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RICETTE
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti indicati nella ricetta. Se nell’impasto dei pancake ven-
gono messe frutta o verdure dure, grattugiare o tagliare questi ingredienti a strisce sottili. Consiglio:
Ciò può essere fatto benissimo e molto velocemente con l’ESGE-Zauberstab
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e la Zauberette
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con
l’inserto grattugia N° 2.
Si possono preparare pancake sia dolci che salati ed è possibile insaporire l’impasto con rum, olio
di mandorle amare o buccia di limone. Inoltre l’impasto può essere preparato con o senza grassi.
Per preparare dei pancake particolarmente deliziosi, separare le uova da usare e montare gli albumi
a neve ben ferma. Quindi incorporare gli albumi montati nell’impasto.
I pezzi da noi indicati nelle ricette si riferiscono a pancake grandi, preparati con circa 2 cucchiai di
impasto.
Ricetta base
Circa 10 pezzi
50 g di burro fuso, 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 1 pizzico di sale, 150 ml di latte, 200 g di fari-
na, 2 cucchiaini di lievito in polvere
Lavorare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio.
Pancake alle mele
Circa 10 – 12 pezzi
Ricetta base, inoltre 1-2 mele rosse con la buccia (circa 250 g). Detorsolare le mele, grattugiarle e
incorporarle nell’impasto.
Pancake salati alle zucchine
Circa 10 – 12 pezzi
50 g di burro fuso, 2 uova, 150 ml di latte, 200 g di farina, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 1-2
zucchine (500 g), 1 cucchiaino di brodo granulare alle verdure
Lavorare tutti gli ingredienti, tranne le zucchine e il brodo granulare alle verdure, fino a ottenere un
composto liscio. Lavare le zucchine, eventualmente eliminare i semi e quindi grattugiarle. Cospargere
il brodo granulare alle verdure sulle zucchine grattugiate e mescolare il tutto. Lasciar riposare per 10
minuti. Strizzare bene le zucchine grattugiate e incorporarle nell’impasto.
Pancake allo yogurt
Circa 10 – 12 pezzi
3 uova, 2 cucchiai di zucchero, 50 ml di latte, 200 ml di yogurt, 150 g di farina, 2 cucchiaini di
lievito in polvere, 1 cucchiaio d’olio
Lavorare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio.
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