38
104 x 142 mm
Kooktijden
Tabel voor temperaturen en kooktijden
De kooktijd begint te tellen zodra de vooraf ingestelde temperatuur bereikt is.
Om een ‚braad achtige‘ aroma te krijgen kan het vlees op hoge temperatuur even in een
pan gebakken worden na het sous-vide koken.
Gespecialiseerde kookboeken bieden een breed scala van recepten aan.
Soort voedsel: Kooktijd (afhankelijk van
dikte)
Medium
Goed
doorgebakken
Rund: 90 - 180 min
Filet
ca. 55 - 60°C
Gebraden
ca. 80 - 90°
Varken: 60 - 150 min
ca. 65 - 70°C
ca. 70 - 80°
Gevogelte: 120 - 210 min
Eendenborst
ca. 65°
Andere gevogelte
ca. 80 - 90°
Vis: 40 - 60 min
ca. 60°
Aardappels/Groenten: 60 - 180 min
ca. 85°
Let op: Speciale aandacht moet besteed worden aan het verwerken van vlees. Mocht
u zich zorgen maken over ziektekiemen, ziekteverwekkers of salmonella (bijv. bij
pluimvee), zorg dan voor een continue en grondige verwarming van het vlees boven de
70°C.
Kinderen, zwangere vrouwen, zieke of oudere mensen moeten alleen vlees eten als de
kern temperatuur meer dan 75°C bereikt heeft.
Summary of Contents for SV 2451
Page 3: ...3 1 2 3 7 4 5 6 12 11 10 9 8 13 14...
Page 103: ...103 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 MIN 11 MAX 12 13 14 email GR...
Page 104: ...104 15 cm...
Page 105: ...105 8...
Page 106: ...106 8 99 2...
Page 107: ...107 55 65 C 62 C 3 C SEVERIN http www severin de Service Ersatzteile 15 cm MIN MAX MIN MAX...
Page 108: ...108 MAX MIN Er1 Er1 0 1 90 C 00 01 99 59...
Page 109: ...109 2 3 END 2 Fahrenheit F C F...
Page 111: ...111 MAX 1 15 65 ml 1 l 80 C 30 Max...
Page 112: ...112 Er1 Er2...