29
Gaufres
Étalez la pâte à gaufres sur la plaque à gaufres avec une cuillère (ne remplissez pas
jusqu’au bord). Fermez l’appareil et faites cuire la gaufre après la recette. Pendant la
cuisson, l’appareil doit rester fermé le plus possible.
Gaufres Classiques
∙ 300 gr de farine
∙ ½ l de lait
∙ 75 gr de sucre
∙ 100 gr de beurre
∙ 2 œufs
∙ 10 gr de levure chimique
∙ Pincée de sel
Mélanger la farine et la levure dans un
bol. Ajouter le sel, le sucre, le beurre fon-
du et les œufs. Lentement ajouter le lait.
La pâte doit reposer pendant une heure.
Gaufres Sablées
∙ 200 gr de beurre
∙ 250 gr de sucre
∙ 4 œufs
∙ 1 sachet de sucre vanillé
∙ Zeste râpé d‘un citron non traité
∙ 125 gr de farine
∙ 125 gr de fécule de maïs
∙ 1 CS de rhum
Battez le beurre avec le sucre et les œufs
jusqu’à obtenir une consistance mous-
seuse. Ajoutez le sucre vanillé et le zeste
de citron. Ajouter progressivement la fa-
rine. Enfin, incorporer le rhum. La pâte
doit être épaisse.
Gaufres Belges
∙ 500 gr de farine
∙ 150 gr de beurre
∙ 6 œufs
∙ 50 gr de sucre
∙ 1 pincée de sel
∙ ¾ l de lait
∙ 1 CC d‘arôme orange ou rhum
Mélangez la farine avec le sucre, le sel, le
beurre fondu et le jaune d’œuf. Ajoutez
progressivement le lait pour obtenir une
pâte lisse. Ajoutez maintenant l’arôme,
battez les blancs d›œufs jusqu›à ce qu›ils
soient fermes et soulevez doucement
sous la pâte. Cuire la pâte immédiate-
ment.
