Français - 18
Généralement, plus l’aliment est dense, plus le temps de repos
est long (le temps de repos correspond au temps nécessaire aux
aliments denses et volumineux pour terminer leur cuisson une fois
sortis du four). Une pomme de terre au four doit reposer pendant
cinq minutes avant que sa cuisson ne soit terminée, alors qu'un plat
de petits pois peut être servi immédiatement.
RECETTES
Ragoût de bœuf à l’orge
1,5 lb de bœuf découpé en morceaux d’environ 0,5 pouce
d’épaisseur
½ tasse d’oignons hachés
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Bouillon de bœuf (entre 13,75 et 14,5 onces)
2 carottes moyennes, coupées en rondelles de 0,5 pouce (1 tasse env.)
½ tasse d’orge
1 feuille de laurier
¼ cc de poivre
1 paquet (9 à 10 onces) de pois surgelés, décongelés
1.
Dans un faitout d’une contenance de 2 litres, incorporez
le bœuf, les oignons, la farine et la sauce Worcestershire.
Mélangez bien. Couvrez. Faites cuire à puissance élevée
pendant 6 à 8 minutes, en mélangeant une fois, jusqu’à ce que
la viande ne soit plus rosée.
2.
Ajoutez le bouillon, les carottes, l’orge, les feuilles de laurier et
le poivre. Remuez. Couvrez. Faites cuire à puissance moyenne
pendant 1h00 à 1h30, en mélangeant 2 à 3 fois, jusqu’à ce que
les carottes et le bœuf soient bien tendres.
3.
Ajoutez les pois. Couvrez. Faites cuire à puissance moyenne
pendant 10 minutes. Laissez reposer pendant 10 minutes.
Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
Pour 6 personnes.
Brocolis au fromage
¼ tasse de beurre ou de margarine
¼ tasse d’oignons hachés
1½ cuillère à soupe de farine
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de moutarde
⅛ cuillère à café de poivre
1½ tasse de lait
¼ tasse de poivron rouge haché
8 onces (2 tasses) de fromage râpé de type Cheddar
1 paquet (9 à 10 onces) de brocolis hachés surgelés, décongelés
4 tasses de pâtes cuites torsadées (8 onces de pâtes sèches)
1.
Dans un faitout d’une contenance de 2 litres, faites cuire le beurre
et les oignons à puissance élevée pendant 1 à 2 minutes, en
remuant une fois, jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres.
2.
Ajoutez la farine, le sel, la moutarde et le poivre. Mélangez bien.
Faites cuire à puissance élevée pendant 30 à 60 secondes
jusqu’à ébullition. Incorporez le lait et mélangez jusqu’à
l’obtention d’un mélange onctueux.
3.
Incorporez le poivron rouge. Faites cuire à puissance élevée
pendant 2 à 3 minutes, en remuant deux fois, jusqu’à ce que
le mélange entre en ébullition et s’épaississe légèrement.
Incorporez le fromage et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit
entièrement fondu.
4.
Ajoutez les brocolis et les pâtes. Mélangez bien. Couvrez. Faites
cuire à puissance élevée pendant 4 à 6 minutes, en remuant une
fois, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud. Remuez avant
de servir.
Pour 6 personnes.
Salade de pommes de terre chaude
2 lb de petites pommes de terre à peau rouge (Roseval), coupées en
morceaux de 0,5 pouce
4 tranches de lard (cru) coupées en morceaux de ½ pouce
¼ tasse d’oignons hachés
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de farine
½ cuillère à café de graines de céleri
⅛ cuillère à café de poivre
2½ cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1.
Dans un faitout d'une contenance de 2 litres, incorporez les
pommes de terre avec le ¼ de tasse d’eau. Couvrez. Faites
cuire à puissance élevée jusqu’à ce que les pommes de terre
soient tendres (7 à 10 min.), en mélangeant deux fois. Égouttez
et laissez refroidir le tout quelques instants.
2.
Dans un saladier de taille moyenne, faites cuire les tranches de
lard à puissance élevée, en mélangeant une fois, jusqu’à ce
qu’elles deviennent croustillantes (2½ à 3½ minutes). Disposez
les tranches sur du papier absorbant. Prélevez une cuillère à
soupe de graisse de cuisson du lard.
3.
Mélangez-la avec les oignons. Recouvrez le tout de film étirable
et relevez-en un coin pour laisser s'échapper la vapeur. Faites
cuire à puissance élevée jusqu’à ce que la préparation soit
tendre (1½ à 2½ minutes) ; mélangez une fois.
4.
Incorporez le sucre, le sel, la farine, les graines de céleri et le
poivre. Faites cuire à puissance élevée jusqu’à ébullition du
mélange (30 à 40 secondes). Ajoutez le vinaigre et une ½ tasse
d’eau. Faites cuire à puissance élevée jusqu’à ce que le liquide
entre en ébullition et s’épaississe légèrement (1 à 2 minutes),
mélangez. Ajoutez les tranches de lard à la sauce. Versez la
sauce sur les pommes de terre. Remuez bien.
Pour 6 personnes.
Soupe de haricots noirs
1 tasse d’oignons hachés
1 gousse d’ail, émincée
2 boîtes (15 onces chacune) de haricots noirs égouttés
1 boîte (entre 14 et 16 onces) de tomates concassées
Bouillon de poulet (entre 13,75 et 14,5 onces)
1 boîte (entre 7 et 8,5 onces) de maïs
1 boîte (4 onces) de piments verts émincés
1 à 2 c. à café de cumin en poudre
1.
Mettez les oignons et l’ail dans un faitout d’une contenance
de 3 litres. Couvrez. Faites cuire à puissance élevée pendant
2 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
2.
Ajoutez une boîte de haricots et écrasez-les à l’aide d’une
fourchette. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.
3.
Faites cuire à puissance élevée pendant 10 minutes sans
couvercle ; mélangez. Réglez la puissance sur le niveau moyen
et faites cuire pendant 5 minutes. Remuez avant de servir.
Pour environ deux litres de soupe.
ME16A4021A_AA(MD3)_EN+MES+CFR.indb 18
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2021-07-05 �� 2:46:40
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