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FRANÇ
AIS
TECHNIQUES DE CUISSON
Recommandé
Mélange
Remuez les aliments tels que les plats mijotés et les légumes pendant la cuisson
pour répartir la chaleur de manière homogène. La nourriture située en périphérie
du plat absorbe plus d’énergie et chauffe donc plus rapidement ; c’est pourquoi
vous devez remuer le contenu en partant du bord vers le centre. Le four s’éteint
automatiquement lorsque vous ouvrez la porte pour remuer les aliments.
Disposition
Disposez les aliments de formes inégales (ex. : morceaux de poulet ou côtelettes) de
sorte que la partie la plus épaisse soit orientée vers l’extérieur du plateau tournant ;
cette partie recevra ainsi une plus grande quantité de micro-ondes. Pour éviter la
surcuisson, placez les morceaux fins ou délicats au centre du plateau tournant.
Protection
Recouvrez les aliments de bandelettes de papier aluminium pour éviter la
surcuisson. Les extrémités des ailes ou des cuisses de volaille ainsi que
les coins des plats carrés sont par exemple des zones particulièrement
sensibles. Utilisez uniquement de petites quantités de papier aluminium.
Plus de papier aluminium risque d’endommager votre four.
Rotation
Retournez les aliments à mi-cuisson afin d’en exposer toutes les parties
aux micro-ondes. Cette méthode se révèle particulièrement efficace pour la
cuisson de grandes pièces de viande comme les rôtis.
Position debout
Les aliments cuits aux micro-ondes conservent la chaleur et continuent
à cuire plusieurs minutes après l’arrêt du four. Laissez-les donc reposer
quelques instants le temps que la cuisson se termine. Cette consigne
s’applique essentiellement aux rôtis et légumes entiers. Le centre du rôti
continue donc à cuire sans pour autant que les parties extérieures ne
soient trop cuites. Tous les liquides (ex. : soupe ou chocolat chaud) doivent
être remués ou mélangés en fin de cuisson. Laissez reposer les liquides
quelques instants avant de les servir. Lorsque vous réchauffez des aliments
pour bébé, remuez-les bien et vérifiez-en la température avant de les servir.
Non recommandé
•
Récipients et bouteilles en verre
: le verre ordinaire est trop fin pour
pouvoir être utilisé dans un micro-ondes et risque de se casser.
•
Sacs en papier
: ils risquent de s'enflammer (sauf les sacs pour pop-
corn spécialement conçus pour une utilisation au micro-ondes).
•
Assiettes et tasses en mousse de polystyrène
: elles risquent de
fondre et de laisser un résidu toxique sur les aliments.
•
Emballages et récipients en plastique pour aliments
: les emballages
du type boîtes de margarine risquent de fondre dans le micro-ondes.
•
Ustensiles métalliques
: ils risquent d'endommager le four. Retirez tous
les ustensiles métalliques des plats avant de faire cuire les aliments.
Essai des ustensiles
Si vous ne savez pas si un plat convient aux micro-ondes, effectuez le test
suivant :
1.
Remplissez une tasse d'eau et placez-la dans le
four, à côté du plat que vous souhaitez tester.
2.
Appuyez deux fois sur le bouton
+30s
pour les chauffer pendant 1
minute à puissance élevée.
L'eau doit être chaude, mais le plat que vous testez doit être froid. Si le
plat est chaud, cela signifie qu’il absorbe l’énergie des micro-ondes et
qu’il ne peut donc pas être utilisé dans ce four.
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