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Operación
- Cold+” (sin embargo, si ve hielo delgado durante el almacenamiento, almacénelo en el modo “Preserve -
Cold”).
Fuera de la temporada de fabricación de kimchi
Temporada de fabricación de kimchi (aprox. 10 ℃)
Dentro de 1 día
Dentro de 3 días
Velocidad de fermentación
• La velocidad de fermentación del kimchi varía dependiendo de la cantidad de sal y de los tipos y
cantidades de ingredientes (aliños).
• La concentración de sal es el factor más importante en la fermentación del kimchi. El kimchi tarda menos
en madurar si el nivel de concentración de sal es bajo; la velocidad de maduración se reduce si el nivel de
concentración de sal es alto.
• La velocidad de fermentación es afectada por los tipos y cantidades de aliños que se usen para agregar
sabor al kimchi, y varía significativamente dependiendo de su ubicación y patrón dietético. El uso de
grandes cantidades de ingredientes como ajo, productos del mar (ostras, camarones crudos, corvina,
tajalí, etc.), cebolla, pimienta roja en polvo, pepinos y cebolla verde acelera el proceso de fermentación.
Por otro lado, agregar ingredientes como cebolleta, hojas de mostaza y ginseng retarda el proceso de
fermentación.
NOTA
•
Una vez configurada la función Ferment se inicia el proceso de fermentación en el refrigerador de kimchi,
así que almacene solamente la cantidad que desee madurar.
• El grado de fermentación puede variar dependiendo del tipo de kimchi, la salinidad (cantidad de sal), y
la estación, así que pruebe periódicamente su kimchi durante el proceso de fermentación para ver si el
kimchi está maduro, y cambie al modo Preserve para el uso.
• Puede que el kimchi no se sienta frío durante el proceso de fermentación. Una vez completa la
fermentación, cambie a “Preserve - Cold” y, después de este punto, podrá disfrutar del kimchi frío.
•
Si prefiere el kimchi crudo, omita el proceso de fermentación y use enseguida la función Preserve.
Almacenamiento de kimchi a largo plazo
• No ponga kimchi por sobre la
línea de máximo
(A)
que hay dentro del recipiente (o las
pestañas
de cierre tipo manilla (B)
para los recipientes
metálicos). El llenado excesivo del recipiente
de kimchi llenará de gas el recipiente y hará
que el jugo se derrame. Si el jugo del kimchi
se derrama, puede entrar aire del exterior al
recipiente y estropear el kimchi.
• Presione el kimchi para asegurarse de que no
quede aire atrapado en el interior y de que el
kimchi esté completamente sumergido en su
jugo. Exponer el kimchi al aire puede causar la
formación de levaduras y la aparición de un olor
desagradable. También es aconsejable cubrir
el kimchi con las hojas exteriores del repollo o
con láminas de plástico para protegerlo de la
exposición al aire.
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2020-11-04 9:26:44
