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SUGGERIMENTI PER CREARE PERFETTI
WAFFLE ALLA BELGA
Si consiglia di adottare l’impostazione n. 4 se si usano miscele
commerciali per crespelle/cialde.
Per le ricette di waffle alla belga, si consiglia l’impostazione n.
4. Se si preferiscono waffle alla belga più croccanti e più scuri,
incrementare il valore del comando di doratura.
Per ottenere cialde riempite in modo uniforme, versare la pastella
nel centro della griglia inferiore e distribuirla uniformemente ai
bordi. Tutta la grigia inferiore deve essere riempita.
Per ottenere i risultati migliori, si consiglia di utilizzare ¾ di una
tazza di pastella oppure una quantità sufficiente per riempire
l’intera griglia inferiore.
Per maggiore comodità durante la cottura delle cialde, poggiare
l’impugnatura del mestolo dosatore in modo che penda sulla
parte esterna della coppa e la parte del mestolo vero e proprio
all’interno del contenitore fino al successivo ciclo di cottura.
Quando si misura la farina, occorre innanzitutto rimestarla per
aerarla, dato che, quando viene posata, sedimenta. Occorre
quindi metterla con un cucchiaio in una tazza dosatrice,
livellandola con la parte posteriore di un coltello senza
compattarla nella tazza. Questi rapidi passaggi consentiranno di
evitare cialde pesanti. I waffle alla belga hanno un gusto migliore
se preparati al momento, tuttavia i waffle alla belga cotti possono
essere tenuti caldi in un forno a circa 90°C. Mentre sono nel
forno, devono essere sistemati su una teglia o avvolti in pellicola
metallica. È possibile che le cialde avvolte in pellicola metallica
diventino meno croccanti.
Le cialde cotte possono essere congelate. Attendere che si
raffreddino completamente, quindi inserirle in un sacchetto di
plastica per la conservazione di alimenti. Per tenere separate
le cialde, utilizzare carta cerata. Quando saranno da utilizzato,
riscaldarle nuovamente in forno, tostapane o forno-grill.
SUGGERIMENTI PER CREARE PERFETTE
CIALDE PER CONI GELATI
Quando si utilizzano miscele e ricette di pastella commerciali per
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