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CALDO DE CURRY ROJO ASIÁTICO
INGREDIENTES
2 cucharaditas de aceite vegetal
1
cebolla dulce grande, cortada en rodajas finas
2
botes de caldo de res (8 tazas)
1/4
de taza de pasta de curry rojo tailandés
1 cucharada
de salsa de soja
1 cucharada
de azúcar moreno
1 cucharada
de ajo en polvo
1 cucharadita
de jengibre en polvo
2 cucharadas
de jugo de lima
CALDO ASIÁTICO DE CURRY TAILANDÉS
INGRÉDIENTS
1
cucharada de aceite de oliva
5
dientes de ajo, picados
8 tazas
de caldo de verduras
3 botes
(de 15 onzas) de leche de coco
4–6 cucharadas de pasta de curry rojo, al gusto
1 cucharadita
de jengibre en polvo
2 cucharadas
de jugo de lima
1 pulgada
jengibre fresco cortado en rodajas gruesas
En una marmita grande de 6 cuartos
Para el caldo, calentar el aceite vegetal en
la marmita de 6 cuartos a fuego medio-alto.
Agregar la cebolla, cocinar y remover hasta
que esté blanda. Agregar el caldo, la pasta
de curry, la salsa de soja, el azúcar moreno,
el ajo en polco y el jengibre. Reducir el
fuego al mínimo, cubrir y cocer a fuego lento
durante 20 minutos. Agregar el jugo de lima
al caldo justo antes de servirlo.
En la fondue china eléctrica con divisor
Para servir, agregar 3 tazas (750ml) de caldo
en una de las partes de la olla. Permitir que
los invitados cocinen los ingredientes en el
caldo unos 2 o 3 minutos, o hasta alcanzar
el punto de cocción deseado.
NOTA:
No llenar demasiado.
En una marmita grande de 6 cuartos
Para el caldo, caliente el aceite de oliva en
una marmita de 6 cuartos a fuego medio-
alto. Agregar el ajo y el jengibre y rehogar
durante 1-2 minutos, removiendo de vez
en cuando, hasta que estén blandos.
Agregar el caldo vegetal y la leche de coco,
removiendo para mezclarlos. Continuar
cocinando hasta que el caldo esté a punto
de hervir. Añadir 3 o 4 cucharadas de pasta
de curry, remover con varillas hasta que se
disuelva. Probar y añadir más pasta de curry
o leche de coco si se desea. Antes de servir,
retirar las rodajas de jengibre.
En la fondue china eléctrica con divisor
Para servir, agregar 3 tazas (750ml) de
caldo en una de las partes de la olla.
Permitir que los invitados cocinen los
ingredientes en el caldo unos 2 o 3
minutos, o hasta alcanzar el punto de
cocción deseado.
NOTA:
No llenar demasiado.
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