C – 13
份量
白米
水
1份量(1-2人用)
70克
700毫升
2份量(3-5人用)
140克
1400毫升
份量
白米
水
1份量(1-2人用)
150克
250毫升
2份量(3-5人用)
300克
480毫升
注 意
1. 開始烹調前﹐水溫應大約為20℃。
2. 中式度量衡一兩相等於三十八克。
各種粥類之烹調法
例)★ 柴魚花生粥
材料：
柴魚
100克 切碎(預先炸熱)
(3-5人) 花生
50克
蘿蔔乾 1片 切碎
蔥3條
切粒
注意
可於白粥烹調完畢時加入以上材料﹐並將蔥花及蘿蔔乾鋪於粥面以作裝飾。
★ 皮蛋瘦肉粥
材料﹕
瘦肉 230克 切小片（預先煮熟）
(3-5人) 皮蛋 2隻
切小塊
注意
可於白粥烹調完畢前10分鐘加入以上材料。
操 作
項 目
自動烹調指南
米飯
•
將米淘洗乾淨。
•
將米和水共盛於一深底容器
（約2公升)﹐浸泡30分鐘（其間﹐將
米攪拌數次）
。
•
攪拌均勻後﹐加蓋進行烹調。
•
烹調完畢後﹐輕輕攪拌﹐加蓋擱置
5分鐘。
白粥
•
將米淘洗乾淨。
•
將米和水共盛於一深底容器
（約2公升)﹐浸泡30分鐘（其間﹐
將米攪拌數次）
。
•
攪拌均勻後﹐不加蓋進行烹調。
•
烹調完畢後﹐輕輕攪拌﹐擱置5分
鐘。
稀白粥
•
將米淘洗乾淨。
•
將米和水共盛於一深底容器
（約2公升）
。浸泡15分鐘（其間﹐
將米攪拌數次）
。
•
攪拌均勻後﹐不加蓋進行烹調。
•
烹調完畢後﹐輕輕攪拌﹐擱置5分
鐘。
各種粥類之烹調法
可於稀白粥烹調完畢時或完畢前10分鐘﹐加入各種不同肉類及材料﹐便可烹調出下列不同
的稀白粥﹕
例)★ 雞片粥﹕ 雞片 200克 切小片（預先煮熟）
(3-5人) 蔥
切三公分長度
★ 魚片粥﹕ 魚片 250克（預先煮熟）
(3-5人) 薑
2片 切絲
份 量
1-2份量
1-2份量
1-2份量
份量
白米
水
1份量(1-2人用)
50克
750毫升
2份量(3-5人用)
80克
1400毫升
軟 鍵
x 1
x 2
