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Vorbereitung der Früchte
Je reifer das Obst, umso ergiebiger und aromatischer ist der Saft.
• Waschen Sie die Früchte schnell und gründlich. Geben Sie den je nach Rezept benötigten Zucker vor dem Entsaften
zu den Früchten in den Fruchtbehälter.
• Fruchtsäfte, die zu Gelee weiterverarbeitet werden, ohne Zuckerzugabe entsaften. Hierzu eignen sich vor allem
unreife Früchte, weil diese mehr Pektin (Gelierstoffe) enthalten.
• Fruchtsäfte, die bei Gebrauch verdünnt werden sollen, müssen eine größere Zuckerzugabe erhalten. Als Anhalts-
punkt gilt folgende Regel:
- auf 1 kg süße Früchte 100-150 g Zucker
- auf 1 kg saure Früchte 200-250 g Zucker
Vorbereiten der Flaschen
• Reinigen Sie die Flaschen gründlich und spülen Sie diese in klarem, heißem Wasser nach.
• Vor dem Einfüllen können die Flaschen auch in heißem Wasser oder im Backofen bei 75°C vorgewärmt werden.
• Kochen Sie die benötigten Korken, Gummikappen oder andere Verschlüsse aus und legen Sie diese in klarem
Wasser bis zum Verschließen der Flaschen bereit.
Saftentnahme
• Nach einer Entsaftungszeit von 30 bis 60 Minuten (je nach Rezept) ist der Vorgang beendet.
• Der Saft muss sofort heiß in die vorbereiteten Flaschen abgefüllt werden. Nur bei einer Temperatur von mindestens
75°C ist er keimfrei und länger haltbar.
• Führen Sie den Abfüllschlauch (3) in den Flaschenhals und öffnen Sie die Schlauchklammer (2), damit der Frucht-
saft in die Flasche laufen kann. Die Schlauchklammer bleibt so lange offen, bis die Flasche randvoll ist. Der sich
bildende Schaum darf überlaufen.
• Sofort nach dem Abfüllen werden die Flaschen verschlossen und aufrecht stehend an einem zugfreien Ort
abgekühlt.
• Anschließend werden sie beschriftet und in einem kühlen Raum stehend aufbewahrt.
• Der verwendete Werkstoff für den Fruchtbehälter und den Deckel besteht aus einem speziell für Lebensmittelkon-
takt geeigneten Kunststoff. Es handelt sich um ein vom Deutschen Bundesgesundheitsamt (BGA) als lebensmittel-
physiologisch unbedenklich eingestuftes Material. Ebenso sind die verwendeten Farbpigmente im Kunststoff frei
von Blei und Cadmium.
• Der Fruchtbehälter trägt das Werkstoff-Recycling-Zeichen und ist problemlos bei der Entsorgung.
• Bedingt durch Farbstoffe und Fruchtsäuren des Entsaftungsgutes kann sich die Oberfläche des Fruchtbehälters
farblich leicht verändern. Dies ist kein Qualitätsmangel.
• Die Furchtkorb-Oberfläche ist glatt und deshalb leicht zu reinigen. Vermeiden Sie darum die Verwendung von
Scheuermitteln oder scheuernden Schwämmen, da diese die Oberfläche aufrauen und schmutzempfindlicher
machen.
Die Anschlusseinheit des Heizelements ist mit einem zweistufigem Sicherheitssystem ausgestattet:
1. Bimetall-Kontakt (selbstrückstellend) als Trockengehschutz:
Dieser reagiert zum Schutz vor Überhitzung, wenn der Wasserstand in der Verdampferschale (1) zu weit absinkt.
Sobald das Gerät abgekühlt ist, kann wieder Wasser nachgefüllt und der Betrieb fortgesetzt werden.
Das Entsaften
Weitere Hinweise
Das Sicherheitssystem
