Compartiment congélateur
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Compartiment
congélateur
Compartiment congélateur
Le compartiment congélateur sert à :
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stocker des produits surgelés
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la préparation de glaçons
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congeler des produits alimentaires
La température est réglable entre –11 °F (-
24 °C)...et +7 °F (-14 °C).
La congélation vous permet de stocker longtemps
les denrées périssables sans pertes notables
de qualité vu que les basses températures
ralentissent fortement la détérioration ou la stoppent.
L'aspect, l'arôme et l'ensemble des ingrédients
demeurent préservés dans leur très large majorité.
Le temps nécessaire à ce que les produits frais
rangés au congélateur congèlent à cœur dépend
des facteurs suivants :
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Température réglée
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Nature du produit alimentaire
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Degré de remplissage du compartiment
congélateur
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Quantité et type de stockage
Utiliser l’intégralité du volume de
congélation
Pour loger la quantité maximale de produits
congelés :
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retirez toutes les pièces d'équipement.
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Déposez les produits alimentaires directement
sur les clayettes et le fond du compartiment
congélateur.
Achats de produits surgelés
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Vérifiez que l'emballage est intact.
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Ne dépassez pas la date de péremption.
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La température dans le congélateur du
supermarché doit être au maximum de 0 °F (–
18 °C).
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Ne brisez pas la chaîne de congélation : utilisez
de préférence un sac isotherme pour le transport
puis rangez les produits le plus rapidement
possible dans le compartiment congélateur.
Consignes de rangement
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Congelez des quantités d'aliments plus
importantes dans le compartiment supérieur.
C'est là qu'ils seront congelés le plus vite et en
douceur.
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Étalez les produits alimentaires sur une grande
surface dans les compartiments ou les bacs
à produits congelés.
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Veillez à ce que les produits alimentaires
à congeler n'entrent pas en contact avec d'autres
déjà congelés.
Si nécessaire, réordonnez les produits
alimentaires congelés à cœur déjà présents dans
les bacs.
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Consigne importante pour que l'air circule de
manière impeccable dans l'appareil :
Insérez le bac à produits congelés jusqu'à la
butée.
Congeler des produits frais
Pour congeler les aliments, n’utilisez que des
aliments frais et d’un aspect impeccable.
Les aliments consommés cuits (y compris au four)
et rôtis se prêtent mieux à la congélation que les
aliments consommés crus.
Avant la congélation, il faut soumettre les aliments
à des processus de préparation différents selon
la variété, pour préserver au mieux leur valeur
nutritive, leur arôme et leur couleur :
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Légumes : Lavage, broyage, blanchiment.
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Fruits : Lavage, dénoyautage et épluchage au
besoin ; ajoutez le cas échéant du sucre ou de
l'acide ascorbique en solution.
Vous trouverez des conseils à ce sujet dans la
littérature spécialisée.
Vont au congélateur
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Pain et pâtisserie
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Poisson et fruits de mer
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Viande
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Le gibier et la volaille
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Fruits, légumes et herbes
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Les œufs sans coque
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Les produits laitiers, par ex. le fromage, le beurre
et le fromage blanc
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Les plats précuisinés et restes de plats, par
exemple soupes, ragoûts, viande cuite, poisson
cuit, plats à base de pommes de terre, soufflés et
mets sucrés
Ne vont pas au congélateur
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Variétés de légumes habituellement dégustées
crues, par exemple les salades ou radis
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Œufs avec coque ou les œufs cuits durs
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Raisins
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Pommes, poires, pêches entières
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Yaourt, lait caillé, crème acidulée, crème fraîche
et mayonnaise
