Sammic BM-11, User Manual

Page: 6 / 16

MODELLI
BM-11, BM-22H, BM-22HI, BM-22HC, BM-
42.
Il riferimento del modello e delle sue carat-
teristiche vengono indicate sulla targa d'i-
dentificazione posta dietro la colonna.
Questi sbattitori sono disegnati e fabbrica-
ti d'accordo con le direttive Europee
89/392/CEE, 93/68/CEE, 73/23/CEE.
Indici di protezione secondo la norma EN
60529
-Apparecchio IP 21
INSTALLAZIONE
Per ottenere le migliori prestazioni, come
pure una buona conservazione della mac-
china, bisogna seguire accuratamente le
istruzioni contenute in questo manuale.
U
BICAZIONE
Avvitare o svitare le tre gambe regolabili
per mettere la macchina a livello e così
assicurare una buona stabilità alla massima
velocità.
C
OLLEGAMIENTO ELETTRICO
1. Caratteristiche del motore
- Lo sbattitore monofase si fornisce per
una tensione di 230 V.
- Lo sbattitore trifase si fornisce per una
tensione di 230V o 400V, collegato a 400V.
Prima di collegare lo sbattitore alla rete,
verificare se il motore è preparato per lo
stesso voltaggio di quello della rete. In
caso contrario, eseguire il cambio di vol-
taggio.
Per il cambio di voltaggio da 400 V a 230 V:
1. Il cavo collegato alla bobina del contat-
tore A1 400 V si deve collegare al morset-
to A1 230 V.
2. Nel motore si collega il blocco adeguato
delle connessioni, in base a quanto si indi-
ca sul connettore (230/400V).
3. Regolare il relè termico, in base a quan-
to viene indicato sullo schema elettrico.
2. Caratteristiche del cavo
Gli sbattitori SAMMIC si forniscono con un
cavo elettrico di 1,5 m di lunghezza, con
un rivestimento termoplastico
È OBBLIGATORIA LA MESSA A MASSA. Il filo
di presa terra della macchina è segnalato..
- Sbattitori trifase: Preparare una presa di
corrente a muro 3P+T da 20A e una spina
stagna per collegarla al cavo dello sbattito-
re.
- Sbattitori monofase: preparare una presa
di corrente a muro 2P+T da 20A
e la sua spina corrispondente.
3. Cambio di senso del giro motore
Il planetario deve girare da sinistra a des-
tra. Per maggior sicurezza, guardare la
direzione che indica la freccia che si trova
sul fianco dello sbattitore. Se gira al roves-
cio, gli utensili cadono e la pasta rimonta
Per invertire il giro, bisogna cambiare la
posizione dei fili elettrici fra di loro.
MESSA IN FUNZIONAMENTO
1. Disposizione della caldaia
- Mettere il supporto della caldaia in posi-
zione bassa
- La caldaia coincide con il supporto in tre
punti di fissaggio
- Accertarsi che le parti in contatto siano
pulite
- Per estrarre la caldaia, sollevarla e tirare
in fuori
2. Disposizione degli utensili
- Mettere il supporto della caldaia in posi-
zione bassa
- Agganciare l'asse dell'utensile nel porta
utensile
- Per facilitare questo processo, situare
prima l'utensile nella caldaia
3. Cambio delle velocità
Il cambio delle velocità si può effettuare
soltanto con lo sbattitore in funzionamen-
to, mai a macchina ferma. Adattare la velo-
cità e l'utensile al lavoro che si andrà a rea-
lizzare, tenendo presente che la forza di
trascinamento disponibile (coppia) aumen-
ta quando diminuisce la velocità.
Al portare a termine il lavoro, si raccoman-
da di tornare alla velocità lenta, prima di
premere il pulsante di arresto.
3. Funzionamento
Lo sbattitore si mette in funzionamento
soltanto se la caldaia si trova nella posizio-
ne alta, la griglia di sicurezza abbassata e il
temporizzatore posizionato su avviamento
temporizzato o continuo (eccetto lo sbatti-
tore BM-11, che non è provvisto di tempo-
rizzatore).
4. Capacità massime
La capacità di lavoro di uno sbattitore è in
funzione:
- dell'attrezzatura utilizzata
- della natura, quantità e densità dell'im-
pasto e
- della velocità adeguata.
MANUTENZIONE
Importante: Prima di qualsiasi intervento
per la pulizia, revisione o riparazione dello
sbattitore è obbligatorio disinserire lo
sbattitore dalla rete.
- La caldaia e gli utensili di lavoro, essen-
do in contatto con la pasta, si devono puli-
re subito dopo il loro utilizzo, con acqua
calda e un detersivo accettato nel campo
dell'alimentazione. Dopo, sciacquare con
abbondante acqua calda e disinfettare con
un panno morbido impregnato in alcol
etilico (90º).
- L'esterno della macchina NON SI DEVE
pulire con un getto diretto di acqua. Per la
sua pulizia impiegare un panno umido e
qualsiasi detersivo abituale.
- Accertarsi periodicamente che le griglie
di ventilazione posteriori non si ostruisca-
no.
- Asciugare ed ingrassare con vaselina le
guide del supporto.
- Il livello di rumore della macchina in fun-
zionamento, situata a 1,6 m di altezza e 1
m di distanza, è inferiore a 70 dB(A).
Rumore di fondo: 32 db(A).
Altre osservazioni
In caso di danneggiamento del cavo di ali-
mentazione, la sostituzione deve essere
eseguita esclusivamente da un servizio
tecnico autorizzato dalla SAMMIC.
APPARECCHIATURE
S
TANDARD
Le apparecchiature standard comprendono
una caldaia inossidabile e tre utensili
diversi:
1. Gancio impastatore, informa di spirale,
per tutte le paste dure.
2. Paletta mescolatrice per paste molli da
pasticceria.
3. Rimestatore per ogni tipo di emulsione
A
CCESSORI OPZIONALI
:: (
PAG
13)
- Attrezzatura da 10 litri per gli sbattitori
BM-22H, BM-22HI e BM-22HC.
- Attrezzatura da 20 litri per lo sbattitore
BM-42
- Tagliatrice - Grattugia CR-142 per
tagliare ortaggi e grattare pane, formaggio,
cioccolato, ecc.
- Tritacarne HM-70, per tritare ogni tipo di
carne cruda e cotta.
- Passatutto P-131, per convertire in purè
ogni tipo di minestra e salsa.
6
ITALIANO