Vulcan-Hart VCCG24 Installation & Operation Manual Download

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©ITW Food Equipment Group, LLC
3600 North Point Blvd.
Baltimore, MD 21222

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FORM F-45402 (rev. 10-15)

INSTALLATION & OPERATION MANUAL

HEAVY DUTY GAS GRIDDLES

MODELS

VCCG24
VCCG36
VCCG48
VCCG60
VCCG72

VCCG36

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Page 1: ... FOR FUTURE USE FORM F 45402 rev 10 15 INSTALLATION OPERATION MANUAL HEAVY DUTY GAS GRIDDLES MODELS VCCG24 VCCG36 VCCG48 VCCG60 VCCG72 VCCG36 For additional information on Vulcan or to locate an authorized parts and service provider in your area visit our website at www vulcanequipment com ...

Page 2: ...R IMPORTANT IN THE EVENT A GAS ODOR IS DETECTED SHUT DOWN UNITS AT MAIN SHUTOFF VALVE AND CONTACT THE LOCAL GAS COMPANY OR GAS SUPPLIER FOR SERVICE FOR YOUR SAFETY DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR LIQUIDS IN THE VICINITY OF THIS OR ANY OTHER APPLIANCE IN THE EVENT OF A POWER FAILURE DO NOT ATTEMPT TO OPERATE THIS DEVICE Improper installation adjustment alteration service o...

Page 3: ...trols Startup Of Griddle Shutdown Of Griddle Extended Shutdown Of Griddle Using The Griddle Zone Cooking CLEANING Cleaning The Standard Steel Griddle Plate Cooking Surface Cleaning The Optional Chrome Griddle Griddle Plate Cooking Surface Cleaning The Optional Rapid Recovery Griddle Plate Cooking Surface ADJUSTMENTS Calibration Leveling MAINTENANCE General Vent Service and Parts Information TROUBL...

Page 4: ...stallation of the griddle UNPACKING This griddle was inspected before leaving the factory The carrier assumes full responsibility for the safe delivery upon acceptance of the shipment Check for possible shipping damage immediately after receipt If the griddle is found to be damaged complete the following steps 1 Carrier must be notified within 5 business days of receipt 2 Carrier s local terminal ...

Page 5: ...nwealth of Massachusetts All gas appliances vented through a ventilation hood or exhaust system equipped with a damper or with a power means of exhaust shall comply with 248 CMR 3 NFPA Standard 96 Vapor Removal from Cooking Equipment latest edition available from the National Fire Protection Association Batterymarch Park Quincy MA 02269 In Canada 1 Local codes 2 CAN CSA B149 1 Natural Gas Installa...

Page 6: ...ainless steel stand with locking casters GAS CONNECTIONS Gas supply connections and any pipe joint compound must be resistant to the action of propane gases Use a NPT gas supply line for the griddle inlet located at the rear of the griddle All flexible and semi rigid gas supply lines must comply with the applicable ANSI standard To ensure maximum operating efficiency this appliance must be connect...

Page 7: ...nding plug It is imperative that this plug be connected into a properly grounded three prong receptacle If the receptacle is not the proper grounding type contact an electrician Do not remove the grounding prong from this plug Power supply for electric ignition is 120 volts 2 amp 50 60 Hertz 1 phase Do not connect the griddle to electrical supply until after gas connections are made OPERATION The ...

Page 8: ...to the ON position is all that is required to put the unit into production once the thermostats have been set IGNITER CYCLE LIGHT The igniter cycle light is a clear hole where the user can view the diagnostic LED on the ignition module In order to view the light user must have a straight line of sight through the hole to be able to see the green or red light The igniter cycle lights are located at...

Page 9: ... by setting the corresponding thermostat to the OFF position You may also leave all thermostats set at the desired settings and turn all sections off at once by pushing the power switch to the OFF position THERMOSTAT CYCLE LIGHT The thermostat cycle lights are located at the 12 o clock position to each corresponding thermostat knob The light will illuminate when the surface cooking temperature dro...

Page 10: ... of the spatula on the griddle surface Use spatulas with rounded edges Do not use tempered steel utensils Do not chop on the griddle cooking surface ZONE COOKING This griddle features infrared box burners in 12 sections U shaped burners optional each controlled by independent thermostat controllers Each 12 section is a separate cooking zone and allows for cooking a variety of products over a singl...

Page 11: ...hen operating cleaning or servicing the griddle Do not use a water jet stream to clean the griddle Empty the grease drawer as needed throughout the day and regularly clean at least once daily Clean the griddle regularly A clean griddle always looks better lasts longer and performs better To produce evenly cooked perfectly browned griddle products keep the griddle plate clean and free of carbonized...

Page 12: ...ces with a damp cloth and polish with a soft dry cloth To remove discoloration use a griddle cleaner If the griddle usage is very high consider conducting this weekly cleaning procedure more than once per week CLEANING THE STANDARD STEEL GRIDDLE PLATE COOKING SURFACE AFTER EACH USE Clean the griddle cooking surface regularly with a griddle scraper during the work shift ONCE PER DAY Turn the griddl...

Page 13: ...d to provide a high heat transfer rate to the food The top surface is stainless steel and can be scored or dented by careless use of a spatula or scraper AFTER EACH USE Clean the griddle cooking surface regularly with Nemco Easy Grill Scraper or similar type of griddle scraper during the work shift ONCE PER DAY Turn the griddle off and allow it to cool down between 275 F 300 F apply room temperatu...

Page 14: ...e allowing the burner to cycle ON and OFF at least two times 3 Watch for the thermostat cycle light to go OFF then measure the temperature for that zone The temperature should be 350 F 10 F If not continue to Step 4 4 a Carefully loosen the knob set screw DO NOT allow the knob to turn Carefully remove the knob from the thermostat shaft exposing the temperature dial b Loosen screws on the temperatu...

Page 15: ...le and its parts are hot Use care when operating cleaning or servicing the griddle GENERAL The griddle should be checked yearly by a qualified gas service technician for proper calibration proper gas pressure and grease or gas leaks VENT Daily when the griddle is cool check the flue vent at rear of unit and clear any obstructions SERVICE AND PARTS INFORMATION Contact the Service Contractor in your...

Page 16: ...purged of air Air blowing pilot out Call for service 3 Problem with pilot safety valve Call for service 4 Electrode sensor not in flame Call for service 5 Low gas pressure Call for service Fat appears to smoke excessively 1 Temperature set too high 2 Moisture in food may be turning into steam Food sticks to griddle or burned around edges or contains dark specs 1 Temperature set too high 2 Griddle ...

Page 17: ... 17 ACCESSORY INSTALLATION The griddle and its parts are hot Use care when operating cleaning or servicing the griddle 1 SIDE VIEW 2 ...

Page 18: ... 18 SIDE VIEW FRONT VIEW 4 3 ...

Page 19: ... 19 NOTES ...

Page 20: ... 19 NOTES ...

Page 21: ... 18 VUE DE CÔTÉ VUE DE FACE 4 3 ...

Page 22: ... 17 INSTALLATION D ACCESSOIRES Le grill et ses pièces sont chauds Utiliser avec précaution mais également en le nettoyant et en le révisant 1 VUE DE CÔTÉ 2 ...

Page 23: ...z contient toujours de l air L a veilleuse soufflant de l air est en panne Appeler l assistance technique 3 Problème au niveau du robinet de sécurité de la veilleuse Appeler l assistance technique 4 Le capteur n est pas enflammé Appeler l assistance technique 5 Basse pression du gaz Appeler l assistance technique La graisse semble fumer en excès 1 Température réglée trop élevée 2 L humidité des al...

Page 24: ...s allonger les pieds de plus de 1 MAINTENANCE Le grill et ses pièces sont chauds Utiliser avec précaution mais également en le nettoyant et en le révisant GÉNÉRALITÉS Le grill devrait être vérifié annuellement par un technicien qualifié en gaz notamment l étalonnage la pression du gaz et vérifier qu il n y ait pas de fuites de gaz ou de graisse AÉRATION Quotidiennement lorsque le grill est froid v...

Page 25: ...tabiliser en laissant le brûleur s éteindre et se rallumer au moins deux fois 3 Attendre que le voyant du thermostat s éteigne puis mesurer la température de cette zone Elle devrait arriver à 350 F 10 F Dans le cas contraire poursuivre à l étape 4 4 a Dévisser délicatement la vis de réglage du bouton NE PAS laisser le bouton tourner Retirer délicatement le bouton de l axe du thermostat en mettant ...

Page 26: ...TYPE RAPID RECOVERY La table de cuisson Rapid Recovery est constituée d un matériau composite fabriqué pour apporter un transfert élevé de la chaleur vers les aliments La surface est en inox et peut être éraflée si l on ne fait pas attention avec un e spatule ou un grattoir APRES CHAQUE UTILISATION Nettoyer souvent la surface de cuisson à l aide d un Nemco Easy Grill Scraper ou grattoir de type si...

Page 27: ...l Cela peut créer un espace entre le dosseret et la table qui sera diffi cile à nettoyer Retirer vider et laver le tiroir à graisse comme on le fait avec un ustensile de cuisine ordinaire UNE FOIS PAR SEMAINE Nettoyer à fond la surface du grill en fonction des instructions sur la finition de surface de votre modèle particulier Après avoir nettoyé la table le grill devrait être traité en fonction d...

Page 28: ...de cuisson varieront en fonction de la température des produits de leur taille et de leur forme Ce guide devrait être adapté pour correspondre à vos préfére nces en matière de cuisson et de vos produits ZONE 1 300 F ZONE 2 350 F ZONE 3 350 F ZONE 4 400 F PRODUIT Saucisse Œuf cuits dur Œuf bro uillés Ham burger bi en cuit Steak bien cuit Blanc de poul et Alim ents congelés Côtes de po rc PRODUIT PR...

Page 29: ...tous les voyants devraient s éteindre indiquant que le grill ne chauffe plus COUPURE PROLONGEE DU GRILL 1 Mettre le bouton d alimentation sur la position OFF 2 Couper le robinet d arrivée de gaz en le mettant sur la position OFF 3 Débrancher le cordon d alimentation du grill 4 Mettre de l huile végétale sur la table du grill pour inhiber la rouille UTILISER LE GRILL Pour préchauffer allumer les br...

Page 30: ...s allumer Si la veilleuse ne s allume pas au bout d environ 90 secondes le voyant de l allumeur clignotera d une couleur rouge indiquant que la veilleuse ne s est pas allumée Appuyer sur le bouton d alimentation et l éteindre de nouveau permettra d essayer de rallumer la veilleuse BOUTON DU THERMOSTAT Chaque section de 12 du grill est contrôlée par une commande thermostatique à semi conducteurs Le...

Page 31: ...ur faire partir les résidus d huile de la plaque à l aide d un grattoir Rincer à fond et essuyer à l aide d un tissu propre et doux Nettoyer tous les accessoires TRAITER LE GRILL Traiter le grill afin d éviter toute corrosion possible avant toute première utilisation et après nettoyage Ainsi vous évitez aux aliments de coller Faire chauffer le grill à basse température 300 à 350 F et mettre un peu...

Page 32: ...il n est pas supérieure à 1 2 psig 3 45 kPa ou à 14 W C La pression de l arrivée de gaz conseillée en amont du grill devrait être de 7 à 9 W c pour le gaz naturel et de 11 à 12 W C pour le propane Il ne faut jamais raccorder le grill sur une pression d arrivée de gaz supérieure à 1 2 psig 3 45 kPa ou 14 W C BRANCHEMENTS ÉLECTRIQUES Les branchements électriques et à la terre doivent se conformer au...

Page 33: ...rieur du bâtiment via un système d aération installé par du personnel qualifié Depuis le bout de la conduite aux filtres du système d aération de la hotte un dégagement minimal de 18 doit être conservé Des informations sur la fabrication et l installation de hottes d aération peuvent être obtenues sur la Norme NFPA n 96 Élimination de la vapeur du matériel de cuisson dernière édition disponible au...

Page 34: ...TION Le grill doit être installé conformément à aux Aux USA 1 Codes locaux et étatiques 2 Code sur les gaz naturels ANSI Z223 1 NFPA n 54 dernière édition Devant comprendre sans limitation NFPA n 54 Section 10 3 5 2 concernant l aération Des duplicatas peuvent être demandés au Comité de normes homologuées de l Association américaine des gaz American Gas Association Accredited Standards Committee Z...

Page 35: ...installer Contacter immédiatement votre revendeur Il est conseill é de faire appel à un technicien en gaz qualifié disposant des outils instruments et compétences nécessaires pour qu il installe le grill DÉBALLAGE Ce gril a été inspecté avant de quitter l usine En acceptant sa livraison le transporteur prend l entière responsabilité de le livrer en toute sécurité Immédiatement après la livraison v...

Page 36: ...8 Avant la première utilisation 8 Traiter le grill 8 Boutons 8 Allumage du grill 9 Extinction du grill 10 Coupure prolongée du grill 10 Utiliser le grill 10 Zone de cuisson 10 NETTOYAGE 11 Nettoyage de la table de cuisson d un grill en acier standard 12 Nettoyage de la table de cuisson d un grill chromé en option 13 Nettoyage de la table de cuisson d un grill optionnel de type Rapid Recovery 13 RÉ...

Page 37: ...ER LES APPAREILS AU NIVEAU DU ROBINET PRINCIPAL ET CONTACTER LA SOCIÉTÉ DE GAZ LOCALE OU LE FOURNISSEUR DE GAZ POUR QU ILS VOUS AIDENT POUR VOTRE SÛRETÉ NE PAS STOCKER OU UTILISER D ESSENCE OU AUTRES LIQUIDES OU VAPEURS INFLAMMABLES A PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL EN CAS DE COUPURE DE COURANT NE PAS TENTER D UTILISER CET APPAREIL Une mauvaise installation un mauvais réglage u...

Page 38: ...2 rév 10 15 MANUEL D UTILISATION ET D INSTALLATION GRILLS DE TABLE HAUTE RÉSISTANCE MODELES VCCG24 VCCG36 VCCG48 VCCG60 VCCG72 VCCG36 Pour obtenir des renseignements supplémentaires au sujet de Vulcan Hart ou pour trouver un fournisseur de pièces et service autorisé dans votre région veuillez visiter notre site web à www vulcanequipment com ...

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