Princess 151942, User Instructions

Page: 59 / 110

57
Silver Fresh Breadmaker/Royal Fresh Breadmaker Article 151942/151943
Några brödrecept
För mängderna har man utgått från
måttbägaren och skeden som följde med
apparaten (med måttet för en te- eller
matsked i ändarna).
Vitbröd:
Vetesikt eller -mjöl 450 g
Jäst (torkad) 4 teskedar
Olja 3 matskedar
Mjölk 2 till 3 matskedar
Salt 1 rågad tesked
Socker 1½ matsked
Vatten 250 ml
Fullkornsbröd:
Fullkornsmjöl 450 g
Jäst (torkad) 4 teskedar
Olja 3 matskedar
Mjölk 2 matskedar
Salt 1 rågad tesked
Socker 1½ matsked
Vatten 260 ml
Blandbröd:
Vetemjöl 400 g
Fullkornsmjöl
(eller annan mjölsort)
50 g.
Jäst 4 teskedar
Olja 3 matskedar
Mjölk 2 matskedar
Yoghurt 1 matsked
Salt 1 rågad tesked
Socker 1½ matsked
Vattenr 250 ml
Ingredienser
Naturligtvis kan du baka ett bröd med ett
av recepten med en gång. Men när du fått
smak för det, är det roligt att experimentera
något med de olika ingredienserna. För att
kunna göra det är det praktiskt att veta lite
mer om de olika ingredienserna. Nedan
finns information som kan komma väl till
pass vid bakningen.
Mjöl
Brödets huvudingrediens är mjöl. Det finns
många olika sorters mjöl och
mjölblandningar. Det är avgörande vilket
sädesslag du använder till brödet. Vetemjöl
innehåller till exempel så mycket gluten att
det jäser bättre än ”tyngre” mjöl. Därför
behövs inte heller så mycket jäst. Gluten är
ett protein som finns i sädesslag som vete,
havre, råg och korn. Dessa gluten bildar
vid brödjäsningen ett nätverk som
motverkar kolsyrabubblor. Tack vare detta
jäser brödet.
Hushållsmjöl
Det vitaste mjölet heter hushållsmjöl. Det
innehåller nästan inget kli eller inga
frödelar, men mycket gluten. Detta mjöl
används oftast för att binda soppor och
såser, men det går även bra att baka (vitt)
bröd på.
Vetesikt och -mjöl
Vetesikt är vitt vetemjöl. Vetemjöl är något
gråare till färgen och innehåller en liten
mängd kli och frödelar. Vetesikt och -mjöl
innehåller också mycket gluten.
Fullkorns(vete)mjöl
Fullkornsmjöl mals av hela, obearbetade
vetekorn. Vetets kli och frödelar finns kvar i
mjölet. Fullkornsmjöl är rikt på gluten,
precis som vetemjöl, men ”tyngre” tack
vare kliet och frödelarna. På så sätt blir
brödet mer kompakt när man bara
använder fullkornsmjöl. Därför tillsätter de
flesta hemmabagare lite vetesikt.
Förutom dessa sorter finns det en mängd
andra mjölsorter som du kan
experimentera med, till exempel: havre-,
korn-, bovete-, spelt-, majs- och rågmjöl.
Blanda mjölsorter
De flesta mjölsorter lämpar sig bra för att
blandas sinsemellan. Till exempel
kombinationen bovete-/havremjöl/vetesikt.
Eller kornmjöl/vetesikt. Det finns även
diverse mjölblandningar att köpa i handeln.