoid jerking or straining it at outlet and appliance connections Product may vary slightly from what is illustrated BEFORE FIRST USE There s nothing like the aroma of fresh baked bread With the Black Decker All In One Pro Automatic Bre...

Page 4: ...7 Using the Add Ingredient Function 10 Setting theTimer 10 Opti Rise Function 11 Troubleshooting 12 Troubleshooting Guide 13 Slicing Storing Bread 14 Care Cleaning 14 Storing the Unit 14 Easy Lift Grips 15 Service or Repair 15 FullTwo YearWarranty 15 COOKBOOK SECTION Bread and Dough Ingredients 17 Tips for Getting the Best Results 18 Tips for Handling Dough 18 Recipe Index 19 Recipes 21 Need Help ...

Page 5: ...ature helps keep fruit or nuts whole See Add Ingredient Function pg 10 for more details If you use theTIMER to delay baking you may add all ingredients at once and bypass this function however your fruit or nuts may get chopped and blended into the bread The Opti Rise function allows you to extend the rise time of your 2 lb 900 g recipes by delaying the bake cycle Just minutes before the bake cycl...

Page 6: ...ime of 2 lb 900 g recipes When unit beeps prior to baking cycle the OPTI RISE button can be pressed to add up to 2 ten minute rise periods Press and hold to cancel remaining rise time and start baking operation 6 Indicator Lights The red on light indicates that the breadmak ing operation has started When the cycle is complete the red light will flash for 60 minutes in its KeepWarm cycle If you do ...

Page 7: ...lso prepare pasta dough that must then be processed and shaped through a pasta maker Pasta dough should be removed from the Breadmaker after the Add Ingredient signals in 40 45 minutes Follow pasta recipes on page 32 for specific directions Bread Type Setting Descriptions How To Use Your Breadmaker T he four bread making settings in this unit will combine ingredients knead and bake bread from star...

Page 8: ... yeast does not touch the liquid ingredients salt or shortening 4The Baking Pan can be installed in TWO POSITIONS There are notches on two sides of the rim of the Baking Pan Be sure to have a notched side facing toward you when you put the Pan into the oven chamber Place the Baking Pan into the unit in a left diagonal position as illustrated Using both hands rotate the Pan in a clockwise direction...

Page 9: ...time At the end of the hour the KeepWarm cycle will end and the light will remain on constantly indicating the unit is still plugged in The bread should then be removed as soon as possible to avoid getting soggy You may remove the Baking Pan any time during the Keep Warm cycle To turn off the KeepWarm feature before the 60 minutes are up simply press the START RESET button and hold it until the di...

Page 10: ...ature allows you to delay bake time for up to 13 hours For example it lets you set theTIMER at 7 p m one evening so that you can wake to fresh bread by 8 a m the following morning NOTE The TIMER cannot be used with the Rapid Bake setting TosettheTIMER followtheseinstructions NOTE Be sure you have followed the How to Use Your Breadmaker steps1 6 in preparing the ingredients in the Baking Pan It is ...

Page 11: ...ountdown is reached a beeping signal will sound and your bread is complete The red light will now begin flashing to show the Breadmaker has automatically activated the 60 minute KeepWarm function UsingtheOpti RiseFunction Use Opti Rise Function with larger 2 lb 900 g bread recipes only This function cannot be used with the Dough Pasta or Super Rapid Bake settings The recipes in this book were crea...

Page 12: ... Call the toll free number on the cover of this booklet to ask for the location of the Black Decker service center nearest you If the START RESET button is pressed and the word HOT appears in the display window it indicates that the unit has not cooled sufficiently after baking to use immediately again Open the lid remove the Baking Pan and allow the inside of the unit to cool Once the unit has co...

Page 13: ...p 2Tbsp 1 4 tsp 1 4 tsp 1 4 tsp 1 tsp 1 tsp 1 tsp 1 tsp 2Tbsp 2Tbsp 2Tbsp 2Tbsp 2Tbsp 2Tbsp 1 4 tsp 1 4 tsp 1 4 tsp 1 4 tsp 1 4 tsp See Page 17 See Page 16 See Page 16 See Page 16 See Page 16 See Page 16 See Page 16 See Pages 16 17 See Pages 16 17 See Pages 16 17 See Pages 16 17 RESULTS POSSIBLE SOLUTIONS Increase Amount Decrease Amount NOTE The number one cause for poor results is improper measur...

Page 14: ...nstalling the lid be sure the slots on the lid are fully inserted into the posts on the hinge of the Breadmaker This will prevent damage when closing the lid If you feel resistance when you try to close the lid stop immediately and reposition it The lid should close easily without any force being applied Baking Pan and Mixing Paddle Both the Baking Pan and Mixing Paddle have a non stick coated sur...

Page 15: ...se This warranty does not include damage to the product resulting from accident misuse or repairs performed by unauthorized personnel If the product should become defective within the warranty period or you have questions regarding warranty or service call Consumer Assistance and Information toll free at 1 800 231 9786 This warranty gives you specific legal rights and you may also have other right...

Page 16: ...16 For Black Decker Breadmaker Model B1650 ...

Page 17: ...rness to the dough Low fat diet margarines are high in water content but may be substituted with acceptable results for people on a low fat diet Salt In very small amounts salt adds flavor and controls the rising action of the yeast allowing the dough to rise evenly In high altitude areas additional salt may be needed to improve bread results however keep in mind that too much salt may prevent the...

Page 18: ...to cut down on added fats and calories When you let dough rest and rise according to a recipe place it in a warm draft free area For best results cover the dough with waxed paper and a clean dry towel If the dough does not double in size it may not produce a tender product Dough may be wrapped in plastic and stored in a freezer for later use Bring the dough to room temperature before using Bread D...

Page 19: ...ppy Seed 2 0 lb 25 Seven Grain 2 0 lb 25 Seven Grain 1 5 lb 36 Pumpernickel 2 0 lb 25 CrackedWheat 2 0 lb 26 ButtermilkWheat 2 0 lb 26 Chunky Nut 2 0 lb 26 Apple Cinnamon Granola 2 0 lb 27 Cornbread 2 0 lb 27 Oatmeal Nut 2 0 lb 27 Dinner Favorites Italian Herb 2 0 lb 28 Italian Herb 1 5 lb 36 Bacon Chive Potato 2 0 lb 28 Cheese N Onion 2 0 lb 28 Pesto 2 0 lb 28 Cottage Cheese Dill 2 0 lb 29 Pizza ...

Page 20: ...b 900 g 32 Swedish Tea Ring dough recipe 2 0 lb 900 g 33 Jewish Challah dough recipe 2 0 lb 900 g 33 Russian Kulich 2 0 lb 900 g 33 Russian Kulich 1 5 lb 700 g 37 Pasta Recipes Basic Pasta Dough dough recipe 2 0 lb 900 g 34 Basic Pasta Dough dough recipe 1 5 lb 700 g 37 Spinach Pasta Dough dough recipe 2 0 lb 900 g 34 ...

Page 21: ...slicing Time 3 50hrs 1 MeasureingredientsintheorderlistedintoBakingPan 2 InsertBakingPanintoovenchamber twisttosecure Closelid 3 Select WholeGrainSetting 4 Crustsettingispre selected 5 PressStart Therewillbea25 minutepreheatdelaybefore mixingbegins 6 Usingovenmitts removebreadwhencompletionbeepssound 7 Coolonawirerackbeforeslicing Time 4 10hrs DINNER ROLLS American Canadian 1 2 3 cups water 1 2 3 ...

Page 22: ...meal optional 1 tbsp 1 tbsp oil 1 tbsp 1 egg white beaten 1 1 tbsp water 1 tbsp 1 Measure first 5 ingredients in the order listed into Baking Pan 2 InsertBakingPanintoovenchamber twisttosecure Closelid 3 Select Dough PastaSetting 4 PressStart Therewillbea25 minutepreheatdelay beforemixingbegins 5 Whencycleiscomplete removedoughfrommachinetoalightly flouredsurface Ifnecessary kneadinenoughflourtoma...

Page 23: ... 6 Usingovenmitts removebreadwhencompletionbeepssound 7 Coolonawirerackbeforeslicing SUPER RAPID LEMON POPPY SEED All the breads in this section will take only 1 hour 10 minutes to complete For rapid bread recipes ingredient amounts are the same for Canada and the U S Rapid Bake loaves use 3 to 4 times more yeast than other bread types in order to have bread rise in such a short time period 1 2 3 ...

Page 24: ...BakingPanintoovenchamber twisttosecure Closelid 3 Select RapidBakeSetting 4 Select Regular or Dark crust 5 PressStart Mixingbeginsimmediately 6 Usingovenmitts removebreadwhencompletionbeepssound 7 Coolonawirerackbeforeslicing 1 2 3 cups water 3 tbsp powdered milk 3 tbsp sugar 1 2 tsp salt 4 1 4 cups white flour 2 tbsp dried onion flakes 1 3 cup shredded old cheddar cheese 4 tsp yeast 1 Measureingr...

Page 25: ...ingPan 2 InsertBakingPanintoovenchamber twisttosecure Closelid 3 Select WholeGrainSetting 4 Crustsettingispre selected 5 PressStart Therewillbea25 minutepreheatdelaybefore mixingbegins 6 Usingovenmitts removebreadwhencompletionbeepssound 7 Coolonawirerackbeforeslicing Time 4 10hrs 1 MeasureingredientsintheorderlistedintoBakingPan 2 InsertBakingPanintoovenchamber twisttosecure Closelid 3 Select Who...

Page 26: ... water 1 1 3 cups 2 tbsp powdered milk 2 tbsp 2 tbsp olive oil 2 tbsp 3 tbsp honey 3 tbsp 1 1 2 tsp salt 1 1 2 tsp 3 3 4 cups white flour 3 1 2 cups 1 1 2 tsp yeast 1 1 2 tsp ADD INGREDIENTS 1 3 cup sunflower seeds 1 3 cup raw unsalted shells removed 1 3 cup walnuts chopped 1 3 cup 1 Measurefirst7ingredientsintheorderlistedintoBakingPan 2 InsertBakingPanintoovenchamber twisttosecure Closelid 3 Sel...

Page 27: ...salt 1 1 2 tsp 3 1 2 cups white flour 3 1 2 cups 1 2 cup cornmeal 1 2 cup 1 1 4 tsp yeast 1 1 4 tsp 1 MeasureingredientsintheorderlistedintoBakingPan 2 InsertBakingPanintoovenchamber twisttosecure Closelid 3 Select BasicBreadSetting 4 Select Regular or Dark crust 5 PressStart Therewillbea15 minutepreheatdelay beforemixingbegins 6 Usingovenmitts removebreadwhencompletion beepssound 7 Coolonawirerac...

Page 28: ...kingPanintoovenchamber twisttosecure Closelid 3 Select BasicBreadSetting 4 Select Regular or Dark crust 5 PressStart Therewillbea15 minutepreheatdelaybefore mixingbegins 6 Usingovenmitts removebreadwhencompletionbeepssound 7 Coolonawirerackbeforeslicing Time 3 50hrs These selections will add zest to any casserole or entrée 28 PESTO American Canadian 1 1 4 cups water 1 1 4 cups 3 tbsp olive oil 3 t...

Page 29: ...2 tbsp sugar 2 tbsp 1 tsp salt 1 tsp 3 3 4 cups white flour 3 2 3 cups 1 tsp rosemary crushed 1 tsp 1 2 tsp paprika 1 2 tsp 1 1 4 tsp yeast 1 1 4 tsp 1 MeasureingredientsintheorderlistedintoBakingPan 2 InsertBakingPanintoovenchamber twisttosecure Closelid 3 Select BasicBreadSetting 4 Select Regular or Dark crust 5 PressStart Therewillbea15 minutepreheatdelaybefore mixingbegins 6 Usingovenmitts rem...

Page 30: ...ngbegins 5 When cycle is complete remove dough from machine to a lightly floured surface If necessary knead in enough flour to make dough easy to handle Roll into a 14 x 9 36 x 23 cm rectangle With sharp knife cut into eighteen 14 x 1 2 36 x 1 27 cm strips Gently pull each strip into a rope 16 41 cm long To shape into pretzels Curve ends of each rope to make a circle cross ends at top Twist ends o...

Page 31: ...Coverandletrise30 minutesoruntildoubleinvolume Removecover 7 Bakeat375 F 191 C for35minutes Loosenedgesandinvertonto servingtray Yield Makes12buns Time 3 50hrs CHERRY CHEESE COFFEECAKE American Canadian 1 2 cup milk 1 2 cup 1 2 cup water 1 2 cup 2 eggs beaten 2 1 3 cup butter cut in pieces 1 3 cup 1 3 cup sugar 1 3 cup 2 tsp grated lemon rind 2 tsp 1 tsp salt 1 tsp 1 3 cup toasted chopped almonds ...

Page 32: ...rm a cross Bake at 350o F 177o C for 15 to 18 minutes Remove from oven and immediately drizzle cross with glaze Yield Makes 18 buns Candiedpineapple ahalfteaspoonoffinelygratedlemonpeel wouldgivethehotcrossbunsaninterestingflavor DoughRecipe 32 American Canadian 1 1 4 cups milk 1 1 4 cups 1 egg beaten 1 2 tbsp butter 2 tbsp 1 4 cup sugar 1 4 cup 3 4 tsp salt 3 4 tsp 3 3 4 cups white flour 3 2 3 cu...

Page 33: ...art Therewillbea25 minutepreheatdelaybefore mixingbegins 5 Whencycleiscomplete removedoughfrommachine Divide dough in half Roll each half into a rectangle 14 x 9 inches 36 x 23 cm Spread each half with the butter and sprinkle with half brown sugar cinnamon and raisins Roll up beginning at wide side Pinch edge of dough into roll to seal well Stretch roll to make even With sealed edge down shape int...

Page 34: ...with a fork 2 Add water egg mixture and remaining ingredients in order listed into the Baking Pan 3 InsertBakingPanintoovenchamber twisttosecure Closelid 4 Select Dough PastaSetting 5 PressStart Therewillbea25 minutepreheatdelaybefore mixingbegins 6 Allowtomixuntilthe AddIngredient signalbeeps in45 50 minutes 7 PressStart ResetbuttontoSTOPcycle 8 Remove pasta dough from the Baking Pan and divide i...

Page 35: ...15 minutepreheatdelay beforemixingbegins 6 Usingovenmitts removebreadwhencompletionbeepssound 7 Coolonawirerackbeforeslicing Time 3 50hrs 100 WHOLE WHEAT American Canadian 1 1 4 cups water 1 1 4 cups 2 tbsp powdered milk 2 tbsp 2 tbsp shortening 2 tbsp 1 tbsp honey 1 tbsp 1 tbsp molasses 1 tbsp 1 tsp salt 1 tsp 3 cups whole wheat flour 3 1 4 cups 1 1 4 tsp yeast 1 1 4 tsp 1 Measureingredientsinthe...

Page 36: ...RAISIN American Canadian 1 1 4 cups water 1 1 4 cups 1 tbsp powdered milk 1 tbsp 2 tbsp shortening 2 tbsp 2 tbsp sugar 2 tbsp 1 1 4 tsp salt 1 1 4 tsp 3 1 3 cups white flour 3 1 4 cups 1 tsp cinnamon 1 tsp 1 tsp yeast 1 tsp ADD INGREDIENTS 1 4 cup raisins 1 4 cup 1 Measurefirst8ingredientsintheorderlistedintoBakingPan 2 InsertBakingPanintoovenchamber twisttosecure Closelid 3 Select SweetBreadSetti...

Page 37: ...chamber twisttosecure Closelid 4 Select Dough PastaSetting 5 PressStart Therewillbea25 minutepreheatdelaybefore mixingbegins 6 Allowtomixuntilthe AddIngredient signalbeeps in45 50 minutes 7 PressStart ResetbuttontoSTOPcycle 8 Remove pasta dough from the Baking Pan and divide into 3 portions Cover the 2 portions waiting to be rolled 9 Set smooth rollers of a pasta machine as far apart as possible F...

Page 38: ...ns the last hour of the cycle Sometimes condensation forms on the window after initial mixing and kneading It usually disappears once the baking cycle starts so you should be able to get a clear view of your rising loaf Q5 Where is the OFF button Since the breadmaker shuts off its processing automatically once the bread or dough cycle is complete and the KeepsWarm cycle ends there is no OFF button...

Page 39: ...Gluten is the protein in flour that makes dough elastic and allows it to stretch and expand It gives your bread structure The amount of gluten varies from one flour to another Q16 Can I use my favorite bread recipes in my bread machine Yes but you will need to experiment to get the right proportion of ingredients Become familiar with the unit and make several loaves of bread before you begin exper...

Page 40: ... mashes down it may be too hot Be sure to allow 15 to 30 minutes for your bread to cool before slicing Place finished bread on a wire cooling rack to let air circulate around it You may want to try using an electric knife to slice bread instead of cutting it manually An electric knife has blades that slide back and forth to let you slice straight through bread and avoid mashing it down by putting ...

Page 41: ...obot boulanger All In One ProMC Mode d emploi et livre de recettes Rien de plus facile pour préparer un pain de ménage délicieux B1650 Des questions Prière de nous téléphoner sans frais au 1 800 231 9786 ...

Page 42: ...e Ne jamais tirer sur le cordon Utiliser l appareil seulement aux fins qu il est prévu Ne pas utiliser le robot boulanger comme espace de rangement ni y insérer d ustensiles Cela présente des risques d incendie et de secousses électriques Éviter de toucher aux pièces en mouvement Ne pas retirer le plat de cuisson lorsque l appareil fonctionne Enfoncer la touche de démarrage START RESET et la maint...

Page 43: ...abite Lorsqu on utilise un cordon de rallonge s assurer qu il ne traverse pas la surface de travail ni qu il pend de façon qu on puisse tirer ou trébucher dessus Manipuler le cordon avec soin afin d en prolonger la durée Éviter de le secouer ou d y exercer une contrainte au niveau de la prise ou de l appareil AVANTLAPREMIÈREUTILISATION Rien ne vaut l arôme d un pain de ménage frais Grâce au robot ...

Page 44: ...tiond ajoutd ingrédients 10 Réglagedelaminuterie 10 Utilisationdurobot boulanger 11 Dépannage 12 Guidededépannage 13 Tranchageetrangementdupain 14 Entretienetnettoyage 14 Rangementdel appareil 14 Prisesfacilitantletransport 15 Serviceouentretien 15 Garantiecomplètedeunan 15 LIVREDERECETTES Ingrédientspourlepainetlapâte 17 Conseilspratiquesafind optimiserlesrésultats 18 Conseilspratiquespourlaprépa...

Page 45: ...pour obtenir de plus amples renseignements Lorsqu on se sert de la minuterie TIMER pour retarder la cuisson les ingrédients peuvent être incorporés d un seul coup en ignorant cette fonction par contre les noix et fruits peuvent être triturés et mêlés au pain La fonction Opti Rise permet de prolonger le temps de levage des recettes de pain de 900 g 2 lb en retardant le cycle de cuisson Quelques min...

Page 46: ...auxsonores NEPASenfoncercette touchelorsqu onveutvérifierlapréparationdupain aurisqued annulerleprogramme 5 Touche Opti Rise À utiliser pour prolonger le temps de levage pour le recettes pour pains de 900 g 2 lb Lorsque l appareil émet des signaux sonores avant le cycle de cuisson on peut enfoncer la touche de la fonction OPTI RISE pour ajouter jusqu à deux périodes de levage supplémentaires de di...

Page 47: ...te ou des pâtes alimentaires On peut ensuite modeler la pâte pour en faire de la pizza des petits pains des bretzels de longs pains ou des pains tressés qui doivent être cuits au four On peut également s en servir pour faire des pâtes alimentaires qui seront façonnées dans une machine à pâte Il faudrait retirer la pâte du robot boulanger au moment de l ajout d ingrédients au bout de 40 à 45 minute...

Page 48: ... ausel niaushortening 4Il existe DEUX FAÇONS de placer le plat de cuisson Il y a des encoches de deux côtés sur le rebord du plat de cuisson S assurer qu une encoche se trouve devant soi lorsqu on place le plat de cuisson dans la chambre de cuisson Placer le plat de cuisson dans l appareil en lui donnant un angle en diagonale vers la gauche comme le montre la figure À l aide des deux mains faire t...

Page 49: ...eilesttou joursbranché Ilfaudraitalorssortirlepaindanslesmeilleurs délaisafind éviterqu ilnedeviennepâteux Onpeutretirerle platdecuissondel appareilentouttempspendantlecyclede maintienauchaud Pourarrêterlecycledemaintienau chaudavantlafindelapériodede60minutes ilsuffit d enfoncerlatouchededémarrage RESET etdelamaintenir enfoncéejusqu àcequel affichagedisparaisse NOTE Lecycledemaintienauchaudnefonc...

Page 50: ...regardedene pasrenverserdesingrédientsdanslachambredecuisson durobot boulanger Réglagedelaminuterie Pourprogrammerlacuisson On se sert de la MINUTERIE pour programmer la préparation du pain de la pâte ou des pâtes alimentaires à une heure ultérieure Cette fonction permet de reporter le temps de cuisson à un maximum de 13 heures On peut ainsi régler la MINUTERIE à 19 h un soir de façon à obtenir un...

Page 51: ...etletempsrequisàla panificationestaffiché 3h50pourunpainsucré Le compteàreboursdutempsdepanificationsefaitàraison d uneminuteàlafois Àlafinducompteàrebours unsig nalsonoreestémisetlepainestprêt Letémoinrougese metalorsàclignoterpourindiquerquelerobot boulanger setrouveautomatiquementenmodedemaintienauchaud pour60minutes Utilisation de la fonction Opti Rise La fonction Opti Rise sert uniquement pou...

Page 52: ...ice de la région pour le faire réparer Composer le numéro sans frais indiqué sur la couver ture du présent guide pour obtenir l adresse du centre de service Black Decker de la région Ilsepeutquelemot HOT soitaffichélorsqu on enfoncelatouchededémarrage Celasignifieque l appareiln apaseusuffisammentdetempspour refroidiraprèslacuissonetqu ilnepeutêtreréutilisé immédiatement Ouvrir le couvercle retire...

Page 53: ...à thé 1 4 c à thé 1 4 c à thé 1 4 c à thé Voir page 18 Voir page 17 Voir page 17 Voir page 17 Voir page 17 Voir page 17 Voir page 17 Voir pages 17 et 18 Voir pages 17 et 18 Voir pages 17 et 18 Voir pages 17 et 18 RÉSULTATS SOLUTIONS POSSIBLES Augmenter la quantité Diminuer la quantité NOTE La principale cause des résultats médiocres consiste en la mesure inappropriée des ingrédients voir à la page...

Page 54: ... fentesducouverclesontbieninséréesdanslestigesdela charnièredurobot boulanger Onéviteainsi d endommagerlecouverclelorsqu onlereferme Lorsqu on sentdelarésistanceententantderefermerlecouvercle arrêterimmédiatementetleremettreenplace Lecouvercle devraitserefermerfacilementsansavoiràleforcer Platdecuissonetlamedepétrissage Lalamedepétrissageetleplatdecuissonsonttousdeux recouvertsd unenduitantiadhési...

Page 55: ...ident une mauvaise utilisation ou des réparations effectuées par des personnes non autorisées Advenant le fonctionnement irrégulier du produit dans les délais prescrits ou pour toute question relative à la garantie ou au service communiquer sans frais avec le service à la clientèle au numéro suivant 1 800 231 9786 Les modalités de la présente garantie donnent des droits légaux spécifiques L utilis...

Page 56: ...16 Pour le robot boulanger de Black Decker B1650 ...

Page 57: ...mplacer les corps gras mais on augmente alors la teneur en gras et en calories du pain Les margarinesàfaibleteneurencaloriescontiennent beaucoupd eaumaisellespeuventserviretdonnerdes résultatsacceptablespourlespersonnesquisuiventun régimeàfaibleteneurencalories Sel Le beurreetlamargarineouleshorteningvégétal peuvent facilement être interchangés dans la plupart des recettes de pain Les corps gras a...

Page 58: ...gétal en vaporisateur afin de réduire l apport en gras et en calories Lorsqu on laisse la pâte reposer et lever selon la recette la placer dans un endroit chaud à l abri des courants d air Afin d optimiser les résultats couvrir la pâte de papier ciré et d une serviette sèche et propre Si la pâte ne double pas de volume le pain peut ne pas être mœlleux La pâte peut être emballée dans du plastique e...

Page 59: ... concassé 900 g 2 lb 26 Au blé et au babeurre 900 g 2 lb 26 Croquant aux noix 900 g 2 lb 26 Granola aux pommes et à la cannelle 900 g 2 lb 27 À la farine de maïs 900 g 2 lb 27 Aux flocons d avoine et aux noix 900 g 2 lb 27 Hors d oeuvre préférés Italien aux fines herbes 900 g 2 lb 28 Pomme de terre au bacon et à la ciboulette 900 g 2 lb 28 Au fromage et aux oignons 900 g 2 lb 28 Pesto 900 g 2 lb 2...

Page 60: ...e 900 g 2 lb 32 Brioches suédoises recette de pâte 900 g 2 lb 33 Challah juif recette de pâte 900 g 2 lb 33 Kulich russe 900 g 2 lb 33 Kulich russe 700 g 1 5 lb 37 Patês alimentaires De base recette de pâte 900 g 2 lb 34 De base recette de pâte 700 g 1 5 lb 37 Aux épinards recette de pâte 900 g 2 lb 34 20 Index des recettes ...

Page 61: ...sson et le faire tourner pour le fixer en place Refermer le couvercle 3 Choisirleréglagepourlepaindebléentier WholeGrain 4 Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé 5 Enfoncer la touche de démarrage START Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage 6 À l aide de mitaines retirer le pain de l appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson 7...

Page 62: ...e plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place Refermer le couvercle 3 Choisirleréglagepourlapâteoulespâtesalimentaires Dough Pasta 4 Enfoncer la touche de démarrage START Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage 5 À la fin du cycle retirer la pâte de l appareil et la déposer sur une surface légèrement enfarinée Le cas échéa...

Page 63: ...n de la cuisson 7 Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher 1 Mesurer les ingrédients et les verser dans l ordre indiqué dans le plat de cuisson 2 Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place Refermer le couvercle 3 Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide Rapid Bake 4 Régler la cuisson de la croûte à réguli...

Page 64: ...lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson 7 Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher 1 Mesurer les ingrédients et les verser dans l ordre indiqué dans le plat de cuisson 2 Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place Refermer le couvercle 3 Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide Rapid Bake 4 R...

Page 65: ...START Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage 6 À l aide de mitaines retirer le pain de l appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson 7 Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher Durée 4 h 10 1 Mesurerlesingrédientsetlesverserdansl ordreindiquédansleplatdecuisson 2 Insérerleplatdecuissondanslachambredecuissonetlefai...

Page 66: ...table 3c àtable miel 3c àtable 11 2c àthé sel 11 2c àthé 33 4t farineblanche 31 2t 11 2c àthé levure 11 2c àthé INGRÉDIENTSÀAJOUTER 1 3t grainesdetournesol 1 3t cruesetnonsalées écalées 1 3t noixdeGrenoblehachées 1 3t 1 Mesurer les 7 premiers ingrédients et les verser dans l ordre indiqué dans le plat de cuisson 2 Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fi...

Page 67: ...l ordre indiqué dans le plat de cuisson 2 Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place Refermer le couvercle 3 Choisir le réglage pour le pain blanc de base Basic Bread 4 Régler la cuisson de la croûte à régulier Regular ou à fonc Dark 5 Enfoncer la touche de démarrage START Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissag...

Page 68: ...k 5 Enfoncer la touche de démarrage START Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage 6 À l aide de mitaines retirer le pain de l appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson 7 Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher Durée 3 h 50 Ces recettes ajoutent du piquant aux mets principaux ainsi qu aux pot au feu 28 POMMEDETE...

Page 69: ...3t 2c àtable floconsd oignonsséchés 2c àtable 1c àthé grainesd aneth 1c àthé 11 4c àthé levure 11 4c àthé 1 Mesurer les ingrédients et les verser dans l ordre indiqué dans le plat de cuisson 2 Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place Refermer le couvercle 3 Choisir le réglage pour le pain blanc de base Basic Bread 4 Régler la cuisson de la cr...

Page 70: ... 4 Enfoncer la touche de démarrage START Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage 5 À la fin du cycle retirer la pâte de l appareil et la déposer sur une surface légèrement enfarinée Le cas échéant ajouter en pétrissant la pâte suffisamment de farine pour mieux manipuler la pâte Abaisser en un rectangle de 36 cm sur 23 cm 14 po x 9 po À l aide d un couteau tranchan...

Page 71: ...tes ou jusqu à ce qu ils doublent de volume Enlevez le couvercle 7 Faites cuire à 375 F pendant 35 minutes Découpez les bords et renversez dans le plateau de service Rendement 12 pains Durée 3h50 CAKE AU CAFÉ AU FROMAGE ET AUX CERISES Aux États Unis Au Canada 1 2t lait 1 2t 1 2t eau 1 2t 2 oeufsbattus 2 1 3t beuure enpetitsmorceaux 1 3t 1 3t sucre 1 3t 2c àthé zestedecitronrapé 2c àthé 1c àthé sel...

Page 72: ... couteau tranchant inciser chaque brioche en forme de croix sur une profondeur de 6 mm 1 4 po Faire cuire à 350 F de 15 à 18 minutes Retirer du four et glacer sans tarder Donne 18 brioches Onpeutrehausserlasaveurdesbriochesducarêmeenyajoutantde l ananasconfitetunedemi cuillèredezestedecitronrâpétrèsfin 32 Aux États Unis Au Canada 11 4t lait 11 4t 1 oeufbattu 1 2c àtable beurre 2c àtable 1 4t sucre...

Page 73: ...Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage 5 À la fin du cycle retirer la pâte de l appareil Diviser la pâte en deux Abaisser chaque moitié en un rectangle de 35 cm sur 22 5 cm 14 po x 9 po Badigeonner chaque moitié de beurre et saupoudrer de la moitié du mélange de cassonade de cannelle et de raisins secs Rouler en com mençant par le côté large Pincer les extrémités...

Page 74: ... eau et l œuf à la fourchette 2 Verser ce mélange et le reste des ingrédients dans l ordre indiqué dans le plat de cuisson 3 Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place Refermer le couvercle 4 Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires Dough Pasta 5 Enfoncer la touche de démarrage START Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes...

Page 75: ...pétrissage 6 À l aide de mitaines retirer le pain de l appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson 7 Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher Durée 4h10 PAINÀCUISSONSUPERRAPIDEBLANCDEBASE Aux États Unis Au Canada 11 3t eau 11 3t 2c àtable laitenpoudre 2c àtable 2c àtable shortening 2c àtable 2c àtable sucre 2c àtable 11 4c àthé sel 11 4c àthé 31 4...

Page 76: ...àthé INGRÉDIENT OPTIONNELS 2c àtable farinedemaïs 2c àtable 1 Mesurer les 6 premiers ingrédients et les verser dans l ordre indiqué dans le plat de cuisson 2 Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place Refermer le couvercle 3 Choisirleréglagepourlapâteoulespâtesalimentaires Dough Pasta 4 Enfoncer la touche de démarrage START Il y a un cycle de r...

Page 77: ...chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place Refermer le couvercle 4 Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires Dough Pasta 5 Enfoncer la touche de démarrage START Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage 6 Laisser mélanger jusqu au signal pour l ajout d ingrédients au bout de 45 à 50 minutes 7 Enfoncer la touche de démarrage jusqu à...

Page 78: ...e le signal sonore l indique Il est toutefois déconseillé d ouvrir le couvercle trop souvent lorsque le robot boulanger est en service car le changement de température risque de faire affaisser le pain Éviter d ouvrir le couvercle après le début du cycle de cuisson la dernière heure du cycle Il arrive parfois que de la condensation se forme sur le hublot après le premier cycle de mélange et de pét...

Page 79: ...eigle sont plus lourdes que la farine blanche C est pourquoi ces pains ne gonflent pas autant lors de la cuisson Bien souvent ils renferment d autres ingrédients comme des flocons d avoine du son des noix ou des raisins qui contribuent à leur densité Il est normal qu un pain de blé entier ou multigrains ait une hauteur de 19 à 21 cm de 7 à 8 po et qu un pain blanc ou de base ait une hauteur de 20 ...

Page 80: ...oulanger Lorsqu on veut utiliser de la levure sèche à action rapide augmenter la quantité de levure indiquée de 1 4 de cuillère à thé Q22 Il arrive parfois que le pain soit collant quand on le coupe et qu il se défasse en miettes ou qu il s affaisse et qu on n arrive pas à le couper Que se passe t il alors Lorsque la pain est collant ou qu il s affaisse il est probablement trop chaud Le laisser re...

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