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Conseils et techniques de décongélation
(suite)
DURÉE (P3)
APRÈS LA
DE DÉCON-
DÉCONGÉLATION
ALIMENT
GÉLATION PENDANT LA DÉCONGÉLATION
Attente Rinçage
MANUELLE
(eau froide)
(min/
kg
) (min/lb)
Poisson et fruits de mer
{jusqu'à 1,4
kg
(3 lb)}
Chair de crabe
12
6
Séparer en morceaux/Réarranger
Darnes de poisson
8 à 12 4 à 6 Retourner
5 min
OUI
Filets de poisson
8 à 12 4 à 6 Retourner/Réarranger/Protéger les extrémités
Pétoncles
8 à 12 4 à 6 Séparer/Ôter les parties décongelées
Poisson entier
8 à 12 4 à 6 Retourner
Viande
Retourner/Ôter les parties décongelées/
Viande hachée
8 à 10 4 à 5 Protéger les extrémités
10 min
Rôtis
8 à 16 4 à 8 Retourner/Protéger les extrémités
30 min au
{1,1 - 1,8
kg
(2
1
/
2
- 4 lb)}
et les parties décongelées
réfrigérateur
Côtelettes/Steak
12 à 16 6 à 8 Retourner/Réarranger/Protéger les
extrémités et les parties décongelées
Côtes/T-bone
12 à 16 6 à 8 Retourner/Réarranger/Protéger les
extrémités et les parties décongelées
5 min
NON
Pour ragoût
8 à 16 4 à 8 Séparer/Réarranger/Retirer les
morceaux décongelés
Foie (tranches minces) 8 à 12 4 à 6 égoutter/Retourner/Séparer
Bacon (tranches)
8
4
Retourner
- - - -
Volaille
Poulet entier
8 à 12 4 à 6 Retourner/Protéger
20 min au
{jusqu'à 1,4
kg
(3 lb)}
réfrigérateur
Poulet désossé
8 à 12 4 à 6 Séparer/Retourner/Retirer les
morceaux décongelés
5 min
OUI
Morceaux de poulet
8 à 12 4 à 6 Séparer/Retourner/Protéger
Poulet de Cornouailles 12 à 16 6 à 8 Retourner/Protéger
10 min
Poitrine de dinde
12
6
Retourner/Protéger
20 min au
{2,3 - 2,7
kg
(5 - 6 lb)}
réfrigérateur
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