17
TIPPS
Achten Sie darauf, dass Zutaten wie
Butter oder Eier Raumtemperatur ha-
ben, bevor Sie diese Zutaten verarbei-
ten.
Wenn Sie Eischnee herstellen möch-
ten, darf kein Eigelb im Eiweiß sein,
da sonst das Eiweiß nicht fest wird.
Wenn Sie Eier für ein Rezept benöti-
gen, schlagen Sie diese in einem se-
paraten Gefäß auf und geben Sie diese
erst dann in die Rührschüssel. So kön-
nen Sie hineingefallene Eierschalen
vorher entfernen.
Starten Sie den Rühr-/Knetvorgang im-
mer erst mit langsamer Geschwindig-
keit und erhöhen Sie dann bei Bedarf
die Geschwindigkeit.
Falls die Maschine zu schwergängig
läuft, nehmen Sie eine Hälfte der
Teigmenge heraus und verarbeiten Sie
diese jeweils nacheinander.
REZEPTE
Für den T-Rührhaken
Marmorkuchen
250 g Margarine, 250 g Zucker,
2 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier,
250 ml Milch, 400 g Mehl, 1 Päck-
chen Backpulver, 50 g Speisestärke,
40 g Kakaopulver, 40 g Zucker, 2-3 EL
Milch, Puderzucker oder Glasur.
Rühren Sie die Margarine mit dem Zu-
cker und dem Vanillezucker schaumig.
Geben Sie nach und nach die Eier hin-
zu. Vermischen Sie das Mehl mit dem
Backpulver und der Speisestärke und
geben Sie abwechselnd die Mehlmi-
schung und die Milch zum Teig. Be-
achten Sie hierbei: erst auf Stufe 1 für
ca. eine Minute, danach auf Stufe 3
für ca. zwei bis drei Minuten, dann auf
Stufe 4 bis der Teig locker verrührt ist.
Füllen Sie etwa 2/3 des Teiges in eine
gefettete Gugelhupf- oder Kasten-
backform.
Mischen Sie das Kakaopulver mit dem
Zucker und etwas Milch in einem se-
paraten Gefäß und geben Sie dann
diese Mischung zum restlichen Teig in
die Rührschüssel. Verrühren Sie den
Teig nochmals und geben Sie dann
den dunklen Teig auf den hellen Teig
in der Backform.
Beide Teigarten mit einer Gabel spiral-
förmig durcheinander ziehen und bei
175 °C im Backofen für ca. 45 Mi-
nuten backen. Nehmen Sie die Back-
form aus dem Backofen und stürzen
Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter.
Bestäuben Sie den Kuchen, sobald er
abgekühlt ist, nach Wunsch mit Pu-
derzucker oder überziehen Sie ihn mit
einer Glasur.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
