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Blumenkohl (überbacken)
Zutaten:
•
1/2 Kopf Blumenkohl (ca. 250 g)
•
3 Zitronenscheiben
•
1 EL Butter
•
1 gehäufter TL Mehl
•
1 EL Zitronensaft
•
1 EL Mandelstifte
•
2 EL Gratinkäse (gerieben)
•
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
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Teilen Sie den Blumenkohl in Röschen und wa-
schen Sie diese.
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Garen Sie den Blumenkohl mit den Zitronen-
scheiben in kochendem Salzwasser für 8-10
Minuten, so dass der Blumenkohl bissfest ist.
Fangen Sie beim Abgießen ca. 150 ml des
Kochwassers auf.
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Lassen Sie in einem Topf die Butter schmelzen
und schwitzen Sie das Mehl unter ständigem
Rühren ca. 1 Minute an.
Gießen Sie unter ständigem Rühren das Koch-
wasser des Blumenkohls hinzu und lassen Sie
es ca. 2 Minuten kochen. Wird die Mehlschwit-
ze zu fest, geben Sie nach und nach noch et-
was Wasser hinzu, bis eine sämige Konsistenz
entsteht. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Mu-
skat würzen.
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Geben Sie den Blumenkohl in eine Auflaufform
(ca. 14 cm Durchmesser) und gießen Sie die
Sauce gleichmäßig darüber.
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Streuen Sie den Käse und die Mandelstifte dar-
über.
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Stellen Sie die Auflaufform auf ein Backblech
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.
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Überbacken Sie den Auflauf bei ca. 200°C im
vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhit-
ze für ca. 20 Minuten auf der unteren Schiene.
Blätterteigtaschen mit Lachsfüllung
Zutaten:
•
1 Pck. Blätterteigplatten (ca. 8 Stück)
•
1 Pck. Lachs, geräuchert, in Scheiben
(ca. 200 g)
•
1 Zitrone
•
1 Zwiebel
•
1 Pck. Frischkäse (200 g)
frischer Dill
Salz und Pfeffer
1 Eigelb
Zubereitung:
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Nehmen Sie die Blätterteigplatten auseinander
und lassen Sie sie gegebenenfalls auftauen.
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Vermischen Sie den Frischkäse mit Salz, Pfeffer
und dem Saft einer Zitrone.
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Schneiden Sie die Zwiebel in feine Würfel.
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Geben Sie die Hälfte des Lachses und die
Zwiebeln zu der Frischkäsemasse und pürieren
Sie alles grob mit einem Stabmixer.
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Schneiden Sie den restlichen Lachs in feine
Streifen.
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Geben Sie den Lachs und den Dill zu der Mas-
se hinzu und vermischen Sie alles.
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Geben Sie je einen Esslöffel mit der Masse auf
eine Blätterteigplatte und klappen Sie diese zu-
sammen.
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Bestreichen Sie die entstandene Tasche mit Ei-
gelb.
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Legen Sie die Blätterteigtaschen auf das
Backblech
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. Lassen Sie genügend Abstand
zwischen den einzelnen Taschen, da der Blät-
terteig auf geht.
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Die Blätterteigtaschen auf der unteren Schiene
bei ca. 200° C Umluft ca. 25-30 Minuten
backen lassen. Der Blätterteig sollte sich leicht
braun färben.
Die angegebene Menge reicht für
mehrere Backbleche
8
.
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