Pit Boss 10539 Assembly And Operation Manual Download

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SAFETY LISTING

In accordance with the procedures and specifications listed in the UL SUBJECT 2728-2019 "pellet fuel

cooking appliances" and ULC/ORD C2728 and CANADIAN CSA C22.2 #3 "for electrical features of fuel

burning equipment." Pit Boss® Grills pellet cooking appliances have been independently tested and

listed by INTERTEK (an accredited testing laboratory) to ETL, UL, ULC and CSA standards.

Summary of Contents for 10539

Page 1: ...ngorfireofficialsaboutrestrictionsandinstallationinspectionrequirementsinyourarea AVERTISSEMENT Veuillez lire l intégralité du manuel avant l installation et l utilisation de cet appareil électronique à granules Le non respect de ces instructions peut entraîner des dommages aux biens des blessures ou même la mort Communiquez avec les autorités locales en matière d incendie et de bâtiment concernan...

Page 2: ... the unit Do not try to smother the fire Use of an all class class ABC approved fire extinguisher is valuable to keep on site If an uncontrolled fire does occur call the Fire Department 2 Keep electrical supply cords and the fuel away from heated surfaces Do not use your grill in the rain or around any water source 3 After a period of storage or non use check the fire pot for obstructions the hopp...

Page 3: ...for information on brand quality As there is no control over the quality of pellets used we assume no responsibility to damage caused by poor quality of fuel CREOSOTE Creosote or soot is a tar like substance When burning it produces black smoke with a residue which is also black in color Soot or creosote is formed when the appliance is operated incorrectly such as blockage of the combustion fan fa...

Page 4: ...s com www pitboss grills com Customer Service Monday through Sunday 4am 8pm PST EN FR ES Toll Free 1 877 303 3134 Fax 1 877 303 3135 SAFETY LISTING In accordance with the procedures and specifications listed in the UL SUBJECT 2728 2019 pellet fuel cooking appliances and ULC ORD C2728 and CANADIAN CSA C22 2 3 for electrical features of fuel burning equipment Pit Boss Grills pellet cooking appliance...

Page 5: ... Power Source 11 Operating Instructions Grill Environment 12 Grill Temperature Ranges 13 Understanding The Probes 13 Understanding The Control Board 14 Hopper Priming Procedure 15 First Use Grill Burn Off 15 Automatic Start Up Procedure 15 Manual Start Up Procedure 16 Shutting Off Your Smoker 16 Care Maintenance 16 Using Wood Pellet Fuel 18 Cooking Guidelines 18 Tips Techniques 20 Troubleshooting ...

Page 6: ... x1 4 Flame Broiler Slider x1 5 Flame Broiler Main Plate x1 6 Thermometer x1 7 Lid Handle Bezel x2 8 Lid Handle x1 9 Main Barrel Hopper Assembly x1 10 Side Shelf Supports x2 11 Front Shelf Supports x2 12 Bottle Opener x1 13 Grease Bucket x1 14 Stationary Leg x2 15 Leg with Wheel Axle x2 16 Flame Broiler Adjusting Bar Handle x1 17 Flame Broiler Adjusting Bar x1 18 Side Shelf x1 19 Corner Shelf x1 2...

Page 7: ...ng the unit Lay the main barrel on its side hopper end pointed upward on the cardboard Mount one leg with wheel to the floor end of the back of main barrel using four screws locking washers and washers through the four ASSEMBLY PREPARATION Parts are located throughout the shipping carton including underneath the grill Inspect the grill parts and hardware blister pack after removing from the protec...

Page 8: ... 4 x Washer C Installation From underneath secure the bottom shelf to each leg using a screw locking washer and washer Ensure the flat surface of the shelf is facing up towards the grill barrel NOTE Fasten screws of the bottom shelf only half way all screws have been installed Once all screws are installed then tighten securely into the legs Once the shelf is secure carefully lift the grill into a...

Page 9: ... corner shelf onto the side shelf using three washers locking washers and screws Note illustration 7B 8 MOUNTING THE SHELVES TO THE GRILL Parts Required 1 x Front Shelf 20 11 x Screw A 11 x Locking Washer B 11 x Washer C Installation NOTE Do not tighten any screws completely until all screws have been installed Once all screws are installed then tighten securely First mount the front shelf onto th...

Page 10: ...ting bar handle on the end outside the barrel Next slide the notched end of the adjusting bar into the locking tab on the flame broiler slider giving you adjustable access to the flame broiler slider on the main plate Note steps in 9C NOTE When the flame broiler slider is open and direct flame is used duringcooking donotleavethegrillunattendedforanyperiodoftime Place the cooking grids side by side...

Page 11: ... before use The control uses a 5 amp 120 volt fast blow fuse to protect the board from the igniter GFCI OUTLETS This appliance will work on most GFCI outlets with a recommended size of 15 amp service If your GFCI outlet is highly sensitive to power surges it will likely trip during the start up phase of operation During the start up phase the igniter draws 200 700 watts of electricity which can be...

Page 12: ...a that is out of the wind and direct cold Check local bylaws regarding the proximity of your grill in relation to your home and or other structures Put everything you need on a tray bundle up tight and get it done To help keep track of the outside temperature place an outdoor thermometer close to your cooking area Keep a log or history of what you cooked the outdoor temperature and the cooking tim...

Page 13: ...cooking is generally done between 80 125oC 176 257oF Hot smoking works best when longer cooking time is required such as large cuts of meats fish or poultry TIP To intensify that savory flavor switch to SMOKE low temperature range immediately after putting your food on the grill This allows the smoke to penetrate the meats The key is to experiment with the length of time you allow for smoking befo...

Page 14: ...ntinuously for the start up cycle Fan Indicates the fan is running If the grill is in operation the fan is on No Pellet Indicates the auger motor is no longer able to feed pellets to the fire pot Likely the hopper is empty and requires refilling Press and hold the Prime Button to activate an extra feed of pellets to the fire pot This can be used to add more fuel to the fire just before opening the...

Page 15: ... pot and feel for air movement Do not place your hand or fingers inside the fire pot This can cause injury After approximately a minute you should smell the igniter burning and begin to feel the air getting warmer in the fire pot The igniter tip does not glow red but gets extremely hot and will burn Do not touch the igniter 5 Once verified that all electric components are working correctly turn th...

Page 16: ...y confirm that the igniter is working by placing your hand above the fire pot and feeling for heat Visually confirm that the igniter is protruding approximately 13mm 0 5 inches in the fire pot Visually confirm that the auger is dropping pellets into the fire pot Confirm that the combustion fan is working by listening for a torchy roar 3 If any of the above points are not working follow Troubleshoo...

Page 17: ...s completely out Lightly sprinkle baking soda if available Check your grease bucket often and clean out as necessary Keep in mind the type of cooking you do IMPORTANT Due to high heat do not cover the flame broiler or probes with aluminum foil 4 OUTSIDE SURFACES Wipe your grill down after each use Use warm soapy water to cut the grease Do not use oven cleaner abrasive cleansers or abrasive cleanin...

Page 18: ... minutes Grill 150 180 minutes USING WOOD PELLET FUEL These clean burning barbecue wood pellets generate about 8200 BTU s per pound with very little ash a low moisture content 5 7 and are carbon neutral Barbecue wood pellets are produced by pure raw material sawdust being pulverized with a hammer mill and the material is pushed through a die with pressure As the pellet is forced through the die it...

Page 19: ...nderloin 1 9 cm 2 5 cm 1 3 8 cm 1 5 cm 2 High Sear 8 10 minutes Sear 10 12 minutes Sear 10 minutes grill 8 10 minutes Sear 10 minutes grill 10 14 minutes Skirt Steak 0 6 12 7 cm High Sear 5 7 minutes Flank Steak 0 45 0 86 kg 1 1 lbs 1 9 cm Medium Sear 4 minutes grill 8 10 minutes Kabob 2 5 3 8cm 1 1 cubes Medium Grill 10 12 minutes Tenderloin whole 1 58 1 81 kg 3 4 lbs High Medium Sear 10 minutes ...

Page 20: ...one platform from the possibility of grease stains or accidental spills 3 GRILLING TIPS AND TECHNIQUES To infuse more smoke flavor into your meats cook longer and at lower temperatures also known as low and slow Meat will close its fibers after it reaches an internal temperature of 49ºC 120ºF Misting or mopping are great ways to keep meat from drying out While searing your meats cook with the lid ...

Page 21: ...pellets to fill the fire pot If not primed the igniter will timeout before the pellets reach the fire pot Follow Hopper Priming Procedure Auger Feed System Is Jammed Remove cooking components from the grill barrel Turn the temperature control dial to SMOKE and visually inspect the auger feed system Remove the two screws on the front facing panel of the hopper above and below the Digital Control Bo...

Page 22: ...ion and ensure there is no blockage in the auger tube Once all the above steps have been done start the grill set temperature to Smoke and wait for 10 minutes Check that the flame produced is bright and vibrant Insufficient Or Poor Fuel Check hopper for sufficient fuel or if there is an obstruction in the feed system Remove pellets and follow Care and Maintenance instructions Temperature Probe Che...

Page 23: ...X W WHITE Y YELLOW P PURPLE R RED K BLACK S SILVER G GREEN ELECTRICAL WIRE DIAGRAM The Digital Control Board system is an intricate and valuable piece of technology For protection from power surges and electrical shorts consult the wire diagram below to ensure your power source is sufficient for the operation of the unit PB ELECTRIC REQUIREMENTS 110 120V 60HZ 275W 3 PRONG GROUNDED PLUG NOTE Electr...

Page 24: ...Lid Handle Bezel x2 8 A Lid Handle x1 9 A Hopper Assembly x1 10 A Main Barrel x1 11 A Side Shelf Supports x2 12 A Front Shelf Supports x2 13 A Bottle Opener x1 14 A Grease Bucket x1 15 A Stationary Leg x2 16 A Leg with Wheel Axle x2 17 A Flame Broiler Adjusting Bar Handle x1 18 A Flame Broiler Adjusting Bar x1 19 A Side Shelf x1 20 A Corner Shelf x1 21 A Front Shelf x1 22 A Bottom Shelf x1 23 A Wh...

Page 25: ...ion Dansons shall not be liable for transportation charges labor costs or export duties Except as provided in these conditions of warranty repair or replacement of parts in the manner and for the period of time mentioned heretofore shall constitute the fulfillment of all direct and derivate liabilities and obligations from Dansons to you Dansons takes every precaution to utilize materials that ret...

Page 26: ...r damages of any nature whatsoever in excess of the original purchase of this product All warranties by manufacturer are set forth herein and no claim shall be made against manufacturer on any warranty or representation Some states do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages or limitations of implied warranties so the limitations or exclusions set forth in this ...

Page 27: ...erything stays where it belongs Hand wash Stainless steel SIGNATURE SAUCES A collection of gourmet sauces to use as glaze dip or condiments to the natural flavors of your food 3 IN 1 BURGER PRESS Craft exquisite classic burgers and sliders or go all out and build mouth watering stuffed creations Dishwasher safe Plastic SIGNATURE SPICES A collection of gourmet seasonings to prepare and enhance the ...

Page 28: ...d aluminum foil Pour 50 ml cup of basting mixture over the brisket in the pouch Close the pouch shut 8 Lay foil pouch carefully on the grill Steam for 1 to 1 hours 9 Open the pouch and use a meat thermometer internal temperature should reach 91 C 195 F The brisket should be firm but be able to pull the meat apart with your fingers 10 Transfer the meat to a cutting board and let it rest for 10 minu...

Page 29: ...ces thin 30 ml 2 tbsp Butter Suggested Wood Pellet Flavor Hickory Competition Instructions 1 Preheat grill then leave or reduce slightly 204 260 C 400 500 F 2 Combine meat seasoning eggs and bread crumbs in a mixing bowl and blend together Divide the meat into portions and gently shape into patties to fit the buns Make patties about 1 9 cm inches thick 3 Place patties on grill Grill six minutes pe...

Page 30: ...ter 125 ml c Butter 30 ml 2 tbsp Onion chopped 15 ml 1 tbsp Fresh Dill 5 ml 1 tsp Curry Powder Dash Garlic Powder Suggested Wood Pellet Flavor Mesquite Competition Instructions 1 Soak wooden skewers in water for 1 hour 2 Preheat grill then reduce to 135 163 C 275 325 F 3 Prepare curry butter by melting butter in small pan over medium high heat Stir in onion dill curry powder and garlic powder Cook...

Page 31: ...ilation Add a of the seasoning to the can 3 Rinse chicken thoroughly and pat the exterior dry with paper towel Add a 1 4 of the rub inside the cavity of the chicken With the remaining seasoning rub the outer surface of the chicken 4 Insert the upright can into the cavity of the chicken place on the grill and close the grill lid Cook until the chicken is golden brown and crispy internal temperature...

Page 32: ...sayer d étoufferlefeu L utilisationd unextincteurapprouvétoutesclasses classeABC estprécieuseàconserver sur place Si un incendie non contrôlé se produit appelez les pompiers 2 Gardez les cordons d alimentation électrique et le carburant loin des surfaces chauffées Ne pas utiliser votre gril sous la pluie ou autour d une source d eau 3 Après une période de stockage ou de non utilisation vérifiez qu...

Page 33: ... des pastilles utilisées nous n assumons aucune responsabilité à l égard des dommages causés par une mauvaise qualité du carburant CRÉOSOTE La créosote ou la suie est une substance semblable à celle du goudron Lors de la combustion il produit de la fumée noire avec un résidu qui est également de couleur noire La suie ou la créosote est formée lorsque l appareil fonctionne incorrectement par exempl...

Page 34: ... à granulés de Pit Boss Grills ont été testés indépendamment et classés par INTERTEK un laboratoire d essai accrédité aux normes ETL UL ULC et CSA AVIS SUR LES DROITS D AUTEUR Droit d auteur 2020 Tous droits réservés Nulle partie de ce manuel ne peut être reproduite transmises transcrite ou stockée dans un système de recherche de quelque façon que ce soit sans l autorisation préalable écrite de Da...

Page 35: ...limentation 41 Instructions d utilisation Environnement du gril 42 Gammes de température du gril 43 Comprendre les sondes 43 Comprendre le tableau de contrôle 44 Procédure d amorçage de la trémie 45 Première utilisation Brûler le gril 46 Procédure de démarrage automatique 46 Procédure de démarrage manuelle 47 Éteindre votre gril 47 Entretien et maintenance 47 Utilisation du combustible en granulés...

Page 36: ... x1 17 Barre de réglage pour chaudière x1 18 Tablette latérale x1 19 Tablette d angle x1 20 Tablette avant x1 21 Étagère Inférieure x1 22 Roue x2 23 Sonde de viande x1 A Vis x38 B Rondelle de blocage x38 C Rondelle x38 D Écrou de blocage x2 E Rondelle x2 REMARQUE En raison du développement continu du produit les pièces peuvent être modifiées sans préavis Contactez le service clientèle si des pièce...

Page 37: ...x Rondelle C Installation Placez un morceau de carton sur le sol pour éviter de rayer l appareil Poser le corps principal sur le côté extrémité de la trémie dirigée vers le haut sur le carton PRÉPARATION DE L ASSEMBLAGE Les pièces sont situées dans tout le carton d expédition y compris sous le gril Inspectez la grille les pièces et l emballage de matériel après avoir retiré de l emballage de prote...

Page 38: ...ant le même matériel Notez l illustration 2B à titre indicatif REMARQUE Ne serrez les vis des pieds de support qu à moitié pour faciliter l installation de la tablette inférieure à l étape suivante 3 INSTALLATION DE L ÉTAGÈRE INFÉRIEURE Pièces nécessaires 1 x Étagère Inférieure 21 4 x Vis A 4 x Rondelle de blocage B 4 x Rondelle C Installation En dessous fixez la tablette inférieure à chaque pied ...

Page 39: ...de l intérieur Faites pivoter le thermomètre pour que le texte soit à niveau et droit 7 ASSEMBLAGE DE LA TABLETTE LATÉRALE Pièces nécessaires 1 x Tablette latérale 18 2 x Supports de tablette latéraux 10 1 x Étagère d angle 19 7 x Vis A 7 x Rondelle de blocage B 7 x Rondelle C Installation Retournez la tablette latérale Installez les supports de tablette latérale sur la tablette latérale à l aide ...

Page 40: ...cipale de la chaudières couvrant les ouvertures à fentes Assurez vous que la patte surélevée est sur la gauche pour ajuster facilement les flammes directes ou indirectes lors de la cuisson Note illustration 9B Commencezparretirerlapoignéedelabarrederéglagepourchaudière Insérez la barre de réglage pour chaudière dans le trou d ouverture situé sur le côté gauche du gril principal Ajoutez la poignée ...

Page 41: ... est pas rompue avant utilisation Le contrôle utilise un fusible à action rapide de 5 ampères et 120 volts pour protéger le panneau de l allumeur LES PRISES GFCI Cet appareil fonctionnera sur la plupart des prises GFCI avec une taille recommandée de 15 ampères Si votre prise GFI est très sensible aux surtensions elle sera probablement touchée par un court circuit pendant la phase d allumage Pendan...

Page 42: ...it protégé du vent et du froid Vérifiez les règlements locaux concernant la proximité de votre gril par rapport à votre maison et ou autres constructions Mettez tout ce dont vous avez besoin sur un plateau emballez et lancez vous Pour suivre la température extérieure placez un thermomètre extérieur près de votre zone de cuisson Gardez un journal ou un historique de ce que vous avez préparé de la t...

Page 43: ...ralement à 82 122 C 180 250 F Le fumage à chaud fonctionne mieux lorsqu un temps de cuisson plus long est nécessaire comme pour les grandes coupes de viande de poisson ou de volaille CONSEIL Pour intensifier cette saveur salée passez à la température de fumée basse immédiatement après avoir mis vos aliments sur le gril Cela permet à la fumée de pénétrer dans les viandes La clé consiste à expérimen...

Page 44: ...t le fonctionnement ID DESCRIPTION Motor Indique que le moteur de la vis sans fin tourne et alimente le pot de combustion en granulés Ignitor Indique que l allumeur est allumé Lors du premier démarrage de votre appareil l allumeur fonctionne en continu pendant le cycle de démarrage Fan Indique que le ventilateur est en marche Si le gril est en marche le ventilateur est en marche No Pellet Indique ...

Page 45: ...ique n est pas utilisée débranchez l adaptateur du port de connexion PROCÉDURE D AMORÇAGE DE LA TRÉMIE Ces instructions doivent être suivies la première fois que le gril est allumé et chaque fois que le gril manque de pellets dans la trémie La tarière doit être apprêtée pour permettre aux pellets de se déplacer sur toute la longueur de la tarière et de remplir le pot de combustion S il n est pas a...

Page 46: ...la activera le cycle de démarrage Le système d alimentation de la tarière commencera à tourner l allumeur commencera à briller et le ventilateur fournira de l air au pot de combustion Le gril commencera à produire de la fumée pendant le cycle de démarrage Le couvercle du cylindre doit rester ouvert pendant le cycle de démarrage Pour confirmer que le cycle de démarrage a démarré correctement écoute...

Page 47: ... OFF ENTRETIEN ET MAINTENANCE Votre gril à granulés Pit Boss vous servira fidèlement pendant de longues années tout en minimisant les efforts de nettoyage Une étape importante est de laisser le gril et les grilles de cuisson s auto nettoyer en allumant le gril à une température élevée opérant 5 à 10 minutes après chaque utilisation Suivez ces conseils de nettoyage et de maintenance pour réviser vo...

Page 48: ... l usure ou l écaillage de la finition toutes les surfaces peintes peuvent être retouchées à l aide d une peinture à barbecue à haute chaleur Utilisez une couverture pour gril afin de protéger votre gril pour une protection complète Une couverture est votre meilleure protection contre les intempéries et les polluants extérieurs Lorsqu il n est pas utilisé ou pour un stockage à long terme conservez...

Page 49: ...aires MÉLANGE MESQUITE Forte saveur épicée et acidulée Pensez à la cuisine Tex Mex MÉLANGE DE BARIL DE WHISKEY Forte fumée sucrée avec goût aromatique Parfait pour les viandes rouges MÉLANGE POMME Saveur fumée et modérément sucrée Fortement recommandée pour la cuisson au four MÉLANGEDELACOMPÉTITION Mélange parfait de saveurs sucrées délicieuses et acidulées Utilisé par de nombreux grillers profess...

Page 50: ... 135 162 C 275 323 F 162 190 C 323 374 F 190 232 C 374 449 F 232 260 C 449 500 F VOLAILLE TAILLE Saignant 54 C 130 F À point 60 C 140 F Bien cuit 77 C 170 F Dinde entière 4 5 5 0 kg 10 11 lb 5 3 6 4 kg 12 14 lb 6 8 7 7 kg 15 17 lb 8 2 10 0 kg 18 22 lb 10 4 11 3 kg 23 25 lb Griller 90 120 minutes Griller 110 140 minutes Griller 130 160 minutes Griller 140 170 minutes Griller 150 180 minutes Poulet ...

Page 51: ...2 heures Rôti trois pointes 0 9 1 13 kg 2 2 5 lb Haut Moyen Saisir pendant 10 minutes griller pendant 20 à 30 minutes Rôti de côtes 5 44 6 35 kg 12 14 lb Moyen 2 5 2 75 heures Côtelettes de veau 2 5cm 1 po Moyen 10 12 minutes direct Poitrine 7 25 3 62 kg 16 18 lb Fumage chaud Cuire jusqu à ce que la température interne atteigne 91 C 195 F AGNEAU AGNEAU TAILLE Saignant 54 C 130 F À point 60 C 140 F...

Page 52: ...son de la manipulation des aliments et des différents styles de cuisson ce tapis aidera à protéger les dalles de votre patio ou de votre terrasse contre tout risque de tache de graisse ou déversements accidentels 3 CONSEILS ET TECHNIQUES DE GRILLADE Pour infuser plus de saveur fumée et gardez vos viandes juteuses cuisez les plus longtemps à une température plus basse également connu sous le nom de...

Page 53: ... que les connexions du fil de la sonde sont fermement connectées et correctement connectées à la carte de commande numérique Code d erreur Er2 La tarière n est pas apprêtée Avant que l appareil ne soit utilisé pour la première fois ou à chaque fois que la trémie est complètement vidée la tarière doit être amorcée pour permettre aux granulés de remplir le foyer S il n est pas amorcé l allumeur expi...

Page 54: ...instructions d entretien et de maintenance en cas d accumulation de cendres Contrôlez le ventilateur Assurez vous qu il fonctionne correctement et que l entrée d air n est pas bloquée Suivez les instructions d entretien et de maintenance si sale Vérifiez le moteur de la tarière pour confirmer le fonctionnement et assurez vous qu il n y a pas de blocage dans le tube de la tarière Assurez vous que t...

Page 55: ...HESMISEÀLATERRE REMARQUE Les composants électriques passés par les tests de sécurité des produits et les services de certification sont conformes avec une tolérance de test de 5 à 10 INDICE DE CONSOMMATION DE CARBURANT 1 12 KG H 2 48 LB H P P G Y Y Y P K S W K W G W W W G G WW W W Y Y ENSEMBLE D ALLUMAGE HD CARTOUCHE CHAUFFANTE 200W 120V 2 6 AMP 0 375 X 5 000 POT DE COMBUSTION ALLUMEUR VENTILATEUR...

Page 56: ...ignée du couvercle x1 9 A Assemblage de la trémie x1 10 A Baril principal x1 11 A Supports de tablette latéraux x2 12 A Supports de tablette avant x2 13 A Ouvre bouteille x1 14 A Seau de graisse x1 15 A Pied de support x2 16 A Pied de support avec essieu de roue x2 17 A Poignée de la barre de réglage pour chaudière x1 18 A Barre de réglage pour chaudière x1 19 A Tablette latérale x1 20 A Tablette ...

Page 57: ...alarial ou des droits d exportation Sauf disposition contraire dans ces conditions de garantie la réparation ou le remplacement des pièces de la façon et pour la durée fixée ci dessous remplira le devoir de toutes les responsabilités et obligations directes et dérivées de Dansons envers vous Dansons prend toutes les précautions pour utiliser les matériaux qui retardent la formation de la rouille M...

Page 58: ...t Toutes les garanties du fabricant sont énoncées ici et aucune réclamation ne sera effectuée contre le fabricant par le biais d une garantie ou de représentation Certaines provinces n autorisent pas l exclusion ou la limitation des dommages accidentels ou consécutifs ou les limitations des garanties implicites de sorte qu il est possible que les exclusions et limitations énoncées dans cette garan...

Page 59: ... autre pour couper en vous assurant que tout reste à la place Lavage à mains Acier inoxydable SAUCES SIGNATURE Une collection de sauces gastronomiques pour préparer et améliorer les saveurs naturelles de votre nourriture PRESSE À HAMBURGER 3 EN 1 Fabriquezdesburgersetdescurseursclassiques exquis oumetteztoutenœuvrepourcréerdes créationsfarciesquivousmettrontl eauàla bouche Lave vaisselle Plastique...

Page 60: ...ande soit tendre environ 10 12 heures 5 Badigeonner la poitrine avec le mélange préparé toutes les demi heures pendant les 3 premières heures 6 Continuez le processus de cuisson lente jusqu à ce que la température atteigne 60 66 C 140 150 F Enlevez la poitrine du gril Faites monter la température du gril à 176 C 350 F 7 Placez la poitrine dans une poche en aluminium double couche Versez 50 ml de t...

Page 61: ...nde aura exposé les extrémités des côtes et sera très tendre Faites monter la température du gril à ÉLEVÉ 260 C 500 F Remettez les côtes sur le gril et badigeonnez avec de la sauce sur les deux côtés 9 Lorsque la sauce est caramélisée et collantes retirez du grill et servez Variation MÉTHODE MEMPHIS DRY FaitesmonterlatempératuredugrilàÉLEVÉ 260 C 500 F Remettez les côtes sur le gril et assaisonnez...

Page 62: ...vec la garniture et attachez les pattes à l aide d une ficelle Badigeonnez légèrement les poules avec de l huile saupoudrez avec du paprika 4 Placez les poules de Cornouailles sur le gril Grillez pendant 45 à 60 minutes jusqu à ce que la viande soit tendre lorsqu on la presse 5 Badigeonnez les poules avec la marmelade à l orange pendant les 20 dernières minutes de cuisson Enlevez du gril et présen...

Page 63: ...vec une feuille d aluminium et laissez la reposer pendant 10 minutes avant de la découper CONSEIL Si vous aimez utiliser la graisse et les jus qui se sont écoulés pour en faire une sauce onctueuse alors placez la dinde sur une grille à l intérieur d un grand plat à rôtir en aluminium Ajoutez environ 0 6 cm po d eau ou de bouillon et des épices dans le fond de la poêle Surveillez les jus vous devre...

Page 64: ...sauce Placez dans le frigo pendant 1 à 2 heures ou toute la nuit Secouez le sac une ou deux fois afin que le poulet se marine de manière uniforme 3 Faites tremper les brochettes de bois dans l eau pendant environ 1 heure avant de les utiliser 4 Préchauffez le gril puis réduire le réglage à 218 C 425 F 5 Retirez le poulet du sac en plastique et tissez le en va et sur les brochettes comme un ruban 6...

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Page 67: ......

Page 68: ...3135 service pitboss grills com WARNING This product can expose you to chemicals including wood dust and formaldehyde which is known to the state of California to cause cancer Combustion of this product can expose you to chemicals including carbon monoxide which is known to the state of California to cause birth defects or other reproductive harm For more information go to WWW P65WARNINGS CA GOV A...

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