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IRECTIVES DE CUISSON
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IRECTIVES DE CUISSON
Techniques de cuisson
Mélanger
Mélangez les aliments, tels que les cocottes et les
légumes, pendant la cuisson pour distribuer la
chaleur uniformément et cuire plus rapidement.
Les aliments les plus loin du centre de l’assiette
absorbent plus d’énergie; mélangez donc du bord
de l’assiette vers le centre. Le four se mettra hors
tension quand vous ouvrez la porte pour mélanger
vos aliments.
Disposition
Disposez les aliments de formes irrégulières tels
que les morceaux de poulet ou les côtelettes en
plaçant les parties les plus épaisses et comportant
le plus de viande vers le bord du plateau tournant
là où elles recevront une plus grande quantité
d’énergie des micro-ondes. Pour éviter de trop
cuire certains aliments, placez les parties délicates
vers le centre du plateau tournant.
Protéger
Protégez les aliments avec des bandes de papier
d’aluminium de 3 pouces pour éviter de trop cuire.
Les parties qui peuvent avoir besoin d’être pro-
tégées sont les parties des aliments à cuisson rapi-
de telles que les extrémités des ailes ou des cuiss-
es de volaille ou les parties qui attirent le plus d’én-
ergie comme les coins des plats de cuisson carrés.
N’utilisez que de petites quantités de papier d’alu-
minium. Des grandes quantités risquent d’endom-
mager votre four.
Tourner
Tournez les aliments à la moitié du temps de cuis-
son pour exposer tous les côtés de façon égale à
l’énergie des micro-ondes. C’est important surtout
pour les aliments de grandes dimensions tels que
les rôtis qui doivent être tournés pour obtenir une
cuisson uniforme.
Temps de repos
Les aliments cuits dans un four à micro-ondes
accumulent de la chaleur interne et continuent à
cuire pendant quelques minutes une fois que le
four est arrêté. Laissez les aliments reposer pour
compléter la cuisson et tout particulièrement les
aliments tels que les rôtis et les légumes entiers.
Les rôtis ont besoin de ce temps de repos pour ter-
miner la cuisson au centre sans trop cuire les par-
ties extérieures. Tous les liquides tels que les
soupes, la nourriture pour bébé, le lait, le chocolat
chaud, etc., doivent être remués pour distribuer la
chaleur. Laissez les liquides reposer un moment
avant de servir afin d’éviter qu’une personne se
brûle. Lorsque vous réchauffez de la nourriture
pour bébé, vérifiez la température avant de servir.
Ajout d’humidité
Les aliments humides cuisent uniformément étant
donné que les molécules d’eau attirent l’énergie
des micro-ondes. Les aliments dont la teneur en
humidité n’est pas uniforme doivent être couverts
ou laissez-les reposer pour que la chaleur se dis-
perse uniformément. Ajoutez une petite quantité
d’eau à la nourriture sèche pour l’aider à cuire.
Conseils généraux et précautions
• La densité des aliments a un effet sur les durées
de cuisson. Les aliments denses, tels que les
pommes de terre, prennent plus de temps à
cuire que les aliments poreux et légers. Les ali-
ments dont la texture est délicate cuisent mieux
à une allure moins élevée pendant quelques
secondes pour éviter qu’ils durcissent.
• Des facteurs tels que l’altitude et le type
d’ustensile de cuisson peuvent avoir un effet sur
les durées de cuisson. Lorsque vous réglez une
durée de cuisson pour une nouvelle recette,
utilisez le temps minimal et vérifiez de temps en
temps si les aliments sont cuits. Cela évite de
trop cuire les aliments.
• Les aliments qui ont une peau ou une mem-
brane non poreuse, tels que les pommes, les
pommes de terre, les jaunes d’oeuf ou les
chiens-chauds doivent être percés pour éviter
qu’ils n’éclatent lorsqu’ils sont chauffés en
entier.
• Nous ne recommandons pas de cuire avec de
l’huile ou de la graisse dans le four à micro-
ondes. La graisse chaude pourrait soudaine-
ment déborder et causer de sérieuses brûlures.
• Certains ingrédients cuisent plus vite que
d’autres. Par exemple, la confiture à l’intérieur
d’un beigne peut être plus chaude que la pâte
qui l’entoure. Pour éviter de sérieuses brûlures,
tenez compte de ce conseil toutes les fois que
vous utilisez votre four à micro-ondes Samsung
.
• Nous ne recommandons pas d’utiliser le four à
micro-ondes pour faire des conserves.
Des bactéries dangereuses peuvent ne pas
être détruites.
• Même si les micro-ondes ne réchauffent pas
l’ustensile de cuisson, la chaleur est souvent
transférée par la nourriture au plat ou au récipi-
ent, ce qui peut le rendre très chaud. Utilisez
toujours des gants de protection lorsque vous
retirez des ustensiles de cuisson et demandez à
vos enfants de faire la même chose.
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