H
UMMUS
(
S
)
Å
Å
Ingredients:
1 cup
chick peas, water for soaking
3 cups
boiling water
2 tablespoons
lemon juice
2 teaspoon
turmeric
1
⁄
4
cup
tahini ( sesame paste )
1 tablespoon
minced garlic
2 tablespoons
olive oil
Method:
Place chick peas and water into a 4-litre casserole
dish and soak overnight. Drain.
Place chickpeas and boiling water into a 3-litre
casserole dish and cook on P7 for 25 to 30 minutes.
Drain. Process with remaining ingredients.
To cook by Sensor Cook / Auto Cook:
Prepare as above. Cover with plastic wrap. Refer to
Legumes directions on page 25.
C
HEESY
M
ASHED
P
OTATOES
(
S
)
Å
Å
Serves: 4
Ingredients:
500 g
potatoes, peeled and diced
1
⁄
4
cup
water
1
⁄
3
cup
milk
1
⁄
4
cup
grated cheese
Method:
Place potatoes and water in a 2-litre casserole dish.
Cover and cook on P10 for 10 minutes.
To cook by Sensor Cook / Auto Cook:
Prepare as above. Cover with plastic wrap.
Refer to Potatoes directions on page 24.
Drain. Mash potatoes with potato masher. Add milk
and grated cheese. Mix well. Cook on P10 for 1
minute. Stir well before serving.
T
OMATO
V
EGETABLE
C
ASSEROLE
Serves: 4 to 6
Ingredients:
200 g
mushrooms, sliced
1
eggplant, chopped
200 g
zucchini, sliced
1
capsicum, sliced
1
onion, sliced
400 g
can tomatoes
1
⁄
2
cup tomato
paste
1 tablespoon
chopped basil
1 teaspoon
minced garlic
Method:
Place mushrooms, eggplant, zucchini, capsicum and
onion in a 3-litre casserole dish. Cover. Cook on P10
for 6 minutes. Add tomatoes, tomato purée, herbs
and garlic. Re-cover and cook on P10 for 6 to 8
minutes.
P
OTATO
B
AKE
Serves: 4 to 6
Ingredients:
750 g
peeled and sliced potatoes
250 ml
cream
1
⁄
4
cup
milk
3
green onions, sliced
2
bacon rashers, chopped
1
⁄
2
cup
grated cheese
Method:
Combine potatoes, cream and milk in a 2-litre
casserole dish. Cook on P10 for 15 to 18 minutes.
Top with green onions, bacon and cheese. Cook on
P10 for 5 minutes.
H
ERBED
V
EGETABLES
Serves: 4 to 6
Ingredients:
200 g
sliced snow peas
200 g
sliced carrots
200 g
sliced zucchini
2 tablespoons
chopped fresh parsley
Method:
Place snow peas, carrots and zucchini in a 2-litre
casserole dish. Cover. Cook on P10 for 5 to 7
minutes, stirring once during cooking. Sprinkle with
parsley. Serve.
T
HAI
V
EGETABLE
C
URRY
Serves: 4
Ingredients:
1 onion,
sliced
2 tablespoons
green curry paste
3 cups
sliced vegetables
440 g
can chick peas, drained
1 cup
coconut milk
1 tablespoon
lemon juice
1 tablespoon
soy sauce
1
⁄
2
cup
chopped nuts
Method:
Place onion and curry paste in a 3-litre casserole
dish. Cook on P10 for 2 minutes. Add vegetables,
chick peas, coconut milk, lemon juice and soy sauce.
Cook on P10 for 8 to 10 minutes. Sprinkle with
chopped nuts. Serve with jasmine rice.
HINT:
It is better to slightly undercook vegetables as they
will soften on standing. Allow to stand, covered,
with plastic wrap or a lid.
V
egetables and Legumes
– 26 –
Recipe Prompting
Recipe Prompting
Recipe Prompting
Recipe Prompting
Recipe Prompting
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