Bartscher 13FG Instruction Manual For Use And Maintenance Download

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LIBRETTO ISTRUZIONI PER L’USO E LA MANU-

TENZIONE DELLE FRIGGITRICI SU MOBILE A

GAS

INSTRUCTION MANUAL ON USE AND MAINTE-

NANCE OF FRYERS ON GAS APPLIANCES

MANUEL D’INSTRUCTIONS POUR L’UTILISA-

TION ET L’ENTRETIEN

DES FRITEUSES SUR MEUBLE

A GAZ

GEBRAUCHS- UND WARTUNGSANLEITUNG

FÜR TISCH-GAS-FRITEUSEN

MANUAL DE INSTRUCCIONES PARA EL USO Y

EL MANTENIMIENTO DE LAS FREIDORAS SO-

BRE MUEBLE DE GAS

REV. 01 / 2006

COD.: ZSL2507

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Page 1: ...SE AND MAINTE NANCE OF FRYERS ON GAS APPLIANCES MANUEL D INSTRUCTIONS POUR L UTILISA TION ET L ENTRETIEN DES FRITEUSES SUR MEUBLE A GAZ GEBRAUCHS UND WARTUNGSANLEITUNG FÜR TISCH GAS FRITEUSEN MANUAL DE INSTRUCCIONES PARA EL USO Y EL MANTENIMIENTO DE LAS FREIDORAS SO BRE MUEBLE DE GAS REV 01 2006 COD ZSL2507 ...

Page 2: ...ﬁcarne l integrità e sistemarlo nel luogo d utilizza zione Procedere alla messa in piano e alla regola zione in altezza agendo sui piedini livellatori come indicato in Fig 1 Se l apparecchiatura viene posizionata con tro una parete quest ultima deve resistere a valori di temperatura di 80 C e se è inﬁam mabile è indispensabile l applicazione di un isolante termico Togliere dai pannelli esterni la ...

Page 3: ...he l evacuazione dei fumi non venga ostacolata da ostruzioni e o da eccessiva lunghezza del tubo di scarico lunghezza massima 3m COLLEGAMENTO SOTTO CAPPA ASPIRANTE Quando l apparecchio viene installato sotto cappa aspirante bisogna veriﬁcare che ven gano rispettate le seguenti indicazioni Il volume aspirato deve essere superiore a quello dei gas combusti generati vedere la normativa in vigore L al...

Page 4: ...sue varianti norme di sicurezza per impianti termici a gas di rete Lettera circolare n 412 4183 DEL 06 02 1975 norme di sicurezza per impianti cucine a gas di petrolio liquefatto GPL Norme prevenzione infortuni CAT KAT GAS GAZ G30 G31 G20 G25 II2H3 P mbar 30 37 20 IT II2E 3 P mbar 28 37 20 25 FR II2E 3 P mbar 28 37 20 25 BE II2H3B P P mbar 30 30 20 DK II2H3 P mbar 28 37 20 ES TIPO TYPE A B11 II2H3...

Page 5: ...ughe nei giunti e nei raccordi A questo scopo usare dell acqua saponata o un prodotto schiumogeno speciﬁco per l individuazione delle perdite NON USARE MAI FIAMMIFERI ACCESI S A G I D I P I T r a b m N I E N O I S S E R P M O N N I M X A M 0 2 G O N A T E M S A G 0 2 7 1 5 2 1 3 0 3 G L P G 7 3 0 3 8 2 5 2 0 2 5 4 5 3 CONTROLLO DELLA PRESSIONE DEL GAS La pressione del gas di alimentazione deve ess...

Page 6: ...ene data in dotazione insieme agli ugelli sopra alla targhetta tecnica Fig 8 1 6 ALLACCIAMENTO ALLA RETE Accertarsi prima di eseguire il collegamento elettrico che la tensione e la frequenza riportate sulla targhetta tecnica corrispondano a quelle dell impianto di alimentazione presente L apparecchio viene consegnato predisposto per il funzionamento indicato sulla targhetta tecnica posizionata all...

Page 7: ...namento sorvegliare l apparecchiatura 2 1 MESSA IN FUNZIONE Prima di mettere in funzione l apparecchio per la prima volta è necessario rimuovere tutto il materiale d imballo e procedere con una pulizia accurata della vasca e dei cestelli dai grassi industriali di protezione operando come segue riempire la vasca ﬁno al bordo con acqua e detersivo normale mettere in funzione il riscaldamento e porta...

Page 8: ...bilità risulta difﬁcoltosa Rivolgersi ad un tecnico specializzato in possesso dei necessari requisiti professionali A questo proposito è consigliabile la stipulazione di un contratto di manutenzione con un centro autorizzato dalla ditta SPEGNIMENTO BRUCIATORE PRINCIPALE Riportare la manopola Fig 10 sulla posizione 0 Riportare la manopola Fig 9 sulla posizione ACCENSIONE SPEGNIMENTO TOTALE Riportar...

Page 9: ...assolutamente sostituito con uno nuovo Nel caso che la temperatura dell olio superi i valori prestabiliti il termostato di sicurezza interrompe il contatto della termocoppia Per rimettere l apparecchio in funzione si deve aprire la le porta te e premere il pulsante rosso Attenzione comunque che l azionamento del termostato di sicurezza può signiﬁcare un difetto della valvola del gas o del termosta...

Page 10: ...rds Remove the appliance from the packing check it for damage and place it in the installation position Level it and adjust its height by using the levelling feet indicated in Fig 1 If the appliance is placed against a wall this must be able to withstand temperatures of 80 C and if it is not inﬂammable heat insulation must be installed Remove the protective ﬁlm from the external panels slowly to p...

Page 11: ... extraction hood comply with the following instructions The volume extracted must be greater than the volume of burnt gas generated see current regulations The gas supply to the appliance must be con trolled directly by the supply system and must be cut off immediately pressure falls below the prescribed values It must be possible to reconnect the gas supply to the appliance only manually This mus...

Page 12: ... user uses Check that the nozzles on the appliance are suitable for the available gas supply Check on the rating plate that the pressure reducer is adequate to the appliance s gas supply Fig 5 Unless the customer requests otherwise when placing his order the appliance has been calibrated by the ma nufacturer to use G20 at 20mbar If gas supply pressure deviates by more than 10 from nominal pressure...

Page 13: ...nnecting the pipe make sure that the joints and couplings have no leaks Use soapy water or a purpose designed foam product to detect leaks NEVER USE NAKED LIGHTS S E P Y T S A G r a b m n i E R U S S E R P M O N N I M X A M S A G L A R U T A N 0 2 G 0 2 7 1 5 2 1 3 0 3 G G P L 7 3 0 3 8 2 5 2 0 2 5 4 5 3 Gas supply pressure must be measured at the pressure point Ref B after removing the sealing sc...

Page 14: ...for the gas the plate specifying the type of nozzles used MUST be afﬁxed above the rating plate Fig 8 1 6 CONNECTING TO THE POWER SUPPLY Before connecting to the power supply make sure that the power supply is compatible voltage and frequency values displayed on the rating plate The supplied appliance is designed to perform the operation speciﬁed on the rating plate located inside the door To conn...

Page 15: ...fore starting up the appliance for the ﬁrst time remove all the packing and thoroughly clean the protective industrial grease from the tray and containers using this procedure ﬁll the tank to the brim with water and normal detergent turn on heat and boil for a few minutes drain the water through the drain tap and rinse the tank with plenty of clean water shut off the tap and pour in frying oil abo...

Page 16: ... to use Contact a specialised and experienced technician A maintenance contract should be taken out with a centre approved by the company TURNING OFF THE MAIN BURNER Press switch A STOP Turn the knob Fig 10 back position 0 Turn the knob Fig 9 back to the SWITCH ON position TOTAL SHUTDOWN Turn the knob to EVERYTHING SWITCHED OFF position and turn off the gas stopcock behind the applian ce Switch of...

Page 17: ...ly it must be replaced with a new one If the oil exceeds the set temperature the safety thermostat breaks the contact with the thermocouple To restart the appliance open the door and press the red pusch button Warning As the safety thermostat may have been triggered by a faulty gas valve or thermostat any faulty parts must be replaced by an authorised technician before the appliance is started up ...

Page 18: ...age vériﬁer son intégrité puis le placer dans l endroit prévu pour l utilisation Procéder à la mise de niveau et au réglage en hauteur en agis sant sur les pieds de nivellement de la façon indiquée sur Fig 1 Si l appareil est positionné contre un mur celui ci doit résister à des valeurs de tem pérature de 80 C et s il est inﬂammable il faut impérativement appliquer une isolation thermique Enlever ...

Page 19: ... une hotte aspirante il faut vériﬁer que les indications suivantes sont res pectées Le volume aspiré doit être supérieur à celui des gaz brûlés générés voir la réglementation en vigueur L alimentation du gaz à l appareil doit être con trôlée directement par ce système et doit s in terrompre si le débit descend sous les valeurs prescrites Le retour de l admission du gaz à l appareil ne doit pouvoir...

Page 20: ...iculier considérer que l air nécessaire pour la combustion des brûleurs est de 2m3 h pour kW de puissance installée Il faut respecter les normes pour la prévention des accidents et les règles de sécurité contre les incendies et anti panique dans les lieux ouverts au public CONTROLES A EFFECTUER AVANT L INSTALLATION Contrôler sur la plaquette technique située à l intérieur de la porte ou sur le côt...

Page 21: ... y a pas de fuites dans les jonctions et dans les raccords Pour ce faire utiliser de l eau savonneuse ou un produit moussant spéciﬁque pour la recherche des fuites NE JAMAIS UTILISER DES FLAMMES Z A G E D E P Y T r a b m N E N O I S S E R P M O N N I M X A M 5 2 G 0 2 G E N A H T E M Z A G 5 2 0 2 0 2 7 1 0 3 5 2 1 3 G 0 3 G L P G 7 3 0 3 8 2 5 2 0 2 5 4 5 3 CONTROLE DE LA PRESSION DU GAZ La press...

Page 22: ...ie avec les buses sur la plaquette technique Fig 8 1 6 BRANCHEMENT AU RESEAU Avant de procéder au branchement électrique s assurer que la tension et la fréquence reportées sur la plaquette technique correspondent aux valeurs de l installation d alimentation utilisée L appareil est livré prévu pour fonctionner avec les valeurs indiquées sur la plaquette technique positionnée à l intérieur de la por...

Page 23: ...ire très attention au fait que la vieille huile a un point d inﬂammabilité plus bas et que sa mousse tend à déborder Il faut encore considérer qu introduire des aliments trop humides et en quantité excessive contribue également à la formation de mousse qui peut déborder APPAREILS AVEC VANNE GAZ ELECTRIQUE FIG 9 2 2 REGLAGES L appareil est équipé d une vanne gaz avec alimentation électrique 1N 230V...

Page 24: ...e appel à un technicien qualiﬁé en possession des qualités professionnelles nécessaires A ce propos nous conseillons de stipuler un contrat d entretien avec un centre agréé par notre société 3 NETTOYAGE ET ENTRETIEN EXTINCTION BRULEUR PRINCIPAL Appuyer sur la touche A STOP Reporter la poignée Fig 10 sur la position 0 Reporter la poignée Fig 9 sur la position ALLUMAGE EXTINCTION TOTALE Reporter la ...

Page 25: ...omposant doit absolument être remplacé par une nouvelle pièce Si la température de l huile dépasse les valeurs préétablies le thermostat de sécurité coupe le contact du ther mocouple Pour remettre l appareil en fonction ouvrir la porte et appuryer sur le bouton rouge Attention ne pas oublier que dans tous les cas l activation du thermostat de sécurité peut être dû à une panne de la vanne du gaz ou...

Page 26: ...dungsort aufstellen Das Gerät nivellieren und in der Höhe mittels der Einstellfüße wie in Abb 1 gezeigt regu lieren Wenn das Gerät an eine Wand gestellt wird muss diese bis zu einer Temperatur von 80 C hitzebeständig sein Sollte die Wand aus entﬂammbarem Material bestehen muss un bedingt eine Wärmeschutzschicht angebracht werden Von den Außenpaneelen die Schutzfolie en tfernen Diese langsam abzieh...

Page 27: ...rd das Gerät unter einer Abzugshaube installiert muss sichergestellt werden dass folgende Angaben eingehal ten werden Das Ansaugvolumen muss größer als das der erzeugten Verbrennungsgase sein siehe hierzu die geltenden Bestimmungen Die Gasversorgung des Gerätes muss direkt von diesemAbzugssystem kontrolliert werden und muss unterbrochen werden wenn die Absaugleistung unter die vorgeschriebenen Wer...

Page 28: ...e für die Verbrennung der Brenner notwendige Luft 2m3 h pro kW installierter Leistung beträgt Die Normen bezüglich der Unfallverhütung und die Sicherheitsvorschriften zur Brandverhütung und Panikver meidung in öffentlichen Betrieben müssen eingehalten werden VOR DER INSTALLATION AUSZUFÜHRENDE KONTROLLEN Auf dem Schild mit den technischen Daten das sich auf der Innenseite der Tür oder auf der linke...

Page 29: ...trolliert werden dass an den Verbindungsstellen und Anschlussstücken kein Gas austritt Hierzu Seifenwasser oder ein speziﬁsches schaumentwickelndes Produkt zur Feststellung von Undichtigkeiten verwenden NIE BRENNENDE ZÜNDHÖLZER VERWENDEN T R A S A G r a b m N I K C U R D M O N N I M X A M 5 2 G 0 2 G S A G N A H T E M 0 2 0 2 8 1 5 2 1 3 G 0 3 G S A G S S Ü L F 0 5 0 5 5 2 4 5 7 5 KONTROLLE DES GA...

Page 30: ... Düsen beigelegt ist über das Schild mit den technischen Daten geklebt werden Abb 8 Bevor der elektrische Anschluss vorgenommen wird sicherstellen dass die auf dem technischen Schild ange gebene Spannung und Frequenz denen der vorhandenen elektrischen Anlage entsprechen Das Gerät wird auf den auf dem technischen Schild am Türinneren angegebenen Betrieb eingestellt gelie fert Für denAnschluss dieAb...

Page 31: ...fgetragenen Industriefett reinigen Dazu wie folgt vorgehen das Becken bis zum Rand mit Wasser und gewöhnlichem Spülmittel füllen die Heizung einschalten und für einige Minuten kochen lassen das Wasser aus dem Auslaufhahn ablassen und das Becken gründlich mit klarem Wasser ausspülen 2 BEDIENUNGSANLEITUNG Das Gerät darf nur für den Zweck verwendet werden für den es ausdrücklich bestimmt wurde Jede a...

Page 32: ...rten Fachmann beauftragen Es wird empfohlen mit einer vom Hersteller autorisierten Kundendienststelle einen Wartungsvertrag abzuschließen ABSCHALTEN DES HAUPTBRENNERS Die Taste A STOP Den Drehknopf Abb 10 wieder auf Position 0 stellen Den Drehknopf Abb 9 wieder auf Position ANFEUERN stellen GANZ ABSCHALTEN Den Drehknopf Abb 9 auf Position GANZ ABGESCHALTET stellen und den dem Gerät vorgeschalteten...

Page 33: ...s das Teil auf jeden Fall durch ein neues ersetzt werden Für den Fall dass die Öltemperatur die festgesetzten Werte übersteigt unterbricht das Sicherheitsthermostat den Kontakt des Thermoelements Öffnen Sie die Tür und drücken Sie auf den roten Knopf um das Gerät wieder einzuschalten Achtung das Ansprechen des Sicherheitsthermostates kann auch bedeuten dass das Gasventil oder das Ventil des Thermo...

Page 34: ...omprobar su integridad y colocarlo en el lugar en que va a ser utilizado Nivelarlo horizontalmente y regular la altura manipulando las patas regulables según se indica en Fig 1 Si el aparato se coloca contra una pared ésta deberá poder soportar temperaturas de hasta 80 C y si es inﬂamable es necesario que se aplique un aislante térmico Quitar la película protectora despegándola lentamente para evi...

Page 35: ...ajo una campana extractora hay que comprobar que se respeten las siguientes indicaciones El volumen aspirado tiene que ser superior al de los gases quemados producidos véase la normativa vigente La alimentación del gas se tiene que controlar con este sistema y se tiene que interrumpir cuando su cantidad descienda por debajo de los valores establecidos La reintroducción del gas en el aparato se pod...

Page 36: ... En especial hay que tener en cuenta que el aire necesario para la combustión de los quemadores es de 2m3 h por kW de potencia instalada Tienen que respetarse las normas para prevenir accidentes y las normas de seguridad contraincendios y anti pánico en los locales abiertos al público CONTROLES EFECTUABLES ANTES DE LA INSTALACIÓN Controlar sobre la placa técnica situada en el interior de la puerta...

Page 37: ... en las juntas ni en los racores Utilizar para ello agua con jabón o un producto espumoso especial para detectar las pérdidas NO USAR NUNCA CERILLAS ENCENDIDAS S A G E D S O P I T r a b m N E N ó I S E R P M O N N I M X A M 0 2 G O N A T E M S A G 0 2 7 1 5 2 1 3 0 3 G L P G 7 3 0 3 8 2 5 2 0 2 5 4 5 3 CONTROL DE LA PRESIÓN DEL GAS La presión del gas de alimentación debe me dirse a la altura de la...

Page 38: ...de gas es OBLIGA TORIO pegar la placa correspondiente que se facilita junto a los inyectores encima de la placa técnica Fig 8 Antes de realizar la conexión eléctrica asegurarse de que la tensión y la frecuencia de la placa técnica sean las mismas que las de la instalación de alimentación presente El aparato que se entrega está preparado para funcionar según los datos que se indican en la placa téc...

Page 39: ... recuer da además que la introducción de alimentos muy húmedos y en grandes cantidades contribuye a la formación de espuma que puede rebosar Fig 10 APARATOS CON VÁLVULA DE GAS ELÉCTRICA FIG 9 ENCENDIDO PILOTO Abrir la llave del gas principal fuera del aparato Abrir la las puerta s Girar y apretar la llave Fig 9 sobre la posición ENCENDIDO y mantenerla apretada hasta que la llama piloto se encienda...

Page 40: ...contacto con un técnico especializado que tenga los requisitos profesionales necesarios Para ello es aconsejable estipular un contrato de mantenimento con un centro autorizado por la empresa APAGADO DEL QUEMADOR PRINCIPAL Apretar el interruptor A STOP Volver a colocar la llave Fig 10 en la posición 0 Volver a colocar la llave Fig 9 en la posición ENCENDIDO APAGADO TOTAL Volver a colocar la llave F...

Page 41: ...e desmontaje y o montaje hay que sustituir el componente con otro nuevo En el caso de que la temperatura del aceite supere los valores establecidos el termostato de seguridad inter rumpe el contacto del termopar Para poner el aparato nuevamente en marcha abrir la puerta y presionar el botón rojo Cuidado porque la activación del termostato de seguridad puede indicar un defecto de la válvula del gas...

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