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Virtus Advance+ APE-061, Instruction Manual For Use & Maintenance

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Virtus Advance+ APE-061 Instruction Manual For Use & Maintenance Download Page 132

DEUTSCH

           

 BEDIENUNGS-UND WARTUNGSANLEITUNG 

ADVANCE PLUS

 

 

56 

FAGOR

 

COOKING

 

Direkter Zugang zu den Rezepten des Gerätes. 

 

Jeder  einzelne  Abschnitt  enthält  verschiedene 
Rezepte,  die  eigens  von  den  Küchenchefs  von 
FAGOR INDUSTRIAL kreiert worden sind. 

1.  Eine beliebige Option drücken. 

2.  Das gewünschte Rezept auswählen. 

 

REZEPT ANLEGEN 

1.  Den Knopf Bearbeiten drücken. 

. 

2.  Den Knopf Anlegen drücken. 

. 

3.  Einen  Namen  für  das  Rezept  eingeben  und 

 drücken. 

4.  Eine Gruppe auswählen. 

5.  Die  Bedingungen  und  Schritte  für  das 

Rezept bearbeiten. 

6.  Das Rezept speichern. 

 

7.  Rezept speichern bestätigen. 

 

Schritt 1 

 

Schritt 2

 

 

Schritt 3

 

 

Schritt 4

 

 

Schritt 5 und 6

 

 

Summary of Contents for Advance+ APE-061

Page 1: ...i r t u s n e t d e Virtus Group GmbH H serstra e 53 59075 Hamm Germany 49 0 2381 97371 0 7 49 0 2381 97371 88 w w w v i r t u s n e t e u Virtus s r l via Milano 95 e 27045 Casteggio PV Italy 390383...

Page 2: ...1 MANUAL DE INSTALACION MODELOS APE 061 APE 101 APE 201 APE 102 APE 202 12044977...

Page 3: ...e manual al aparato y manos a la obra las informaciones gr ficas de f cil compresi n sustituyen a las hojas llenas de texto No obstante le aconsejamos estudie detenidamente este manual compilado por l...

Page 4: ...URIDAD 4 INFORMACI N GENERAL 4 ADVERTENCIA 4 INFORMACI N GENERAL DE USO 4 MANUAL DE INSTALACI N 5 DISTANCIA M NIMA 5 INSTALACI N MODELOS DE SOBREMESA 5 CONEXI N ELECTRICA 6 CONEXI N AGUA 8 CONEXI N DE...

Page 5: ...asistencia T cnico FAGOR INDUSTRIAL o SAT autorizados conlleva una p rdida de la garant a del horno Exija al instalador del horno la cumplimentaci n del CHECK LIST comprobando Conexi n el ctrica Cone...

Page 6: ...ra poder llevar a cabo trabajos de reparaci n y mantenimiento Fig 2 Es obligatorio amarrar la chapa IPX5 en la parte posterior de los hornos Fig 3 Se aconseja asegurar la estabilidad de los hornos INS...

Page 7: ...interruptor ir provisto de fusibles Es obligatorio conectar a tierra el aparato desde la regleta de conexiones del aparato a la toma de tierra de la red el ctrica El fabricante no se hace responsable...

Page 8: ...10mm N T 63A 300mA POTENCIA TOTAL KW 18 5 APE 101 TENSI N ALIMENTACI N SECCI N MANGUERA FUSIBLE INT GENERAL DISPOSITIVO DIFERENCIAL 400V 3N 50 60Hz 3x16 mm2 N T 63A 300mA 230V 3N 50 60Hz 3x35mm T 100A...

Page 9: ...cima de 0 2 mg l ppm esta informaci n puede obtenerse en la compa a de aguas deber intercalarse un filtro de carb n activado C Instalaci n de recirculaci n de smosis Cuando la concentraci n de cloruro...

Page 10: ...stalar utilizando un sif n est ndar conectado a una rejilla o tanque abierto Para el ptimo rendimiento del horno se recomienda utilizar el KIT desag e del fabricante referencia 19012125 Fig 12 Observa...

Page 11: ...ESPA OL MANUAL DE INSTALACION ADVANCE PLUS 10 DIMENSIONES GENERALES Y ACOMETIDAS APE 061 A Entrada de agua blanda B Entrada de agua dura C Alimentaci n el ctrica D Desag e...

Page 12: ...ESPA OL MANUAL DE INSTALACION ADVANCE PLUS 11 APE 101 A Entrada de agua blanda B Entrada de agua dura C Alimentaci n el ctrica D Desag e...

Page 13: ...ESPA OL MANUAL DE INSTALACION ADVANCE PLUS 12 APE 201 A Entrada de agua blanda B Entrada de agua dura C Alimentaci n el ctrica D Desag e...

Page 14: ...ESPA OL MANUAL DE INSTALACION ADVANCE PLUS 13 APE 102 A Entrada de agua blanda B Entrada de agua dura C Alimentaci n el ctrica D Desag e...

Page 15: ...ESPA OL MANUAL DE INSTALACION ADVANCE PLUS 14 APE 202 A Entrada de agua blanda B Entrada de agua dura C Alimentaci n el ctrica D Desag e...

Page 16: ...ESPA OL MANUAL DE INSTALACION ADVANCE PLUS 15 INSTRUCCIONES DE DESPALETICADO...

Page 17: ...ENGLISH INSTALLATION MANUAL ADVANCE PLUS 16 INSTALLATION MANUAL MODELS AE 061 AE 101 AE 201 AE 102 AE 202 12044977...

Page 18: ...the appliance with this instructions manual and down to work the easy to understand graphical information replaces pages full of writing Nevertheless we recommend you thoroughly read this manual comp...

Page 19: ...9 GENERAL INFORMATION 19 WARNING 19 GENERAL INFORMATION FOR USE 19 INSTALLATION MANUAL 20 MINIMUM DISTANCE 20 INSTALLATION OF TABLE TOP MODELS 20 ELECTRICAL CONNECTION 21 WATER CONNECTION 23 WASTE WAT...

Page 20: ...AL SAT Technical Assistance Service or an authorised SAT will imply the cancellation of the oven warranty The installer of the oven must complete the CHECK LIST after checking the following Electrical...

Page 21: ...e room for repair and maintenance work Fig 2 In any case the unit must maintain a minimum distance of 50 mm with respect to the walls The IPX5 plate must be fastened on the rear of the ovens Fig 3 Che...

Page 22: ...acts This switch will be equipped with fuses The appliance must be earthed from the connection strip of the appliance to the earth connection of the main power supply The manufacturer will not be held...

Page 23: ...Hz 3x10 mm T 63 A 300 mA TOTAL POWER kW 18 5 APE 101 SUPPLY VOLTAGE CABLE SECTION FUSE RING FUSE DIFFERENTIA L DEVICE 400 V 3N 50 60Hz 3x16 mm2 N T 63 A 300 mA 230 V 3N 50 60Hz 3x35 mm T 100 A 300 mA...

Page 24: ...r has a high chlorine content over 0 2 mg l ppm this information can be obtained from the relevant water board an activated carbon filter should be installed C Installation of osmosis recirculation Wh...

Page 25: ...flexible hose The drain can be installed using a U bend For the optimum performance it is recommended to use the drain KIT reference 19012125 Fig12 Observe the proper dimensions for drainage The pumpi...

Page 26: ...ENGLISH INSTALLATION MANUAL ADVANCE PLUS 25 GENERAL MEASUREMENTS AND CONNECTIONS APE 061 A Check in soft water B Check in hard water C Power D Drain...

Page 27: ...ENGLISH INSTALLATION MANUAL ADVANCE PLUS 26 APE 101 A Check in soft water B Check in hard water C Power D Drain...

Page 28: ...ENGLISH INSTALLATION MANUAL ADVANCE PLUS 27 APE 201 A Check in soft water B Check in hard water C Power D Drain...

Page 29: ...ENGLISH INSTALLATION MANUAL ADVANCE PLUS 28 APE 102 A Check in soft water B Check in hard water C Power D Drain...

Page 30: ...ENGLISH INSTALLATION MANUAL ADVANCE PLUS 29 APE 202 A Check in soft water B Check in hard water C Power D Drain...

Page 31: ...ENGLISH INSTALLATION MANUAL ADVANCE PLUS 30 REMOVAL FROM PALLETS INSTRUCTIONS...

Page 32: ...DEUTSCH INSTALLATIONS HANDBUCH ADVANCE PLUS 31 INSTALLATIONSHANDBUCH MODELLE APE 061 APE 101 APE 201 APE 102 APE 202 12044977...

Page 33: ...Minuten Zeit begeben Sie sich mit diesem Handbuch zum Ger t und Hand ans Werk die leicht verst ndlichen Bildinformationen ersetzen die bisher verwendeten Volltextseiten Allerdings raten wir Ihnen daz...

Page 34: ...EITSANWEISUNGEN 34 ALLGEMEINE INFORMATIONEN 34 HINWEIS 34 ALLGEMEINE INFORMATIONEN 34 INSTALLATIONSHANDBUCH 35 MINDESTABSTAND 35 INSTALLATION DER TISCHGER TE 35 ELEKTRISCHER ANSCHLUSS 36 WASSERANSCHLU...

Page 35: ...die CHECK LIST gewissenhaft abarbeiten und ausf llen In diesem Sinne sind folgende berpr fungen vorzunehmen Elektrischer Anschluss Pneumatischer Anschluss Hydraulischer Anschluss Abwasseranschluss In...

Page 36: ...00 mm an der linken Ger teseite geraten Fig 2 Das Blech IPX5 mu ordnungsgem im hinteren Bereich des Ger tes befestigt werden Fig 3 Die ordnungsgem e Standfestigkeit des Ger tes mu berpr ft werden INST...

Page 37: ...rzusehen Dieser Schalter ist mit Sicherungen zu versehen Das Ger t mu vorschriftsm ig ber die Anschlu leiste des Ger tes und den entsprechenden Erdungsanschlu der Spannungsversorgung geerdet werden De...

Page 38: ...GESAMTANSCHLUSSWERT KW 18 5 APE 101 VERSORGUNGS SPANNUNG QUERSCHNITT SCHLAUCH SICHERUNG HAUPT SCHALTER DIFFERENTIAL VORRICHTUNG 400V 3N 50 60 Hz 3x16 mm2 N T 63A 300 mA 230 V 3N 50 60 Hz 3 x 35 mm T 1...

Page 39: ...entsprechende Informationen sind beim zust ndigen Wasserwerk erh ltlich so muss ein Aktivkohlefilter zwischengeschaltet werden C Installation eines Umkehrosmosekreislaufs Sollte die Chloridkonzentrati...

Page 40: ...phon angeschlossen zu einem Gitter oder offenen Tank installiert werden F r eine optimale Leistung des Ofens wird empfohlen den Abfluss KIT von der Herstellers Referenz 19012125 zu verwenden Bild 12 B...

Page 41: ...DEUTSCH INSTALLATIONS HANDBUCH ADVANCE PLUS 40 ALLGEMEINE ABMESSUNGEN UND ZULEITUNGEN AC 061 A Check in weichem Wasser B Check in hartem Wasser C Power D Ablassen...

Page 42: ...DEUTSCH INSTALLATIONS HANDBUCH ADVANCE PLUS 41 APE 101 A Check in weichem Wasser B Check in hartem Wasser C Power D Ablassen...

Page 43: ...DEUTSCH INSTALLATIONS HANDBUCH ADVANCE PLUS 42 APE 201 A Check in weichem Wasser B Check in hartem Wasser C Power D Ablassen...

Page 44: ...DEUTSCH INSTALLATIONS HANDBUCH ADVANCE PLUS 43 APE 102 A Check in weichem Wasser B Check in hartem Wasser C Power D Ablassen...

Page 45: ...DEUTSCH INSTALLATIONS HANDBUCH ADVANCE PLUS 44 APE 202 A Check in weichem Wasser B Check in hartem Wasser C Power D Ablassen...

Page 46: ...DEUTSCH INSTALLATIONS HANDBUCH ADVANCE PLUS 45 PALETTE ANWEISUNGEN ZUM ENTFERNEN...

Page 47: ...FRAN AIS MANUEL D INSTALLATION ADVANCE PLUS 46 MANUEL D INSTALLATION MOD LES AE 061 AE 101 AE 201 AE 102 AE 202 12044977...

Page 48: ...e ce manuel et au travail Les pages remplies de texte sont remplac es par des informations graphiques faciles comprendre Nous vous conseillons cependant d tudier attentivement ce manuel r dig par les...

Page 49: ...CURIT 49 INFORMATIONS G N RALES 49 AVERTISSEMENT 49 INFORMATIONS G N RALES 49 MANUEL D INSTALLATION 50 DISTANCE MINIMALE 50 INSTALLATION MOD LES DE TABLE 50 CONNEXION LECTRIQUE 51 RACCORDEMENT EAU 53...

Page 50: ...AT service d assistance technique de FAGOR INDUSTRIAL ou un SAT autoris entra ne la perte de garantie du four Exiger que l installateur du four respecte la CHECK LIST en v rifiant Le raccordement lect...

Page 51: ...aux de r paration et d entretien Fig2 En tout cas l unit doit maintenir une distance minimale de 50 mm par rapport aux parois Il est obligatoire d attacher la plaque IPX5 la partie arri re des fours F...

Page 52: ...pr s de l appareil Cet interrupteur doit tre muni de fusibles Il est obligatoire de raccorder l appareil la terre depuis la r glette de raccordements de l appareil la prise de terre du r seau lectriqu...

Page 53: ...300 mA PUISSANCE TOTALE KW 18 3 APE 101 TENSION ALIMENTATION SECTION C BLE FUSIBLE INT G N RAL DISPOSITIF DIFF RENTIEL 400 V 3 N 50 60 Hz 3x16 mm2 N T 63 A 300 mA 230 V 3 N 50 60 Hz 3x35 mm T 100 A 3...

Page 54: ...pm cette information peut tre obtenue aupr s de la compagnie des eaux il est n cessaire d intercaler un filtre charbon actif C Installation de recirculation d osmose Lorsque la concentration de chloru...

Page 55: ...e La vidange ne doit jamais se raccorder directement au r seau des eaux us es sans une sortie atmosph rique Pour le bon fonctionnement du four il est recommand le kit de drainage r f 19012125 voir fig...

Page 56: ...FRAN AIS MANUEL D INSTALLATION ADVANCE PLUS 55 DIMENSIONS G N RALES ET BRANCHEMENTS APE 061 A Check in de l eau douce B Check in de l eau dure C Puissance D goutter...

Page 57: ...FRAN AIS MANUEL D INSTALLATION ADVANCE PLUS 56 APE 101 A Check in de l eau douce B Check in de l eau dure C Puissance D goutter...

Page 58: ...FRAN AIS MANUEL D INSTALLATION ADVANCE PLUS 57 APE 201 A Check in de l eau douce B Check in de l eau dure C Puissance D goutter...

Page 59: ...FRAN AIS MANUEL D INSTALLATION ADVANCE PLUS 58 APE 102 A Check in de l eau douce B Check in de l eau dure C Puissance D goutter...

Page 60: ...FRAN AIS MANUEL D INSTALLATION ADVANCE PLUS 59 APE 202 A Check in de l eau douce B Check in de l eau dure C Puissance D goutter...

Page 61: ...FRAN AIS MANUEL D INSTALLATION ADVANCE PLUS 60 LES INSTRUCTIONS DE DEMONTAGE DE PALETTES...

Page 62: ...ITALIANO MANUALE DI INSTALLAZIONE ADVANCE PLUS 61 MANUALE DI INSTALLAZIONE MODELLI APE 061 APE 101 APE 201 APE 102 APE 202 12044977...

Page 63: ...minuto e con il presente manuale si avvici all apparecchio e Buon lavoro le informazioni grafiche facilmente comprensibili sostituiscono i fogli pieni di testo Ci nonostante La consigliamo di studiare...

Page 64: ...IONE GENERALE 64 AVVERTENZA 64 INFORMAZIONI GENERALI D USO 64 MANUALE PER L INSTALLAZIONE 65 DISTANZA MINIMA 65 INSTALLAZIONE DEI MODELLI DA TAVOLO 65 CONNESSIONE ELETTRICA 66 CONNESSIONE IDRICA 68 CO...

Page 65: ...OR INDUSTRIAL o dei SAT autorizzati pu causare la perdita della garanzia del forno Esiga all installatore del formo di compilare la CHECK LIST verificando Connessione elettrica Connessione Pneumatica...

Page 66: ...apparecchio per effettuare eventuali lavori di riparazione e di manutenzione Fig 2 obbligatorio montare la lamiera IPX5 sulla parte posteriore dei forni Fig 3 Si consiglia di assicurare la stabilit d...

Page 67: ...un minimo di 3 mm di apertura fra i contatti Quest interruttore sar dotato di fusibili obbligatorio collegare l apparecchio a terra dal blocco di connessione dell apparecchio alla messa a terra della...

Page 68: ...m N 63A 300mA POTENZA TOTALE KW 18 3 APE 101 TENSIONE ALIMENTAZION E SEZIONE TUBO FUSIBILE INT GENERALE DISPOSITIVO DIFFERENZIALE 400V 3N 50 60Hz 3x16 mm2 N T 63A 300mA 230V 3N 50 60Hz 3x35mm N T 100A...

Page 69: ...superiore a 0 2 mg l ppm quest informazione pu essere ottenuta dalla compagnia dell acqua dovr essere intercalata con un filtro a carbone attivato C Impianto per il ricircolo delle osmosi Quando la c...

Page 70: ...essere installato utilizzando un sifone standard collegato a una rete aperta Per ottenere prestazioni ottimali si consiglia di utilizzare il kit scarioco advance del porduttore referenza 19012125 Figu...

Page 71: ...ITALIANO MANUALE DI INSTALLAZIONE ADVANCE PLUS 70 Dimensioni generali e connessioni APE 061 A Check in acqua dolce B Check in acqua dura C Potenza D Scarico...

Page 72: ...ITALIANO MANUALE DI INSTALLAZIONE ADVANCE PLUS 71 APE 101 A Check in acqua dolce B Check in acqua dura C Potenza D Scarico...

Page 73: ...ITALIANO MANUALE DI INSTALLAZIONE ADVANCE PLUS 72 APE 201 A Check in acqua dolce B Check in acqua dura C Potenza D Scarico...

Page 74: ...ITALIANO MANUALE DI INSTALLAZIONE ADVANCE PLUS 73 APE 102 A Check in acqua dolce B Check in acqua dura C Potenza D Scarico...

Page 75: ...ITALIANO MANUALE DI INSTALLAZIONE ADVANCE PLUS 74 APE 202 A Check in acqua dolce B Check in acqua dura C Potenza D Scarico...

Page 76: ...ITALIANO MANUALE DI INSTALLAZIONE ADVANCE PLUS 75 ISTRUZIONI DI RIMOZIONE DI IL PALLET...

Page 77: ...1 MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO MODELOS APG 061 APE 061 APG 101 APE 101 APG 102 APE 102 APG 201 APE 201 APG 202 APE 202 12045299...

Page 78: ...e manual al aparato y manos a la obra las informaciones gr ficas de f cil compresi n sustituyen a las hojas llenas de texto No obstante le aconsejamos estudie detenidamente este manual compilado por l...

Page 79: ...DOWN 8 HUMIDIFICAR 8 POTENCIA VELOCIDAD TURBINA 8 MENU 9 LAVADO 9 PROGRAMACION RETARDADA 9 IDIOMA 10 FECHA HORA 10 DISPLAY 11 BOCINA 11 DELTA 11 C F 11 BLOQUEO AUTOMATICO 11 BLOQUEO TERMICO 11 HACCP 1...

Page 80: ...ESPA OL MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE PLUS 4 ELEMENTOS DE MANDO Fig 1...

Page 81: ...neraci n Rango 80 Vapor Rango 100 Para modificar el nivel de humedad pulsar los botones y El incremento decremento se realiza en franjas de 10 Los botones s lo estar n habilitados en el modo de funcio...

Page 82: ...empo Si se mantiene pulsado alguno de estos dos botones durante m s de 2 segundos el incremento decremento ser realizado de 10 en 10 Si el horno se encuentra en marcha y se pulsa uno de estos 2 botone...

Page 83: ...Si se mantiene pulsado alguno de estos dos botones durante m s de 2 segundos el incremento decremento ser realizado de 10 en 10 Pulsando los botones indicadores de tiempo pincho delta o temperatura se...

Page 84: ...reventilador como las gu as de bandeja Advertencia No enfriar el horno aplicando directamente agua fr a en la cuba HUMIDIFICAR Con esta funci n se consigue muy buena elevaci n de los productos de pana...

Page 85: ...r un lavado HORNO JABON RECOMENDADO 061 y 101 1 3 102 201 y 202 2 3 PROGRAMACION RETARDADA La programaci n retardada permite cocinar y lavar el horno a la hora deseada 1 Seleccionar opci n men 2 Selec...

Page 86: ...ol 1 Pulsar bot n idioma 2 Seleccionar idioma El idioma USUARIO permite crear un idioma adaptado personalmente utilizando un programa PC FAGOR INDUSTRIAL FECHA HORA Permite actualizar la fecha y hora...

Page 87: ...0 C 1 pulsar configuraci n delta 2 seleccionar valor deseado con teclas incremento decremento C F Posibilita cambiar de grados Celsius a grados Fahrenheit Pulsando el bot n cambia de uno a otro BLOQUE...

Page 88: ...NZAR HACCP 4 despu s del mensaje FIN DESCARGA HACCP apagar el horno DESINCRUSTACI N Por medio de esta funci n se accede al ciclo de desincrustaci n 1 Pulsar bot n desincrustaci n 2 Selecci nare tiempo...

Page 89: ...mite temporizar cada una de las bandejas independientemente 1 Seleccionar el modo de funcionamiento 2 Seleccionar el valor de humedad 3 Seleccionar temperatura de horno deseada 4 Pulsar bot n men 5 Pu...

Page 90: ...ecetas dise adas por los chef de cocina de FAGOR INDUSTRIAL 1 Pulsar cualquier opci n 2 Seleccionar receta deseada CREAR RECETA 1 Pulsar bot n editar 2 Pulsar bot n crear 3 Escribir nombre de receta y...

Page 91: ...rno bien sea por USB o ethernet IMPORTAR Posibilita cargar recetas desde un dispositivo externo v a USB o ethernet En caso de que alguna receta coincida con una existente confirmar si se desea reempla...

Page 92: ...amente activos por lo tanto tener cuidado ya que pueden provocar irritaciones en la piel y en los ojos Seguir escrupulosamente las instrucciones del fabricante 6 Aclarar con agua abundante se puede ut...

Page 93: ...aver a el aparato queda bloqueado y en los indicadores digitales aparece un mensaje de error TIPOS DE FALLO Cuando se produce un error El timbre suena de forma intermitente En el texto superior del di...

Page 94: ...n E5 Nivel Agua DESCRIPCI N Se detecta agua en el nivel m ximo y sin embargo no se detecta en el nivel m nimo CONSECUENCIAS S lo se puede trabajar en modo Convecci n E6 Error Calibrado DESCRIPCI N No...

Page 95: ...sponde al control de gas y est a la m xima velocidad CONSECUENCIAS El horno queda completamente deshabilitado E14 Fallo VCC S lo hornos de GAS DESCRIPCI N Descripci n VCC no responde al control de gas...

Page 96: ...PCI N Motor de la chimenea estropeada CONSECUENCIAS El horno queda completamente deshabilitado E24 Fuera de servicio DESCRIPCI N Error de comunicaci n La tarjeta de c mara no responde CONSECUENCIAS El...

Page 97: ...e Dependiendo de sus caracter sticas los materiales pueden reciclarse Mediante el reciclaje y otras formas de procesamiento de los deshechos el ctricos y el equipamiento electr nico puedes contribuir...

Page 98: ...ENGLISH MANUAL FOR USE AND MAINTENANCE ADVANCE PLUS 22 MANUAL FOR USE AND MAINTENANCE MODELS APG 061 APE 061 APG 101 APE 101 APG 102 APE 102 APG 201 APE 201 APG 202 APE 202 12045299...

Page 99: ...know the appliance with this instructions manual and down to work the easy to understand graphical information replaces pages full of writing Nevertheless we recommend you thoroughly read this manual...

Page 100: ...CTION 28 DELTA FUNCTION 28 COOL DOWN 29 HUMIDIFIER 29 FAN SPEED POWER 29 MENU 30 LANGUAGE 31 DATE TIME 31 DISPLAY 32 BUZZER 32 DELTA 32 C F 32 AUTOMATIC LOCKING 32 THERMAL LOCKING 32 HACCP 33 DESCALIN...

Page 101: ...ENGLISH MANUAL FOR USE AND MAINTENANCE ADVANCE PLUS 25 CONTROLS Fig 12...

Page 102: ...80 Steam Range 100 To modify the humidity level press and The increase decrease is in steps of 10 The buttons are only enabled in the Convection or Mixed mode as the humidity value is fixed in the oth...

Page 103: ...changed If either of the buttons is pressed for more than 2 seconds the increase decrease is in steps of 10 If the oven is on and either of these two buttons is pressed the remaining time will vary i...

Page 104: ...s to be changed If either of the buttons is pressed for more than 2 seconds the increase decrease is in steps of 10 By pressing the time spike Delta or temperature display buttons the values are selec...

Page 105: ...must be correctly fastened in place during this cycle Warning Do not cool the oven by directly applying cold water in the tub HUMIDIFIER Bakery products rise very well using this function thanks to t...

Page 106: ...starting a wash OVEN RECOMMENDED SOAP 061 and 101 1 3 102 201 and 202 2 3 DELAYED PROGRAMME The delayed programme allows you to programme the oven to cook and be washed at the time you require 1 Sele...

Page 107: ...nguage button 2 Select the required language The USER language allows you to create a personally adapted language using a PC FAGOR INDUSTRIAL programme DATE TIME This allows you to update the date and...

Page 108: ...alue is 50 C 1 press Delta setting 2 Select required value with the up down buttons C F It is possible to change from degrees Celsius to degrees Fahrenheit Press the button to change from one to the o...

Page 109: ...3 Confirm the option START HACCP 4 After the message END HACCP DOWNLOAD switch off the oven DESCALING This function is used to access the descaling cycle 1 Press the descaling button 2 Select time 3...

Page 110: ...i tray function allows each of the trays to be programmed independently 1 Select the operating mode 2 Select the humidity value 3 Select the required oven temperature 4 Press the menu button 5 Press t...

Page 111: ...ious recipes invented by the FAGOR INDUSTRIAL chefs 1 Press any option 2 Select the required recipe CREATE RECIPE 1 Press the edit button 2 Press the create button 3 Write the name of the recipe and p...

Page 112: ...is allows recipes to be uploaded from external device USB or Ethernet If any of the recipes are the same as the recipes already saved confirm whether you wish to replace the existing recipe FAGOR EASY...

Page 113: ...carefully open the door WARNING The detergents are highly active and therefore extreme caution should be taken as they could cause irritation to the skin or eyes The manufacturer s instructions must b...

Page 114: ...f steam comes out through the door the door seal may be dirty If this is the case it should be cleaned If water is observed dripping on the floor the drainage may be blocked In this case clean through...

Page 115: ...of range 5 330 CONSEQUENCES The oven is completely disabled E2 Sensor TN DESCRIPTION Core probe broken TN out of range 10 330 CONSEQUENCES The spike and delta function is disabled E3 Sensor TV DESCRIP...

Page 116: ...he CC operates and in 12 minutes the TC does not rise 3 or more degrees CONSEQUENCE The oven is completely disabled E12 Temp High DESCRIPTION The controller NTC reaches 60 C but does not exceed 70 C C...

Page 117: ...is completely disabled E22 Temp High DESCRIPTION The controller NTC exceeds 70 C CONSEQUENCE The oven is completely disabled E23 Err Chimney DESCRIPTION Fluepipe motor faulty CONSEQUENCE The oven is...

Page 118: ...manual or packaging Depending on the symbol the materials can be recycled By recycling and other ways of processing electrical waste and electronic equipment you can significantly contribute to protec...

Page 119: ...DEUTSCH BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE PLUS 43 BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG MODELLE APG 061 APE 061 APG 101 APE 101 APG 102 APE 102 APG 201 APE 201 APG 202 APE 202 12045299...

Page 120: ...inige Minuten Zeit begeben Sie sich mit diesem Handbuch zum Ger t und Hand ans Werk die leicht verst ndlichen Bildinformationen ersetzen die bisher verwendeten Volltextseiten Allerdings raten wir Ihne...

Page 121: ...49 ABK HLEN 50 BEFEUCHTER 50 LEISTUNG UND GESCHWINDIGKEIT DER TURBINE 50 MEN 51 WASCHGANG 51 VERZ GERTE PROGRAMMIERUNG 51 SYSTEM KONFIGURIEREN 52 SPRACHE 52 DATUM UHRZEIT 52 DISPLAY 53 AKUSTISCHER SIG...

Page 122: ...DEUTSCH BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE PLUS 46 BEDIENELEMENTE Abb 12...

Page 123: ...b Bereich 100 Die Kn pfe und dr cken um den Feuchtegrad zu ndern Der Anstieg bzw die Abnahme erfolgt in 10 Schritten Diese Kn pfe stehen nur in der Betriebsart Hei luftbetrieb oder Kombibetrieb zur Ve...

Page 124: ...nger als 2 Sekunden gedr ckt gehalten so erfolgt der Anstieg bzw die Abnahme in Zehnerschritten Wird einer dieser beiden Kn pfe bei in Betrieb befindlichem Ger t gedr ckt so ver ndert sich die noch v...

Page 125: ...l nger als 2 Sekunden gedr ckt gehalten so erfolgt der Anstieg bzw die Abnahme in Zehnerschritten Durch Dr cken der Anzeigekn pfe f r Dauer Kerntemperaturme sonde Delta oder Temperatur werden die Wer...

Page 126: ...s Ger t darf nicht durch Einf llen von kaltem Wasser in den Garraum abgek hlt werden BEFEUCHTER Aufgrund der schnellen Zuf hrung der Feuchtigkeit gehen beispielsweise Backprodukte sehr viel besser auf...

Page 127: ...NIGUNGSMITTEL 061 und 101 1 3 102 201 und 202 2 3 VERZ GERTE PROGRAMMIERUNG Die verz gerte Programmierung erm glicht das Kochen und die Reinigung des Ger tes zur einprogrammierten Uhrzeit 1 Die Option...

Page 128: ...e Funktion BENUTZER Sprache erm glicht das Anlegen einer individuellen Sprache mit Hilfe des Programms PC FAGOR INDUSTRIAL DATUM UHRZEIT Diese Funktion erm glicht die Aktualisierung von Datum und Uhrz...

Page 129: ...sen Wert betr gt 50 C 1 Konfiguration Delta dr cken 2 Den gew nschten Wert mit Hilfe des Tasten Anstieg Abnahme ausw hlen C F Diese Funktion erm glicht den Einheitenwechsel von Grad Celsius auf Grad F...

Page 130: ...rscheinen der Meldung BERTRAGUNG ENDE HACCP ausschalten ENTKALKUNG Diese Funktion erm glicht den Zugang zum Entkalkungszyklus 1 Den Knopf Entkalkung dr cken 2 Die Dauer ausw hlen 3 Der Hinweis ENTKALK...

Page 131: ...die verschiedenen Einsch be unabh ngig voneinander zu programmieren 10 Die Betriebsart ausw hlen 11 Den Feuchtewert ausw hlen 12 Die gew nschte Ger tetemperatur ausw hlen 13 Den Knopf Men dr cken 14...

Page 132: ...INDUSTRIAL kreiert worden sind 1 Eine beliebige Option dr cken 2 Das gew nschte Rezept ausw hlen REZEPT ANLEGEN 1 Den Knopf Bearbeiten dr cken 2 Den Knopf Anlegen dr cken 3 Einen Namen f r das Rezept...

Page 133: ...r die USB bzw Ethernet Schnittstelle IMPORTIEREN Diese Funktion erm glicht das Laden von Rezepten von einer externen Einheit ber die USB bzw Ethernet Schnittstelle Sollte eines der Rezepte mit einem d...

Page 134: ...mpfzyklus durchf hren Danach das Ger t ausschalten und die T r vorsichtig ffnen ACHTUNG Die Reinigungsmittel sind hochwirksam weshalb sie mit Vorsicht zu handhaben sind Sonst kann es zu Reizungen der...

Page 135: ...o erscheint die entsprechende Fehlermeldung auf den digitalen Anzeigevorrichtungen FEHLERARTEN Bei Auftreten eines Fehlers geschieht folgendes Das entsprechende akustische Warnsignal ert nt In dem obe...

Page 136: ...lt Wasser am H chstpegel aber nicht am Mindestpegel fest FOLGEN Das Ger t kann nur im Hei luftbetrieb arbeiten E6 Fehler Eichung BESCHREIBUNG In 15 Minuten konnte keine Eichung vorgenommen werden FOLG...

Page 137: ...t nicht auf die Gassteuerung und befindet sich auf H chstgeschwindigkeit FOLGEN Der Betrieb des Ger tes wird unterbrochen E14 Fehler VCC nur gasbetriebene Ger temodelle BESCHREIBUNG VCC reagiert nicht...

Page 138: ...hen E23 Fehler Abluftkamin BESCHREIBUNG Motor der Garraumentl ftung besch digt FOLGEN Der Betrieb des Ger tes wird unterbrochen E24 Au er Betrieb BESCHREIBUNG Kommunikationsfehler Die Karte des Garrau...

Page 139: ...h oder auf der Verpackung befindet Einige der Werkstoffe k nnen wiederverwertet werden Durch Recycling und andere Formen der Weiterverwertung k nnen Sie entscheidend zum Schutz der Umwelt beitragen We...

Page 140: ...FRAN AIS UTILISATION ET MAINTENANCE MANUEL ADVANCE PLUS 64 UTILISATION ET MAINTENANCE MANUEL MOD LES APG 061 APE 061 APG 101 APE 101 APG 102 APE 102 APG 201 APE 201 APG 202 APE 202 12045299...

Page 141: ...muni de ce manuel et au travail Les pages remplies de texte sont remplac es par des informations graphiques faciles comprendre Nous vous conseillons cependant d tudier attentivement ce manuel r dig pa...

Page 142: ...FONCTION DELTA 70 COOL DOWN 71 HUMIDIFIER 71 PUISSANCE VITESSE DE LA TURBINE 71 MENU 72 LANGUE 73 DATE HEURE 73 CRAN 74 AVERTISSEUR SONORE 74 DELTA 74 VERROUILLAGE AUTOMATIQUE 74 VERROUILLAGE THERMIQ...

Page 143: ...FRAN AIS UTILISATION ET MAINTENANCE MANUEL ADVANCE PLUS 67 L MENTS DE COMMANDE Fig 12...

Page 144: ...on Gamme 0 100 Mixte Gamme 0 100 R g n ration Gamme 80 Vapeur Gamme 100 Pour modifier le niveau d humidit appuyer sur les boutons et L augmentation diminution s effectue par tranches de 10 Ces boutons...

Page 145: ...chambre et du temps En laissant appuy l un de ces deux boutons pendant plus de 2 secondes l augmentation diminution s effectuera de 10 en 10 Si le four est en service et que l on appuie sur l un de c...

Page 146: ...chambre et du temps En laissant appuy l un de ces deux boutons pendant plus de 2 secondes l augmentation diminution s effectuera de 10 en 10 En appuyant sur les boutons indicateurs de temps thermo son...

Page 147: ...ns leur position Mise en garde Ne pas refroidir le four en versant directement de l eau froide dans la cuve HUMIDIFIER Cette fonction permet d obtenir une bonne lev e des produits de boulangerie gr ce...

Page 148: ...3 102 201 et 202 2 3 PROGRAMMATION DIFF R E La programmation diff r e permet de cuisiner et de laver le four l heure souhait e 1 S lectionner l option menu 2 S lectionner l option programmation diff r...

Page 149: ...langue La langue UTILISATEUR permet de cr er une langue adapt e vos besoins lors de l utilisation d un programme PC FAGOR INDUSTRIAL DATE HEURE Permet d actualiser la date et l heure 1 Appuyer sur le...

Page 150: ...ionner la valeur souhait e gr ce aux touches augmentation diminution C F Permet de passer des degr s Celsius aux degr s Fahrenheit En appuyant sur le bouton correspondant vous passez de l un l autre V...

Page 151: ...T L CHARGEMENT HACCP appara t teindre le four D TARTRAGE Cette fonction permet d acc der au cycle de d tartrage 1 Appuyer sur le bouton de d tartrage 2 S lectionner le temps 3 Avertissement ASPERGER D...

Page 152: ...le temps de chaque plateau ind pendamment 1 S lectionner le mode de fonctionnement 2 S lectionner la valeur d humidit 3 S lectionner la temp rature du four souhait e 4 Appuyer sur le bouton menu 5 App...

Page 153: ...INDUSTRIAL 1 Appuyer sur n importe quelle option 2 S lectionner la recette souhait e CR ER UNE RECETTE 1 Appuyer sur le bouton diter 2 Appuyer sur le bouton cr er 3 crire le nom de la recette et appuy...

Page 154: ...Ethernet IMPORTER Permet de charger des recettes partir d un dispositif externe par USB ou Ethernet Si une recette co ncide avec une existante confirmer si vous souhaitez remplacer cette derni re FAG...

Page 155: ...toutes les pr cautions car ceux ci peuvent irriter la peau et les yeux Suivez scrupuleusement les instructions du fabricant 6 Rincez abondamment l eau claire en utilisant si vous le souhaitez la douc...

Page 156: ...te cela peut tre d au fait que le joint de la porte est sale Dans ce cas nettoyez le Si de l eau coule sur le sol il est possible que le dispositif de vidange de l appareil soit obstru Dans ce cas net...

Page 157: ...ill s ci apr s E1 Capteur TC DESCRIPTION Sonde de la chambre en panne TC est en dehors de la gamme 5 330 CONS QUENCES Le four est compl tement inop rant E2 Capteur TN DESCRIPTION Thermo sonde c ur en...

Page 158: ...QUENCES Il n est possible de travailler qu en mode Convection E11 Erreur CC DESCRIPTION Lorsque CC agit et qu en 12 minutes TC ne monte pas de 3 degr s ou plus CONS QUENCES Le four est compl tement in...

Page 159: ...e stabilise pas la vitesse CONS QUENCES Le four est compl tement inop rant E22 Temp lev e DESCRIPTION La NTC du contr leur d passe 70 C CONS QUENCES Le four est compl tement inop rant E23 Err Chemin e...

Page 160: ...sateur ou l emballage En fonction de leurs caract ristiques les mat riaux peuvent tre recycl s Gr ce au recyclage et d autres formes de traitement des d chets lectriques et des quipements lectroniques...

Page 161: ...ITALIANO MANUALE USO E MANUTENZIONE ADVANCE PLUS 85 MANUALE USO E MANUTENZIONE MODELLI APG 061 APE 061 APG 101 APE 101 APG 102 APE 102 APG 201 APE 201 APG 202 APE 202 12045299...

Page 162: ...minuto e con il presente manuale si avvici all apparecchio e Buon lavoro le informazioni grafiche facilmente comprensibili sostituiscono i fogli pieni di testo Ci nonostante La consigliamo di studiar...

Page 163: ...91 FUNZIONE DELTA 91 COOL DOWN 92 UMIDIFICARE 92 POTENZA VELOCIT TURBINA 92 MEN 93 LINGUA 94 DATA ORA 94 DISPLAY 95 ALLARME ACUSTICO 95 DELTA 95 C F 95 ARRESTO AUTOMATICO 95 ARRESTO TERMICO 95 HACCP...

Page 164: ...ITALIANO MANUALE USO E MANUTENZIONE ADVANCE PLUS 88 ELEMENTI DI COMANDO Fig 12...

Page 165: ...isto Rango 0 100 Rigenerazione Rango 80 Vapore Rango 100 Per modificare il livello di umidit premere i tasti e L incremento diminuzione si realizza in blocchi del 10 I pulsanti saranno abilitati solta...

Page 166: ...atura della camera e del tempo Se si mantiene premuto uno di questi due tasti per pi di 2 secondi l incremento diminuzione si realizzer di 10 in 10 Se il forno avviato e si preme uno di questi 2 tasti...

Page 167: ...ene premuto uno di questi due tasti per pi di 2 secondi l incremento diminuzione si realizzer di 10 in 10 Premendo i tasti indicatori del tempo asta delta o della temperatura si selezionano i valori n...

Page 168: ...sere ben ancorati nella loro posizione Avvertenza Non raffreddare il forno applicando direttamente acqua fredda nella vasca UMIDIFICARE Con questa funzione si ottiene un ottima elevazione dei prodotti...

Page 169: ...SIVO RACCOMANDATO 061 y 101 1 3 102 201 e 202 2 3 PROGRAMMAZIONE RITARDATA La programmazione ritardata permette di cucinare e lavare il forno all ora prescelta 1 Selezionare l opzione men 2 Selezionar...

Page 170: ...tasto lingua 2 Selezionare lingua La lingua UTENTE permette la creazione di una lingua adattata personalmente usando un programma PC FAGOR INDUSTRIAL DATA ORA Permette l aggiornamento della data e del...

Page 171: ...fetto ha un valore di 50 C 1 premere configurazione delta 2 selezionare il valore prescelto con i tasti di incremento diminuzione C F Permette di cambiare i gradi da Celsius a Fahrenheit Premendo il t...

Page 172: ...o FINE DOWNLOAD HACCP spegnere il forno DISINCROSTAZIONE Con questa funzione si accede al ciclo di disincrostazione 1 Premere il tasto disincrostazione 2 Selezionare tempo 3 Avviso SPRUZZO DISINCROSTA...

Page 173: ...emporizzare ognuna delle teglie in modo indipendente 1 Selezionare il modo di funzionamento 2 Selezionare il valore dell umidit 3 Selezionare la temperatura del forno preferita 4 Premere il tasto men...

Page 174: ...ai cuochi della FAGOR INDUSTRIAL 1 Premere qualsiasi opzione 2 Selezionare la ricetta prescelta CREARE RICETTA 1 Premi il tasto edita 2 Premi il tasto crea 3 Scrivi il nome della ricetta e premi 4 Sel...

Page 175: ...rmette la registrazione delle ricette esistenti in un dispositivo esterno tramite USB o ethernet IMPORTA Permette di caricare le ricette da un dispositivo esterno via USB o ethernet Nel caso in cui un...

Page 176: ...etergenti sono altamente attivi per cui fare molta attenzione poich potrebbero causare irritazioni cutanee e negli occhi Seguire attentamente le istruzioni del fabbricante 6 Risciacquare con abbondant...

Page 177: ...del vapore forse perch la guarnizione dello sportello sporca in questo caso pulire Se si osserva che cade dell acqua sul pavimento possibile che lo scarico dell apparecchio sia ostruito in tal caso pr...

Page 178: ...TC DESCRIZIONE Sonda della camera rotta Il TC fuori rango 5 330 CONSEGUENZE Il forno resta completamente disattivato E2 Sensor TN DESCRIZIONE Sonda del nucleo rotta Il TN fuori rango 10 330 CONSEGUENZ...

Page 179: ...nta di 3 o pi gradi CONSEGUENZE Il forno resta completamente disattivato E12 Temp Alta DESCRIZIONE L NTC del regolatore raggiunge i 60 C per non supera i 70 C CONSEGUENZE Il forno funziona normalmente...

Page 180: ...a DESCRIZIONE L NTC del regolatore supera i 70 C CONSEGUENZE Il forno resta completamente disattivato E23 Err Cappa DESCRIZIONE Motore della cappa di scarico rotta CONSEGUENZE Il forno resta completam...

Page 181: ...zione In base alle proprie caratteristiche i materiali possono essere riciclati Grazie al riciclaggio e ad altri modi di smaltimento dei rifiuti elettrici ed elettronici si pu contribuire in modo sign...

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