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Tableau de rôtissage
PDS
TEMP
TEMPS DE CUISSION
TEMPS DE CUISSON
ALIMENT
KGS
VIANDE
(18 L/160ºC)
(22 L/160ºC)
6,3-8,1
82°C
2 à 3 heures
2 à 3 heures
8,5-10,8
82°C
N/A
2 à 3 heures
2,25-3,15
82°C
1
1
⁄
2
heure
1
1
⁄
2
heure
2,7-3,6
82°C
1 à 1
1
⁄
2
heure
1 à 1
1
⁄
2
heure
2,25-3,15 71ºC
(med)
2
1
/
2
heures
2
1
/
2
heures
2,25-3,15
71ºC (med)
2 heures
2 heures
3,15-4,5
60ºC
2 à 3 heures
2 à 3 heures
6,75-8,1
60ºC
2 à 3 heures
2 à 3 heures
Dinde entière
Dinde entière
Blanc de dinde
Poulet à rôtir
Rôti de bœuf
Rôti de porc frais
Jambon pour
pique-nique
Jambon entier
(entièrement cuit)
(entièrement cuit)
NOTE:
Les grosses dindes qui ont des poitrines très hautes ou très profondes
peuvent avoir de la difficulté à tenir sous le couvercle de buffet.
Étuvage
Préchauffer la rôtissoire à 450ºF (230ºC).
Pour cuire à la vapeur dans la rôtissoire,
il vous faudra une passoire en acier
inoxydable. Placer la grille dans le plat
amovible. Placer le plat amovible dans
la rôtissoire. Verser une pinte d’eau
bouillante dans le plat amovible.
Placer les aliments à faire cuire à la
vapeur dans la passoire et placer la
passoire dans le plat amovible. Couvrir
et cuire à la vapeur pendent les durées
ci-dessous ou jusqu’au degré de
cuisson désiré.
ALIMENT À FAIRE CUIRE À LA VAPEUR
DURÉE DE CUISSON
2 têtes de choux-fleurs coupées
10 minutes
2 branches de brocoli coupées
10 minutes
2 livres (900 g) de crevettes
10 minutes
Cuisson au four
La rôtissoire peut cuire vos gâteaux,
tartes, pains ou mets en sauce favoris
comme un four conventionnel. Les plats
doivent être placés sur la grille pour
la meilleure circulation de la chaleur.
L’utilisation de la grille est aussi
recommandée pour la commodité de
sortir les plats chauds de la rôtissoire.
Ne pas ôter le couvercle de la rôtissoire
inutilement. Ôter le couvercle laisse
la chaleur s’échapper et affecte la
température de la rôtissoire.
840161602 Fv02.indd 15
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5/9/14 8:29 AM
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