VG FD 3000
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Fruta
Preparación
Estado tras
secado
Tiempo de
secado
Albaricoque
Córtelo y deshuéselo.
Blando
13-28 horas
Cáscara de naranja
Córtela en juliana.
Frágil
6-16 horas
Piña (fresca)
Pélela
y
córtela
en
cuadritos o en brunoise.
Duro
6-36 horas
Piña (en conserva)
Quite el zumo y enjúguela. Blando
6-36 horas
Banana
Pélela y córtela en rodajas
(3-4 mm de espesor).
Crujiente
8-38 horas
Uva
No es necesario cortarla.
Blando
8-26 horas
Cereza
No
es
necesario
deshuesarla (se puede
quitar el hueso cuando la
cereza está semisecada).
Pera
Pélela y córtela.
Blando
8-30 horas
Higo
Córtelo.
Duro
6-26 horas
Cranberry
No es necesario cortarlo.
Blando
6-26 horas
Melocotón
Córtelo en 2 trozos y
deshuéselo cuando la
fruta está semisecada.
Blando
6-26 horas
Dátil
Deshuéselo y córtelo.
Duro
6-26 horas
Manzana
Pélela, quite el corazón y
córtela en rebanada o en
gajos.
Blando
4-6 horas
COMENTARIO
: el tiempo de secado y las maneras de preparar previamente la fruta tales
como están descritas en la tabla aquí encima se enuncian a título indicativo. Las
preferencias de cada quien pueden variar en comparación con el contenido de la tabla
antedicha.
PREPARACIONES PREVIAS PARA LA VERDURA
1.
Se recomienda hervir las judías verdes, las coliflores, los brócolis, los espárragos y
las patatas, porque estas verduras suelen ser preparadas para el primer y el
segundo platos. Este procedimiento les permite conservar su color natural.
