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Petites boulettes de viande
1 lb de boeuf haché
1
⁄
2
tasse de miettes de pain
1
⁄
3
tasse d’oignons émincés
1
⁄
4
tasse de lait
1 oeuf
1 c. à thé de persil séché
Préchauffer la poêle à 325°F. Mélanger le boeuf haché, les miettes de pain, les
oignons, le lait, l’oeuf, le persil, le sel d’ail, le poivre et la sauce Worcestershire.
Former des boulettes de 1 po.
Faire fondre le shortening dans la poêle. Faire brunir les boulettes de viande. Sortir les
boulettes de viande et les déposer sur un plat recouvert d’un essuie-tout. Jeter la
graisse qui se trouve dans la poêle. Réchauffer la sauce chili et la gelée dans la poêle,
en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange se mette à bouillir. Remettre
les boulettes de viande dans la poêle et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien
recouvertes de sauce. Réduire le feu à 225°F et laisser mijoter, à découvert, pendant
30 minutes, en remuant de temps à autre.
Donne environ 3 douzaines de
boulettes de viande.
Poulet léger aux herbes
2 c. à thé d’huile d’olive
1
⁄
2
tasse d’oignons hachés
1 c. à thé d’ail émincé
4 poitrines de poulet sans peau
et désossées
1
⁄
2
tasse de vin rouge ou blanc*
Préchauffer la poêle à 300°F. Verser l’huile dans la poêle. Ajouter les oignons et l’ail
et cuire pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le poulet et le faire griller d’un côté pendant
5 minutes. Sortir le poulet de la poêle. Ajouter le vin et mélanger, en détachant, à
l’aide d’une spatule, les morceaux collés au fond de la poêle. Ajouter les tomates,
la purée de tomate et les assaisonnements. Laisser mijoter pendant environ 2 minutes.
Remettre le poulet dans la poêle, côté grillé dessus. Couvrir, évent ouvert, et laisser
mijoter à 250°F pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre
lorsque piqué à la fourchette.
Donne 4 portions.
*On peut remplacer le vin par du jus de pomme ou de raisin blanc.
Crêpes
1 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à lever
1
⁄
2
c. à thé de sel
2 c. à soupe de sucre
Préchauffer la plaque à 375°F. Bien mélanger tous les ingrédients dans un plat.
Verser
1
⁄
4
de tasse du mélange par crêpe dans la poêle. Cuire pendant environ 4 à 5
minutes en retournant une fois.
Donne 10 crêpes.
1 c. à thé de sel d’ail
1
⁄
8
c. à thé de poivre noir
1
⁄
2
c. à thé de sauce Worcestershire
1
⁄
4
tasse de shortening
1 bouteille (12 oz) de sauce chili
1 pot (10 oz) de gelée aux raisins
1 grosse tomate, en dés
2 c. à soupe de purée de tomate
1
⁄
8
c. à thé de sel
1
⁄
4
c. à thé de basilic
1
⁄
4
c. à thé d’origan
1
⁄
4
c. à thé d’assaisonnement à volaille
1 oeuf
1 tasse de lait
3 c. à soupe de beurre, fondu
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