CONSEJOS
SOBRE
LA
COCCIÓN
DE
ALIMENTOS
Cuando
los
alimentos
comiencen
a
hervir,
reduzca
el
ajuste
de
temperatura.
•
El
uso
de
una
tapa
permitirá
reducir
los
tiempos
de
cocción
y
ahorrar
energía
al
mantener
el
calor.
•
Minimice
la
cantidad
de
líquido
o
grasa
para
reducir
los
tiempos
de
cocción.
•
Comience
a
cocer
los
alimentos
con
un
ajuste
de
temperatura
alto
y
reduzca
la
temperatura
cuando
los
alimentos
ya
estén
calientes.
Cocción
a
fuego
lento,
cocción
de
arroz
•
La
cocción
a
fuego
lento
se
realiza
por
debajo
del
punto
de
ebullición,
aproximadamente
a
85°C,
cuando
se
observen
burbujas
que
ocasionalmente
suben
a
la
superficie
del
líquido.
Es
la
clave
para
elaborar
sopas
deliciosas
y
guisos
tiernos
porque
el
sabor
se
consigue
sin
cocer
excesivamente
los
ingredientes.
Las
salsas
elaboradas
con
huevo
o
espesadas
con
harina
también
se
deben
cocer
por
debajo
del
punto
de
ebullición.
•
Algunas
tareas,
incluida
la
cocción
de
arroz
por
el
método
de
absorción,
pueden
requerir
un
ajuste
superior
al
mínimo
para
garantizar
que
los
alimentos
están
correctamente
cocidos
en
el
tiempo
recomendado.
Dorar
la
carne
Para
asar
carne
de
manera
sabrosa
y
jugosa:
1. Deje
reposar
la
carne
a
temperatura
ambiente
durante
20
minutos
aproximadamente
antes
de
asarla.
2. Caliente
una
sartén
de
fondo
grueso.
3. Extienda
una
pequeña
cantidad
de
aceite
en
ambos
lados
del
filete.
Aplique
una
pequeña
cantidad
de
aceite
en
la
sartén
caliente
e
introduzca
la
carne
en
la
sartén.
4. Dé
la
vuelta
al
filete
una
sola
vez
durante
el
asado.
El
tiempo
exacto
de
asado
dependerá
del
grosor
del
filete
y
de
sus
preferencias.
El
tiempo
puede
variar
entre
2
–
8
minutos
por
cada
cara.
Presione
el
filete
para
estimar
si
está
suficientemente
hecho
–
cuanto
más
firme
esté
más
‘hecho’
estará.
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