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CAMARONES Y CHAMPIÑONES
2
cucharaditas de aceite vegetal
1
libra (450 gm) de camarones frescos, pelados y desvenados
3
ramas de apio, rebanadas en diagonal
½ libra (225 gm) de champiñones frescos rebanados
O
una lata de 8 onzas (225 gm)
de champiñones rebanados, escurridos
1
o cucharaditas de salsa de soya
½ cucharadita de jengibre molido
¼ de cucharadita de pimienta
2
cucharaditas de almidón de maíz
2
cucharaditas de agua fría
½ taza de caldo de carne de res
O
1 cubito de caldo de res disuelto en ½ taza de agua
1.
Precaliente 1 cucharadita de aceite en el wok a 375°F/190,5°C. Agregue los
camarones y sofríalos revolviendo durante 3-5 minutos o hasta que se tornen
opacos. Empújelos arriba a los lados del wok o retírelos.
2.
Agregue la cucharadita remanente de aceite al wok y caliéntelo brevemente.
Agregue el apio y sofríalo revolviendo durante 1 ½ to 2 minutos o justo hasta que
quede tierno. Empújelo arriba por los lados. Añada los champiñones y sofríalos
revolviendo durante 2 minutos para los champiñones frescos y 1 minuto para los
enlatados. Agregue la salsa de soya, el jengibre y la pimienta. Revuelva para
mezclarlos con los champiñones, y luego empuje los champiñones arriba a los
lados.
3.
Combine el almidón de maíz con el agua y el caldo. Vierta en el wok, agitando hasta
espesarlo. Retorne los camarones al wok si se habían sacado. Revuelva
lentamente para combinar todos los ingredientes. Reduzca la temperatura a WARM
(tibio) para servir. Sirve a 4 personas.
JARDÍN SALTEADO
2
cucharaditas de aceite vegetal
1
zanahoria, finamente rebanada en diagonal
½ libra (225 gm) de champiñones frescos rebanados
1
pimentón verde grande, cortado en tiras delgadas
1
cebolla mediana, rebanada y separada en aros
2
calabacines pequeños, finamente rebanados en diagonal
1
tomate mediano, cortado en 6-8 cuñas
2
dientes de ajo picados
½ cucharadita de romero seco desmenuzado
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de sal
½ de cucharadita de pimienta
2
cucharaditas de semillas de ajonjolí
2
cucharaditas de vino blanco seco
1.
Precaliente 1 cucharadita de aceite en el wok a 350°F/176,6°C. Agregue las
zanahorias, y sofríalas revolviendo hasta que justo estén tiernas (unos 3 minutos).
Empújelas arriba a los lados del wok. Añada los champiñones y sofríalos
revolviendo durante 2 minutos. Empújelos arriba a los lados. Agregue el pimentón
verde y la cebolla; sofríalos revolviendo durante 2-3 minutos. Empújelos arriba a los
lados.
2.
Agregue la cucharadita de aceite remanente al wok. Añada los calabacines y
sofríalos revolviendo hasta que justo queden tiernos (alrededor de 2-3 minutos).
Agregue el tomate, el ajo, el romero, el tomillo, la sal, la pimienta, las semillas de
ajonjolí y el vino. Revuelva lentamente. Combine los vegetales, revolviendo bien
para mezclarlos. Reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Sirve a 4-6
personas.
