Utilisation
Astuces pour conserver parfaitement des aliments dans le
réfrigérateur
La viande et le poisson doivent faire l’objet de
précautions particulières
Les viandes cuites doivent impérativement être stockées sur une
étagère au-dessus des viandes crues afin d’éviter tout risque de
transfert de bactéries� Gardez les viandes crues dans une assiette
suffisamment grande pour recueillir tous les jus, et recouvrez-la
avec du film alimentaire ou du papier alu�
Laissez de l’espace autour des aliments
Cela permet à l’air de mieux circuler dans le réfrigérateur, et donc
d’assurer une réfrigération homogène�
Enveloppez les aliments !
Les aliments doivent être enveloppés ou couverts séparément
afin d’éviter tout risque d’assèchement ou de transferts de
saveurs� Les fruits et les légumes, en revanche, n’ont pas besoin
d’être emballés�
Réfrigération correcte des aliments pré-cuits
Laissez refroidir les aliments pré-cuits avant de les mettre dans
le réfrigérateur� Faute de quoi, la température intérieure du
réfrigérateur risquerait de monter�
Fermez la porte !
Pour éviter les fuites d’air froid, essayez de limiter le nombre
d’ouvertures de la porte� Quand vous rentrez chez vous après
vos courses, triez les aliments à mettre au réfrigérateur avant
d’ouvrir la porte� N’ouvrez la porte que pour mettre des aliments à
l’intérieur ou pour en sortir�
Où conserver vos aliments dans le réfrigérateur ?
Zone fraîche
Dans cette zone sont stockés les aliments qui se conservent
plus longtemps s’ils sont conservés au frais� Lait, œufs, yaourt,
jus de fruits, fromages à pâte dure tels que du Cheddar� Pots et
bouteilles de vinaigrette, sauces et confitures ouverts� Matières
grasses, telles que le beurre, la margarine, les pâtes à tartiner à
faible teneur en matières grasses, gras de cuisson et lard�
Zone plus froide : 2
°
C à 5
°
C
Dans cette zone sont stockés des aliments qui doivent rester au
froid pour garantir la sécurité :
• Les aliments crus ou non cuits devraient toujours être
emballés�
• Les aliments cuits et réfrigérés, tels que les plats préparés, les
pâtés à la viande, les fromages à pâte molle�
• Viandes précuites, telles que du jambon,
• Salades préparées (notamment les salades vertes mélangées
pré-emballées, le riz, la salade de pommes de terre, etc�)�
• Desserts, tels que le fromage frais, les aliments et restes
préparés à la maison ou les gâteaux à la crème�
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