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RECIPE INDEX
Pressure Canning Recipes
Tomatoes and Tomato Products
Tomatoes (packed in water) . . . . . . . . . . . . . . 9
Tomatoes (no added liquid) . . . . . . . . . . . . . . 9
Tomato Juice. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Tomato Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Spaghetti Sauce without Meat . . . . . . . . . . . . 10
Spaghetti Sauce with Meat . . . . . . . . . . . . . . . 10
Vegetables
Asparagus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Beans or Peas—Dry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Beans—Fresh Lima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Beans—Green, Wax, Italian . . . . . . . . . . . . . . 12
Beets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Carrots. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Corn—Whole Kernel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Greens. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Mushrooms . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Okra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Peas—Green . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Peppers—Hot or Sweet. . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Potatoes—Sweet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Potatoes—White. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Pumpkin and Winter Squash. . . . . . . . . . . . . . 14
Meat, Game, and Poultry
Cut-Up Meat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Ground Meat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Chicken, Duck, Goose, Turkey. . . . . . . . . . . . 15
Rabbit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Fish and Seafood
Clams . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Fish . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Tuna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Soups and Stocks
Beef Stock. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Chicken Stock. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Soups. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Boiling Water Canning Recipes
Fruits
Apples. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Applesauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Apricots. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Berries. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Cherries. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Nectarines and Peaches. . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Pears . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Plums . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Rhubarb. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Tomatoes and Tomato Products
Tomatoes (packed in water) . . . . . . . . . . . . . . 22
Tomatoes (no added liquid) . . . . . . . . . . . . . . 22
Tomato Juice. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Tomato Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Tomato Salsa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Pickles
Quick Fresh-Pack Dill Pickles . . . . . . . . . . . . 23
Jam, Jelly, Soft Spreads
Apple Butter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Grape Jelly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Rhubarb Strawberry Jam . . . . . . . . . . . . . . . . 24