35
_ Utilisation du four
Guide de rôtissage par convection recommandé
Viande
Poids (lb)
Temp. du four
réglée (˚F)
Temps de
rôtissage* (min./lb)
Temp. interne (˚F)
Bœuf
Côte de bœuf
4-6
350
25-28
28-32
145 (à point/saignant)
160 (à point)
Rôti d'œil de
bœuf, (sans os)
4-6
350
24-29
29-34
145 (à point/saignant)
160 (à point)
Culotte, œil,
pointe de
surlonge (sans
os)
3-6
350
25-30
28-35
145 (à point/saignant)
160 (à point)
Filet
2-3
350
28-38
145 (à point/saignant)
Porc
Rôti d'échine
(désossé ou
non)
5-8
375
15-25
170
Epaule
3-6
375
20-30
160
Volaille
Poulet - entier
3-4
400
17-23
180
Dinde, non
farcie**
12-15
350
12-16
180
Dinde, non
farcie**
16-20
350
11-15
180
Dinde, non
farcie**
21-25
350
8-12
180
Blanc de dinde
3-8
325
20-25
170
Poulet de
Cornouailles
1-1½
375
45 à 75
(temps total)
180
Agneau
Demi-gigot
3-4
350
25-30
30-35
160 (à point)
170 (rose)
Gigot entier
6-8
350
25-30
30-35
160 (à point)
170 (rose)
*
Les temps de rôtissage sont approximatifs et peuvent varier selon la taille du morceau.
**
Une dinde farcie nécessite un temps de cuisson supplémentaire. La température
minimale nécessaire pour cuire la farce dans la volaille est de 165 ˚F.
NE597R0ABSR_AC_DG68-00434A-01_CFR.indd 35
03/04/2012 19:14:40