22
INSTRUCTIONS POUR LA CUISSON
Guide de cuisson des poissons et crustacés au
micro-ondes
•
Faire cuire le poisson jusqu’à ce que la chaire se défasse bien à
l’aide d’une fourchette.
•
Placer le poisson sur une grille à rôtir et dans un plat, tous deux
conçus pour le micro-ondes.
•
Utiliser un couvercle étanche pour cuire le poisson à la vapeur.
L’usage d’un couvercle plus léger ou l’utilisation de papier ciré ou de
serviettes de papier retiennent moins la vapeur.
•
Ne pas trop cuire le poisson; vérifier le résultat au minimum de sa
cuisson.
Guide de cuisson des oeufs au micro-ondes
•
Ne jamais faire cuire les oeufs dans leur coquille, ni jamais
réchauffer les oeufs à la coque dans le four à micro-ondes. Ils
pourraient exploser.
•
Toujours percer les oeufs afin qu’ils n’éclatent pas.
•
Retirer les oeufs un peu avant la fin de leur cuisson. Ils deviennent
trop durs si trop cuits.
Guide de cuisson des légumes au micro-ondes
•
Les légumes doivent être lavés immédiatement avant leur cuisson.
En général, il n’est pas nécessaire de leur ajouter de l’eau. Pour les
légumes denses tels que: pommes de terre, carottes ou pois verts, il
faut ajouter 65 ml d’eau.
•
Les petits légumes (carottes tranchées, pois, fèves de lima etc...)
cuiront plus rapidement que les autres.
•
Les légumes entiers comme les pommes de terre, les courges ou le
maïs sur épis devront être placés en cercle sur le plat tournant avant
leur cuisson. Ils cuiront de tous côtés si retournés à mi-cuisson.
•
Disposer toujours les légumes de type asperge, brocoli avec la tige
pointant vers l’extérieur du plateau et les bouts vers le centre.
•
Lorsque vous cuisez des légumes coupés, recouvrir toujours le plat
avec un couvercle ou une enveloppe de plastique perforée pour
micro-ondes.
•
Avant leur cuisson percer à plusieurs endroits la peau des légumes
entiers et non pelés. Cela empêchera les légumes comme les
pommes de terre, les courges ou les aubergines d’éclater lors de
leur cuisson.
•
Pour obtenir une cuisson plus égale, brasser ou retourner les
légumes entiers à mi-cuisson.
•
En général, plus le légume est dense, plus long sera le temps de
repos. (Le temps de repos signifie le temps requis pour les légumes
ou les aliments denses d’achever leur cuisson après leur sortie du
four.) Une pomme de terre doit demeurer sur le comptoir pendant
cinq minutes avant de compléter sa cuisson alors qu’un plat de pois,
lui, peut être servi immédiatement.
Aliment
Temps de cuisson
Directives
Les steaks
de poisson
Jusqu’à 1.5
livres (lbs)
Temps de cuisson:
6 à 10 min. / lb.
Le niveau de puissance:
Medium - Haut (7)
Placer les steaks avec la
partie la plus épaisse loin du
centre de la grille. Recouvrir
de papier ciré. À mi-cuisson,
retourner et replacer les
steaks. Cuire jusqu’à ce
qu’ils se défassent bien à la
fourchette. Laisser reposer
de 3 à 5 minutes.
Les filets
Jusqu’à 1.5
livres (lbs)
Temps de cuisson:
3 à 7 min. / lb.
Le niveau de puissance:
Medium - Haut (7)
Placer les filets dans un plat
en repliant les parties
minces sous le filet.
Recouvrir de papier ciré. Si
le filet a plus de 1 cm
d’épaisseur, le reourner à
mi-cuisson et le replacer.
Cuire jusqu’à ce qu’il se
défasse bien à la fourchette.
Laisser reposer 2 à 3
minutes.
Les
crevettes
Jusqu’à 1.5
livres (lbs)
Temps de cuisson:
3 à 5½ min. / lb.
Le niveau de puissance:
Medium - Haut (7)
Disposer les crevettes dans
un plat sans qu’elles se
chevauchent ou se
superposent. Recouvrir de
papier ciré. Cuire les
crevettes jusqu’à ce qu’elles.
XGtzXW^WzhmUGGwGYYGG{ SGm G^SGYWWYGG`a\\Ght
