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RECETTES À BASE DE STÉVIA
Vous pouvez remplacer le sucre par de la stévia. Dans ce cas, veuillez toujours remplacer env. 1/10
du poids de sucre indiqué par de la stévia (c‘est-à-dire par exemple : au lieu de 100 g de sucre,
utiliser 10 g de stévia).
Nous avons élaboré quelques idées de recettes pour vous. Cependant, veuillez noter qu‘il est
impossible de fabriquer de la glace au chocolat car dans ce cas la graisse et le sucre proviennent du
chocolat de table. De même il est impossible de fabriquer de la glace à la vanille, car le sucre joue
ici le rôle d‘exhausteur de goût incontournable.
Utiliser uniquement des œufs très frais.
Consommer la glace dans un délai d‘une semaine. Consommer immédiatement la glace
dégelée ou décongelée, et ne pas la recongeler.
Glace au kiwi
5 kiwis mûrs, 10 g de stévia, 2 CS de compote
de pommes, 250 ml de jus de pommes,
2 blancs d‘œufs, 1 CS de jus de citron
Peler les kiwis, les découper en morceaux et
les verser dans un bol haut. Ajouter la stévia,
la compote de pommes et le jus de pommes.
Écraser en purée avec le mixeur plongeant.
Fouetter le blanc d‘œuf et le jus de citron en
crème et mélanger avec l‘appareil à base de
kiwis. Verser dans la glacière et laisser refroidir
env. 40 minutes.
Sorbet aux griottes
250 g de griottes (en bocaux, égouttées), 1 CS
de jus de citron, 5 g de stévia, 250 ml de jus de
pommes, 1 paquets de gélatine soluble à froid
Verser tous les ingrédients dans un bol haut
et écraser en purée avec le mixeur plongeant.
Verser dans la glacière et laisser refroidir env.
40 minutes.
Crème de tomates glacée
(en hors-d‘œuvre ou en entremets pour les chaudes
journées)
125 ml de jus de tomates, 125 ml de purée de
tomates (produit fini), 200 g de crème aigre,
100 g de crème sucrée,1,5 CS de sel, 2 pincées
de stévia, 2 CS de jus de citron, 1,5 CS de
persil haché très finement, 1,5 CS de ciboulette
hachée, 1 paquets de gélatine soluble à froid,
poivre noir et tabasco selon les goûts
Verser tous les ingrédients dans un bol haut
et écraser en purée avec le mixeur plongeant.
Verser dans la glacière et laisser refroidir env.
40 minutes.
Astuce : Vous pouvez ajouter également entre
1 et 2 CS (en fonction de la quantité préparée)
de vinaigre balsamique à la crème de tomates,
ainsi que des feuilles de basilic haché. Dans ce
cas, laisser le tabasco, le persil et la ciboulette
de côté.
Glace au concombre
1 concombre, 2 CS de jus de citron, 1 CS
d‘huile de tournesol, 1 CS d‘huile d‘olive,
paquets de mélange d‘herbes « aneth » pour
salade de concombres (ou 2 CS d‘aneth haché
très finement), 3 g de stévia, 1 paquets de
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