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Guía de c
oc
ción
Guía de cocción
Ensalada tibia de patatas
2 lb. de pequeñas patatas rojas, cortadas en trozos de ½ pulg.
4 rodajas de panceta (sin cocinar), cortadas en trozos de ½ pulg.
¼ taza de cebolla picada
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
1 cucharada de harina
½ cucharada de semillas de apio
1/8 cucharada de pimienta
2½ cucharadas de vinagre de manzana
1.
En una fuente de 2 cuartos de galón, mezcle las patatas y ¼ taza de agua. Cubra con una
tapa. Cocine a potencia Alta hasta que las patatas estén tiernas (7 a 10 minutos); revuelva
dos veces. Escúrralas y apártelas para que se enfríen un poco.
2.
En un recipiente mediano, cocine la panceta a potencia Alta hasta que se vea crocante (2½
- 3½ minutos); revuelva una vez. Coloque la panceta sobre una toalla de papel.
Reserve 1 cucharada de grasa.
3.
Mezcle la grasa con la cebolla. Cubra con un envoltorio de plástico, destape un extremo
para ventilar el vapor. Cocine a potencia Alta hasta que se ablande (1½ - 2½ minutos);
revuelva una vez.
4.
Incorpore el azúcar, la sal, la harina, las semillas de apio y la pimienta. Cocine a potencia
Alta hasta que la mezcla hierva (30 a 40 segundos). Incorpore el vinagre y ½ taza de
agua. Cocine a potencia Alta hasta que el líquido hierva y se espese ligeramente (1 a
2 minutos); revuelva una vez. Agregue panceta al aderezo. Sirva el aderezo sobre las
patatas. Mezcle bien.
Se obtienen 6 porciones.
Guisado de brócoli y queso
¼ taza de manteca o margarina
¼ taza de cebolla picada
1½ cucharadas de harina
½ cucharada de sal
¼ cucharada de mostaza en polvo
1/8 cucharada de pimienta
1½ tazas de leche
¼ taza de pimiento rojo picado
8 oz. (2 tazas) de queso cheddar rallado
1 paquete (9-10 oz.) de brócoli picado y descongelado
4 tazas de fideos tirabuzón cocidos (8 oz. secos)
1.
En una fuente de 2 cuartos de galón, cocine la manteca y la cebolla a potencia Alta
durante 1 a 2 minutos hasta que la cebolla esté blanda y revuelva una vez.
2.
Agregue la harina, la sal, la mostaza y la pimienta; mezcle bien. Cocine a potencia Alta
durante 30 a 60 segundos hasta que la mezcla hierva. Incorpore la leche revolviendo
hasta obtener una mezcla uniforme.
3.
Incorpore el pimiento rojo. Cocine a potencia Alta de 2 a 3 minutos hasta que la mezcle
hierva y se espese ligeramente; revuelva dos veces. Incorpore el queso y revuelva hasta
que se derrita.
4.
Agregue los brócolis y los fideos, mezcle bien. Cubra con una tapa. Cocine a potencia Alta
de 4 a 6 minutos hasta que se caliente toda la preparación, y revuelva una vez. Revuelva
antes de servir.
Se obtienen 6 porciones.
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